Para sa milyun-milyong Vietnamese, ang phở ang kanilang paboritong ulam. Ito ang kanilang pang-araw-araw na ginhawa sa pagkain - isang murang mangkok ng pansit upang mag-alis bago makakuha ng trabaho o paaralan. Ngunit ang Vietnam ay may napakaraming iba pang mga pagpipilian, at marami sa kanila ang nararapat sa higit na pagkilala. Narito ang aming 12 Vietnamese pinggan na mas mahusay kaysa sa phở.
Mì Quảng
Nabibigkas: Ako Wang
Magsimula tayo sa pinakamahusay, na darating sa amin mula sa gitnang Vietnam. Ang Mì quảng ay may mas malaki, flat noodles, at ang sabaw ay tinimplahan ng mga sarsa ng isda, itim na paminta, mustasa, bawang, at turmerik. Pagkatapos ay pinuno ito ng mga mani at pinaglingkuran ng isang crispy rice cracker. Langit ito sa isang ulam.
Bowl ng mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Nabigkas: Baw Khaw
Ang nakakain na ulam na ito ay isang Vietnamese na kumuha ng karne ng baka. Ang karne ng baka ay braised sa isang halo ng mga sarsa ng isda, asukal, at tubig, pagkatapos ay ihain kasama ang alinman sa mga pansit, bigas, o, pinakapopular, na may isang tinapay ng pranses na tinapay na tinatawag na bánh mì. Maaari itong medyo magulo upang makakain, ngunit sulit ito.
Vietnamese Beef Stew, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Nabigkas: Boon Baw Huay
Tulad ng iminumungkahi ng pangalan, ang sopas na ito ay nagmula sa Huế, ang dating imperyal na kabisera ng Vietnam. Mayroon itong rice vermicelli at karne ng baka, kasama ang isang sabaw na sabaw ng lemon damo, sarsa ng hipon, sarsa ng isda, at asukal. Ang chili ay idinagdag din para sa isang maanghang na sipa. Karaniwan itong pinuno ng coriander (cilantro), kaya't tiyaking magdagdag ng "Không ngò" (sabihin: Comb Ngaw) kung ang mga maliit na berdeng dahon ay hindi para sa iyo.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (Sa Hilaga: Nem rán)
Nabigkas: Cha Zaw
Para sa mga gustung-gusto ang kanilang pagkain nang malalim, narito ang ulam para sa iyo. Ang mga spring roll na ito ay ginawa gamit ang ground meat - karaniwang baboy - at iba pang mga diced gulay sa loob ng isang bigas na papel na cocoon. Magaling sila sa pagbabahagi.
Fried Spring Rolls © Calgary Review / Flickr
Bánh Xèo
Nabigkas: Ban Say-o
Maraming mga dayuhan ang nagkakamali na ipinapalagay ang mga dilaw na pancake ay isang uri ng egg omelet, ngunit talagang sila ay isang pinirito na halo ng harina ng bigas, turmerik, at tubig, pinirito sa isang mainit na paliguan. Ang mga gulay at bean sprout ay nakakumpleto ng natatanging at masarap na ulam.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Nabigkas: Cughm Tum
Ang pangalan mismo ay nangangahulugang "sirang bigas, " ngunit ito ang iba't ibang mga pinggan na maaari mong piliing sumama sa bigas na ginagawang masarap na pagpipilian. Ang pinaka-karaniwang handog ay inihaw na baboy, adobo na gulay, at isang praw paste cake, ngunit ang karamihan sa mga restawran - at marami sa kanila - maraming pagpipilian ang pipiliin. Bahagi ng kasiyahan ay sinusubukan ang mga bagong bagay sa tuwing kakainin mo ito.
Broken Rice Dish © Alpha / Flickr
Bún Chả
Nabigkas: Boon Cha
Ang ulam na ito ay matatagpuan sa halos lahat ng dako sa Vietnam, ngunit ipinanganak ito at naging tanyag sa Hanoi. Ito ay mataba na inihaw na baboy na may puting pansit na bigas, na inihain ng kaunting mga gulay at ilang mga pagluluto ng sarsa. Kung ang pagkain sa Vietnam ay nagpapahakot sa iyo, ito ay isang ligtas na lugar upang magsimula.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Nabigkas: Goy Coon
Ang mga papel na Rice na pinalamanan ng baboy, prawns, vermicelli, at mga gulay. Kahit na ang mga Vietnamese spring rolls ay simple, masarap pa rin sila, kahit na ang pagraranggo ng No.30 sa listahan ng CNN ng World's 50 Pinakamahusay na Pagkain.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
Bột Chiên
Nabigkas: Boat Cheen
Sa mga labi sa buong Vietnam, madalas kang nakakarinig ng isang nanginginig na ingay dahil ang mga cake na ito ng harina ng bigas ay pinirito hanggang sa pagiging perpekto. Ang mga ito ay perpekto para sa agahan, natapos sa mga itlog at bean sprout para sa isang kawili-wiling texture na maaaring magbibigay sa iyo ng mga pagnanasa sa darating na taon.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Nabigkas: Cha Ca Ha Noy
Ang ulam na ito ay iconic sa kabisera ng Hanoi, at mayroong isang kalye na pinangalanang ito sa Old Quarter. Ginawa ito ng mga piraso ng freshwater fish na inihaw sa galanga, bawang, at turmeric, pagkatapos ay pinirito gamit ang dill at nagsilbi sa isang kama ng vermicelli. Itinaas ito ng mga gulay at mani. Kung nasa Hanoi ka, kailangan mong subukan ito.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Nabigkas: Gahatra Sah
Inihaw na manok na may lemon damo - simple at kamangha-manghang. Ang manok ay ihahatid sa iyong mga pagpipilian sa mga panig, ngunit kadalasan ay may dalang bigas at inihaw na gulay.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
