Sa gitna ng lutuing Hungarian, ang paprika ay maaaring matagpuan ng pagdaragdag ng lalim at kulay sa marami sa mga masarap na pinggan ng bansa. Mula sa mainit at maanghang hanggang sa matamis at may lasa, ang lokal na lumago na pampalasa ay isang mahalagang tampok sa maraming mga recipe. Ito ang 10 sa pinakapopular.
Gulyásleves (Goulash)
Ang isa sa pinaka-tradisyonal at emblematikong pinggan ng Hungary, ang recipe para sa goulash ay umunlad sa mga siglo. Ang isang karagdagan sa orihinal na pamamaraan na kung saan ay naging isang mahalagang tampok ng ulam ay paprika. Ang pampalasa ay idinagdag sa isang nilagang karne ng baka at sibuyas, na may mga patatas din ng isang karaniwang karagdagan, na gumagawa para sa isang nakabubusog at pag-init ng ulam na Hungarian.
Bavarian Inn - Bragg Creek: Goulash © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Ang simpleng paghanda at masarap kainin, papahalagahan ng mga mahilig sa paprika na ang pampalasa ay isa lamang sa ilang mga sangkap na ginagamit sa ulam, na ginagawang mas kapansin-pansin ang lasa nito. Ang ibig sabihin ng Szalonna ay ang bacon sa Ingles, at ang paprikás szalonna ay simpleng makapal na piraso ng lutong pagkatapos ay pinalamig na bacon, pinalamig sa paprika. Kinain ito ng sariwang lutong tinapay at gumagawa para sa isang simple at pagpuno ng meryenda o pagkain.
Paprikash
Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, ito ay isang pinggan na mabigat sa paprika! Kaya tinawag na salamat sa mahahalaga at mapagbigay na pagsasama ng pampalasa, isang bilang ng mga pagkakaiba-iba ay maaaring gawin, na nagpapahintulot sa isang malawak na repertoire mula sa isang ulam lamang. Ang pangunahing sangkap ay isang nilagang gawa sa isang creamy na sarsa ng paprika. Ang Csirkepaprikás (paprikash ng manok) ay isa sa mga pinakapopular na pagpipilian; ang harcsapaprikás ay gumagamit ng hito; habang ang gombapaprikás ay ginawa gamit ang mga kabute. Ang Nokedli (Hungarian egg noodle dumplings) ay karaniwang hinahain sa tabi, na nakumpleto ang isang masarap at matatag na pagkain. Isa sa mga kilalang pinggan ng Hungary, madali itong matagpuan sa mga menu ng restawran pataas sa bansa.
Paprikas ng Manok © Chris Potako / Flickr cc.
Pinalamanan na repolyo na may paprika
Isang nakakaaliw na ulam na magpapainit ng mga espiritu ng anumang Hungarian, malamang na ibabalik ang mga alaala sa bahay at pagkabata, ang simple ngunit masarap na ulam ay binubuo ng repolyo na pinalamanan ng isang pinaghalong bigas, tinadtad na karne at, siyempre, paprika. Salamat sa mga recipe na naipasa sa mga henerasyon, mayroong isang bilang ng mga pagkakaiba-iba sa ulam na ito at sasabihin sa iyo ng bawat tao na ang kanilang lola ay ang pinakamahusay!
Lecsó
Isang masigasig na nilagang gulay na may isang base ng mga kamatis, sili at paprika, ang Lecsó ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang mga lahi ng paminta. Ang pinakatanyag ay gumagamit ng banayad na mga Hungarian wax peppers, na sa panahon sa pagitan ng Agosto at Oktubre, ginagawa itong isang karaniwang ulam sa huli ng tag-init. Maaari ring magamit ang bell at banana sili at tradisyonal na (at ang ilan ay magtaltalan, pinakamahusay) upang magluto ng sinigang sa isang kaldero (bogrács) sa isang bukas na apoy. Tatangkilikin ang Lecsó bilang isang pangunahing ulam na sinamahan ng tinapay, o bilang isang side dish na karaniwang pagkain batay sa karne.
Warm Colors- Hungarian ng aking Nanay Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (sopas ng mga mangingisda)
Ang mainit, maanghang at hindi kapani-paniwalang pag-init, ang paprika ay nasa gitna ng sopas ng isda na ito, at binibigyan ito ng maliwanag na pulang kulay. Inihanda na may mga isda ng ilog, salamat sa heograpiyang landlocked ng Hungary, ang carp ay karaniwang ginagamit, pati na rin mga hito o pike. Ang Danube at Tisza na mga ilog ay madalas na nagbibigay ng mga isda, kasama ang ulam na ayon sa kaugalian na ginawa ng mga mangingisda sa kanilang sariwang catch ng araw. Ang pagkain ay pinakamahusay na inihanda sa mga bangko ng ilog sa isang bukas na apoy, ngunit masarap din kapag nasiyahan sa isa sa maraming mga restawran na nagsisilbi sa ulam ngayon.
Töltött paprika
Kilala rin bilang punjena paprika, ang mga pinalamanan na sili ay popular sa buong Hungary at sa totoong istilo ng Hungarian, ipinagmamalaki ang isang makatarungang halaga ng paprika sa kanilang resipe. Ang mga bell peppers ay gulong, bago pinalamanan ng tinadtad na karne, bigas, sarsa ng kamatis at panimpla (kasama ang paprika) at inihaw upang makagawa ng isang masarap, nakakaaliw na ulam.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Ang isang maraming nalalaman na paraan upang masiyahan sa paprika na may halos anumang bagay ay pagdaragdag nito sa isang pagkalat, at iyon mismo ang ulam na ito. Ang keso, kulay-gatas, tinadtad na sibuyas at isang mapagbigay na pagtulong sa mga paprika ay pinagsama-sama upang makagawa ng isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na mas malambot na pagkalat o pagkalat na maaaring tamasahin sa maraming mga paraan. Ikalat ito sa sariwang lutong tinapay, idagdag ito sa isang sanwits, gamitin ito bilang isang pagpuno para sa pinalamanan na mga sili
.ang mga pagpipilian ay walang katapusang!
Hortobágyi palacsinta
Ang recipe para sa pagpuno ng masarap na ulam ay unang nilikha noong 1958, para sa Brussels World Fair, at nananatiling tanyag sa mga tahanan sa buong bansa hanggang sa araw na ito. Maliit na sapat na kinakain bilang isang starter o meryenda, ngunit sapat na matiyak na masisiyahan bilang isang pangunahing pagkain, ang ulam ay binubuo ng masarap na pancake na puno ng karne. Ang mga ito ay pagkatapos ay sakop sa isang paprika at sarsa ng cream ng cream, bago lutong at nasiyahan ang sariwa at mainit na mainit na mainit.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
