Ang lutuin ng Laos ay bilang naansa at natatanging bilang mga tao nito. Sa mga pampook na lasa at pinggan, makakahanap ka ng iba't ibang mga item sa menu sa hilaga at timog. Sa isang karaniwang maanghang, sitrusy at funky profile ng lasa, ang pagkain ng Lao ay isang pakikipagsapalaran para sa palad. Suriin ang mga nangungunang pinggan na Lao.
Tam Lao
Ang Tam Lao ay isang bersyon ng maanghang na batang papaya salad na mayroong itim na alimango, pinatuyong hipon, kamatis at ang nakamamatay na sarsa ng isda ng Lao, padek. Ang ulam na ito ay pinaglingkuran ng maanghang na may masaganang bahagi ng pinatuyong pulang mga bata. Ang funky na maanghang na lasa ay pinutol na may kaunting asukal at sitrus.
Lao Salad © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Ang Tam Taeng ay isang pipino na salad na maaaring kainin nang nag-iisa o halo-halong may khaopoon (ferished rice noodles) o khao niao (malagkit na bigas). Bilang karagdagan sa mga pipino, hipon, mahabang beans, kamatis at mani ay maaaring gumawa ng isang hitsura. Ang mga pamilya at sitrus ay bumubuo ng sarsa.
Hipon at Pipino Salad © GoodFreePhotos
Yam Patu
Ang Yam Patu ay tuna salad, estilo ng Lao. Tulad ng walang karagatan si Lao, ang ulam ay karaniwang gawa sa de-latang tuna na halo-halong may sarsa ng isda, katas ng dayap, asukal, luya at bawang. Ang tanglad, kamatis, sili, sibuyas, cilantro at scallion ay pinapunta sa plato at pinuno ng pinaghalong tuna.
Tuna Salad © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Ang inihaw na berde na berde na eggplants ay luto hanggang sa sila ay itim upang gawin itong salad na Lao. Ang sisingilin na balat ay peeled at mga piraso ng laman ay ibinubuhos ng pinakuluang itlog, sitrus, sarsa ng isda at sarsa ng sarsa. Ang iba pang mga karaniwang sangkap ay kinabibilangan ng mga shallots, pinatuyong hipon at cilantro.
Mga Green Eggplants © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Ang Laap Naam Tok ay isang bersyon ng diced na mga salad ng karne ng Laos (Laap) na gawa sa daluyan na bihirang karne ng baka. Karaniwan itong kinakain ng kamay, hinuhugot ang salad na may isang maliit na malagkit na bigas na pinagsama sa isang bola. Bilang karagdagan sa karne ng baka, tanglad, sarsa ng isda, shallots, mint at cilantro ibigay ang laap nito.
Yam Het
Ang Yam Het ay isang salad ng kabute at isang ulam na mayaman na umami na gawa sa inihaw na talaba o ligaw na mga kabute. Palamutihan ng mint, shallots, cilantro at, siyempre, dayap, toyo, sarsa at tanglad, ito ay masarap na ulam na pinaglilingkuran ng mainit-init.
Mushroom Salad © pxhere
Pa Mak Ngayon
Ang mga sariwang isda ng tubig ay isang sangkap ng pagkain ng Lao at steamed fish na may sitrus ay ihahatid kapwa sa bahay at sa mga restawran. Lao chefs singaw gulay, bigas at isda sa mga basket ng kawayan na umaangkop sa mga espesyal na mga sasakyang aluminyo na may hawak na tubig at inilalagay sa ibabaw ng mga bukas na uling o sa isang saklaw ng gas.
Isda at Lemon © MaxPixel
Thot Mak Ew
Ang Thot Mak Ew ay malalim na pinirito na kalabasa. Ang iba't ibang mga heirloom squash ay magagamit sa mga merkado sa buong bansa. Ito ay pinutol sa mga cube bago pinukaw na pinirito ng mga sili, bawang, sibuyas at i-paste ang hipon. Ang kalabasa ay hindi malambot at sa halip ay may texture at crispness kahit na pinirito.
Kalabasa © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Si Pak Bung Fai Dang ay isang sangkap na hilaw sa timog-silangang Asya at ang Laos ay walang pagbubukod. Ang pinalamig na umaga na kaluwalhatian sa umaga (tinatawag din na spina ng tubig o spinach ng ilog) ay pinirito ng mga pulang bata at buong sibuyas ng bawang. Ang sarsa ay isang matamis at may masarap na halo ng langis, talaba, talsa ng isda, asukal at kung minsan ay stock ng baboy.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Ang Pa Duk ay nangangahulugang hito. Maraming mga magsasaka ng Lao ang naghukay ng kanilang sariling mga lawa ng pangingisda kung saan pinapalaki nila ang mga isda ng pusa o iba pang mga sariwang isda na isda upang kainin at ibenta. Ang isang karaniwang ulam na ginawa gamit ang isda ay laap pa duk, kung saan inihaw ang mga isda, tinadtad sa maliit na piraso at pinaglingkuran ng mga dahon ng Kefir, galangal, sitrus at tanglad.
