Ang Macau ay higit pa sa isang lungsod ng casino. Ito rin ay isang lugar kung saan nakilala ang East sa West sa 400 taon na ang nakakaraan upang makabuo ng unang fusion food sa buong mundo: cuisine ng Macanese. Ang isang natatanging timpla ng parehong mga sangkap ng Tsino at Portuges at mga diskarte sa pagluluto, narito ang sampu sa mga pinakanakaling pinggan ng Macanese upang subukan sa iyong susunod na pagbisita.
Minchi
Ang Minchi ay isang pirma na ulam na Macanese. Pinaginhawa ang pagkain nang pinakamainam, pinagsasama ang tinadtad na karne ng baka na may diced na patatas na pinaghalong may mga sibuyas, at tinimplahan ng sarsa ng Worcestershire. Ito ay madalas na pinangunahan ng isang pinirito na itlog at pinaglingkuran ng isang gilid ng pagnanakaw ng puting bigas. Ang Minchi ay isang paboritong sambahayan sa Macau, ngunit maaari mo ring mahanap ito sa menu sa ilang mga restawran ng Macanese sa bayan. Subukan ang lokal na canteen-style na restawran na Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Macanese minchi na nagsilbi sa Riquexo, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Ang Macanese na ito ay kumukuha ng isang tradisyunal na nilulutong na niluluto ng Portuges ay isang tunay na kapistahan ng parehong mga elemento ng Europa at Asyano sa isa. Ang pagsasama-sama ng repolyo, na may mga hiwa ng ham, baboy at Intsik na karne, kabilang ang cured sausages at pato, ito ay isang pampainit na nilagang taglamig na tunay na pagkaing kaluluwa ng Macanese. Subukan ito sa Restaurant Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Ang Capela ay isang meatloaf na style ng Macanese. Ang tanyag na ulam na istilo ng pamilya na binubuo ng karne ng baka, baboy, chorizo, tinapay at olibo. Nangunguna ito sa mga hiwa ng crispy bacon at gadgad na keso.
Ang Bakery ni Lord Stow, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Macanese capella dish © Urban Kusina
Manok ng Africa
Isinasaalang-alang ang quintessential Macanese dish, ang manok ng Africa ay mahalagang isang Macanese na kumuha ng isang kari ng manok. Nilikha ng isang lokal na chef ng Macau noong 1940s, gamit ang mga pampalasa na nakuha niya mula sa mga paglalakbay sa Africa, ito ay naging isang sangkap na sangkap na ulam sa mga lokal na restawran. Ito ay isang mas kaakit-akit na kumbinasyon ng manok na inihurnong sa isang mayaman na sarsa na gawa sa mga mani, kamatis, gadgad na niyog, pulang paminta, isang maliit na sili, at kung minsan isang ugnay ng paprika.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
African manok © Isang Healthier Michigan / Flickr | © Isang Malusog na Michigan / Flickr
Pork chop bun
Minsan tinukoy bilang 'ang bersyon ng Macanese ng isang hamburger'. Ang lagda na ito ng Macanese snack ay pinagsasama ang isang makatas na pinalamig na baboy na chop na nakabalot sa isang mainit, chewy bun. Dalubhasa sa Sun Ying Kei sa ganitong specialty ng Macanese.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Pork chop bun, aka 'ang Macanese hamburger' © Glio / Wiki Commons
Matapang na baboy sa sarsa ng hipon na sarsa
Ang isa pang halimbawa ng mouthwatering ng pagluluto ng fusion ng Macanese ay nilaga ng tamarind na baboy. Ang isang mabagal na nilutong karne ng baboy ay pinahiran sa isang mayaman na sarsa ng pasta ng Macanese. Ang sarsa ay isang maingat na balanse ng matamis, maasim at maanghang na lasa. Pinagsasama nito ang pinatuyong hipon, brandy, asin at paminta, chillies at dahon ng bay.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Mga salted na mga fritters na may asin (Pasteis de Bacalhau)
Ang mga masarap na gintong brown croquette, na puno ng inasnan na bakalaw, patatas na patatas, sibuyas, itlog at perehil, ay isang sangkap ng mga menu ng Portuges at Macanese. Malutong sa labas at malambot na malambot sa loob, maaari silang ihain alinman sa mainit o malamig. Subukan ang mga ito sa O Santos, isang lokal na restawran ng Portuges sa Taipa Village.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Mga prutas ng sili sa Macanese
Kilala rin bilang gambas à Macau, ang mga prutas ng chilli ng Macanese ay pinalamanan ng bawang, pulang sili, sibuyas at perehil bago pinirito at natapos ng isang puting alak at sarsa ng bawang.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Ang manok na istilo ng Portuges ng Macanese (Galinha à Portuguesa)
Sa kabila ng sanggunian ng 'Portuguese' sa pamagat nito, ang ulam na ito ay nagmula sa Macau. Ito ay mahalagang manok at patatas na luto sa banayad, batay sa niyog, dilaw na karne ng curry na gawa sa turmeric powder. Subukan ito sa pinakamatandang restawran ng Macau na si Solmar.
Solmar Restaurant: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
