Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang malaman ang tungkol sa isang bansa at ang kultura nito ay sa pamamagitan ng lutuin - hindi lamang ito nagbibigay kaalaman, ito ay isang masarap na diskarte din. Ang tradisyunal na pagkain sa Puerto Rican ay labis na naiimpluwensyahan ng mga African, Taino (katutubo) at mga ugat ng Espanya, kasama ang mga pangunahing sangkap na matatagpuan sa isla. Tingnan ang mga tradisyunal na pinggan na nagpapakilala sa lutuing Puerto Rican.
Mofongo
Katulad sa iba pang mga pinggan sa listahang ito, ang pangunahing sangkap sa mofongo ay ang berdeng plantain at madalas itong sinamahan ng ilang uri ng isda, baka, o manok. Ang plantain ay pinutol at ang mga piraso ay pinirito, pagkatapos ay durog at hinuhubog sa hugis ng isang mangkok, kung minsan ay guwang sa loob. Kapag guwang, ang karne (isda, karne ng baka, o manok) ay inilalagay sa gitna ng plantain at kung ang plantain ay pinananatiling buo, ang karne ay inilalagay sa o sa paligid ng mound ng plantain. Ang Mofongo ay matatagpuan sa maraming mga restawran at iba't ibang mga trak ng pagkain.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Ang Tembleque ay isang anyo ng puding ng niyog na nagmula sa pangalan nito na "tiembla" na nangangahulugang umuuga - at ang dessert ay ginagawa lamang iyon. Upang lutuin ang gatas na coconut butter, cornstarch, asin, at asukal ay kinakailangan, ayon sa recipe ng Goya. Lutuin at pukawin nang paulit-ulit hanggang sa ang halo ay makinis at makapal, pagkatapos ay palamigin para sa 3 hanggang 48 na oras, at i-flip sa labas ng kawalang isang beses tapos na. Pagkatapos ay magdagdag ng isang topping na iyong napili.
Mamposteao
Ang isang ulam ng bigas na madalas na ginawa gamit ang berdeng sili, langis ng oliba, cilantro, beans, sarsa ng kamatis at sibuyas - medyo madaling gawin ang mamposteao. Ang mga sangkap ay halo-halong at pagkatapos ay idinagdag nang dahan-dahan upang lutuin sa isang kawali. Magagamit din ang Mamposteao upang mag-order sa maraming mga restawran at mula sa ilang mga trak ng pagkain.
Bacalaitos
Ang isang napaka-tanyag na pagkain, ang bacalaitos ay tinatawag na pinirito na codfish fritters sa Ingles. Binubuo ng pinakuluang codfish (na pinuslit, de-boned at balat) at isang batter ng harina, Adobo (panimpla), baking powder at tubig, ang bacalaitos ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ganap na luto. Maaari silang mabili mula sa mga kios sa buong isla.
Alcapurrias
Ang Alcapurrias ay mga malalim na pinalamanan na mga fritter, na nakikita sa larawan sa ibaba. Ang labas ay karaniwang gawa sa berdeng planta o yucca, habang ang pagpupuno sa interior ay may posibilidad na maging karne ng baka o baboy. Tulad ng bacalaitos, ang mga alcapurrias ay karaniwang matatagpuan sa kiosks, lalo na sa mga kalsada.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Ang Asopao ay isang nilagang bigas na karaniwang nagsasama ng manok na may mga gulay na niluto hanggang sa lumambot, at halo-halong may panimpla, sabaw ng manok at kanin hanggang sa maluto ang lahat ng mga sangkap. Huwag itapon ang sabaw kapag kumakain, mahalagang bahagi ng ulam.
Arañitas
Ang mga green plantain ay gadgad sa maliit na piraso, na kung saan ay pagkatapos ay tipunin sa hugis ng isang mangkok, hindi katulad ng paraan na ang plantain ay hugis sa mofongo. Ang gadgad na keso ay pagkatapos ay pinirito hanggang sa ganap na luto at pagkatapos ay puno ng lutong karne. Maaari ring gawing patag ang Arañitas, katulad ng mga tostones.
Mga Tostones
Ang isa pang ulam na nakararami na gawa sa berdeng mga planta, ang mga tostones ay mga hiwa ng plantain na pinirito, na-flatten gamit ang isang tostonera, at pagkatapos ay pinirito muli. Ang iba't ibang mga sarsa ng paglulubog ay karaniwang sinasamahan ng isang pagkakasunud-sunod ng mga tostones, na may pinakapopular na pagiging isang timpla ng ketchup at mayonesa na tinatawag na mayoketchup, na nakalarawan sa ibaba.
Mga Tostones © Cuponeando / Flickr
Mga Pasteles
Ang mga pasteles ay binubuo ng yucca o berdeng saging na pinalamanan ng karne o baboy. Ang mga pastel ay nakabalot sa berdeng dahon ng saging at pinakuluan hanggang sa handa at pagkatapos ay ang mga dahon ay peeled - hindi kinakain! Ang pasteles ay isang staple sa oras ng Pasko at nagsisilbi din sa ilang cafeterias ng paaralan.