Catfish © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ang Ping Kaa Muu o inihaw na leeg ng baboy ay ihahatid sa lahat ng kaugalian ng jeow, o maanghang na pagluluto ng mga sarsa na kadalasang pumapasok sa mga maliliit na plastic bag, punong puno ng hangin at tinatakan ng isang goma na banda kapag binibili mo ito sa kalye o para sa takeaway. Ang karne ay chewy at madalas na naghahain ng isang bag ng mga gulay.
Pinagmulang Pork © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Si Sai Oua Kuang ay masarap na tinimplahan ng herbal na baboy na baboy. Ang bawat rehiyon ay may sariling profile ng lasa na may mga sikat na bersyon na nagmula sa Luang Prabang. Ang texture ay medyo mas crumbly kaysa sa kung ano ang maaaring magamit mo, ngunit ito ay mabango at perpekto para sa paglubog sa jeow o pagkain na plain.
Luang Prabang Sausage © shankar s./Flickr
Ping Gai
Ang Ping Gai o inihaw na manok ay ibinebenta sa mga kalsada sa buong bansa ngunit pamilyar sa bayan ng Seno, isang kantong pantulong para sa mga driver ng trak na patungo sa timog mula sa China o kanluran mula sa Vietnam sa lalawigan ng Savannakeht. Ang mga ibon ay inihaw na buo sa pagitan ng mga kawayan ng skewer, madalas na may mga paa at ulo na nakakabit pa.
Inihaw na Manok © ckmck / Flickr
Kaeng Jute
Kaeng Jute o plain sopas lang iyon - plain sopas. Hindi ito maanghang. Ito ay isang banayad na masarap na baboy o sabaw ng manok na tinimplahan ng tanglad, bawang at cilantro. Kadalasan ay pinaglingkuran ng mga pansit na pansit, maaaring i-season ito ng mga indibidwal na tikman ng isa o higit pa sa apat na condiment na matatagpuan sa mga talahanayan sa buong bansa: asukal, hiwa ng mga sili sa suka, pinatuyong mga sili at sili.
Noodle Soup © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Si Luk Sin Pa ay mga bilog na bola ng isda na pinaglingkuran alinman sa isang skewer o bilang bahagi ng isang meat medley sa isang sopas o khaopiak sopas. Ang mga malalakas na puting meatballs ay gawa sa tinadtad na isda at pampalasa, halo-halong hanggang sa sila ay isang pare-pareho na pag-paste ng texture pagkatapos kamay-pinagsama at pinakuluang o pinirito.
Mga Bola ng Isda © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Ang Khaopiak Kaho o bigas na sopas ay isang pagkakaiba-iba ng khaopiak (basa na bigas) na sariwang pansit. Hinahain ang puting bigas sa sabaw ng manok o baboy na may karne tulad ng karne ng baka, baboy o manok. Hinahain ang sopas na may dayap at cilantro.
Khaopiak Khao © Regina Beach / Culture Trip
Khaopoon Pa
Ang Khaopoon Pa ay isang sopas na ayon sa kaugalian na isinilbi sa mga kasalan at seremonya na ginawa mula sa ferment rice noodles (Khaopoon) at isang chunky orange na sabaw ng isda. Naihatid sa galangal at tanglad para sa lasa, gulay at sprout ay idinagdag din sa sopas.
Khaopoon Pa © Regina Beach / Culture Trip
Kua Mee Kung
Ang mga tradisyonal na kusina ng Lao ay nasa labas, na malayo sa bahay sa isang natatakpan na natapon. Karamihan sa pagluluto ay ginagawa sa ibabaw ng mainit na uling sa mga kalan ng semento. Ang Kua Mee Kung o inihurnong hipon at pansit ay inihanda sa isang palayok na luad.
Hipon at Noodles © pxhere
Khao Pat
Habang ang dessert (khanom) ay hindi karaniwan sa Laos dahil ito ay nasa West, mayroong mga sweets na nagkakahalaga ng paggalugad. Ang mga custard at jellies ay karaniwang kinakain nang nag-iisa habang inilalagay sila sa toyo o tsaa. Si Khao Pat ay prutas na prutas na may pinakamataas na asukal sa pulbos.
Custard © Shelvvvvvvy / Pixabay
Coconut Khaopoon
Ang curry ng niyog na ito na pinaglilingkuran ng mga naas na bigas na may bigas, tanglad at sarsa, ngunit hindi ito labis na maanghang. Ang gatas ng niyog ay nagpapatamis at nagpapabagal sa pampalasa ng mga bata. Maaaring ihain ang ulam na may mga bean sprout, repolyo o basil.
Coconut Khaopoon © Dilaw na Green Farmers Market / Flickr
