Ang lutuin ng Turkey ay malawak at iba-iba at hindi lamang dahil ito ay kumakatawan sa isang mayamang kasaysayan ngunit din dahil sa maraming mga rehiyon ng bansa na ang lahat ay may sariling hanay ng mga sangkap at mga recipe. Narito ang isang pagtingin sa ilan sa mga masarap na pinggan na ma-engganyo ang mga bisita na pumunta sa Turkey.
İskender
Alam ng lahat ang tungkol sa döner, ang higanteng piraso ng karne na umiikot sa isang laway at pagkatapos ay hiwa manipis. Ang partikular na ulam ng döner ay sinabi na mula sa Bursa at may kasamang butas na lavas na tinapay na pinuno ng döner, tomato sauce, tinunaw na mantikilya, at yogurt. Ang resulta ay ganap na makalangit.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Ang Çiğ köfte ay ginamit upang gawin ang mga hilaw na karne, ngunit sa kasalukuyan (at sa kasiyahan ng mga vegetarian), binubuo ito ng buo ng bulghur at lentil. Pinahiran ang kamay at ginawa gamit ang kamatis at paminta at maraming halaman, ang ulam na ito ay bilang pagpuno na masarap.
Meze
Ang pagbisita sa Turkey ay hindi magiging kumpleto nang hindi kumakain ng isang buong pagpili ng meze. Kasama sa tradisyonal na mga klase ng meze ang lahat mula sa fava (malawak na bean puree) at patlıcan salatası (eggplant salad) upang deniz börülcesi (samphire) at levrek marin (sea bass na may sarsa).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Ang pagsasalita tungkol sa meze, ang pagbisita sa Aegean o baybayin ng Turkey ay hindi rin kumpleto nang walang ilang mga sariwang inihaw na isda. Depende sa panahon, palaging makakakuha ka ng mahusay na isda sa baybayin para sa isang panlasa na hindi mo malilimutan.
Inihaw na Isda © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Ang Turkey ay hindi magiging Turkey nang walang maraming mga varieties ng kebab, at ang mahaba at maanghang na Adana kebab ay tiyak na isa sa pinakasikat. Naihatid sa manipis na tinapay ng lavas at maraming mga sibuyas, ang ulam na ito ay isang tunay na klasiko.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Siyempre, sikat din ang Turkey sa mga dessert nito, ngunit hindi tulad ng labis na matamis na pagpipilian tulad ng baklava, ang gatas na dessert ay medyo mas mababa pa sa pantay na pantay na mahusay. Ang Muhallebi ay isang puding ng gatas na tradisyonal na ginawa gamit ang sakız (mastic), na nagbibigay ito ng isang napakagandang lasa.
Lahmacun
Karaniwang tinutukoy bilang Turkish Pizza, ang lahmacun ay higit pa sa simpleng paglalarawan na ito. Ang manipis na masa ay pinuno ng kamay at pinuno ng isang halo ng tinadtad na karne at pampalasa at pagkatapos ay inihurnong sa pagiging perpekto. Bago mo i-roll up ang iyong lahmacun, magdagdag ng ilang mga sariwang perehil at isang spritz ng lemon.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Ang isa pang makalangit na ulam, ang kagandahan ng Hünkar Beğendi ay ang talong na talong na may perpektong maamoy na lasa at makapal na pagkakapare-pareho dahil sa paggamit ng tinunaw na keso. Ang mga cube ng baka na inihanda sa isang sarsa ng kamatis sa itaas ng talong.
Mantı
Ang isa pang klasiko, ang mga maliliit na dumpling na hand-knead na puno ng tinadtad na karne ay pinakuluang at pagkatapos ay naghain ng isang sarsa ng kamatis na may maraming mga yogurt ng bawang at pulang paminta. Masarap!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Ang mga inihurnong kalakal ng Turkey ay kamangha-manghang, na may mga icon tulad ng simit o poğaça. Gayunpaman, ang börek (manipis na inihurnong kuwarta na may iba't ibang mga pagpuno) ay isa sa mga pinakamahusay na bagay na maaari mong kainin sa anumang oras ng araw. Dahil sa malambot, basa-basa na texture, dahil sa pagdaragdag ng tubig, at maraming perehil na talagang inilalabas ang lasa ng keso, ang su böreği ay isang popular na pagpipilian.
