Bilang mga inapo ng mga mangingisda at mga minero, alam ng Cornish kung paano kumain, at kung paano kumain ng maayos. Lahat ito ay tungkol sa pagtatambak ng mga calor sa panahon ng mga elemento at mahirap na paggawa na ang buhay ng Cornish na minsan ay nasali. Karamihan sa mga Cornish na pagkain ay nagmula sa dagat at kadalasang medyo mabibigat sa pagawaan ng gatas, samakatuwid hindi sa huli ay nagpapatawad sa baywang. Gayunpaman, ito ay medyo darn masarap! Narito ang 6 masarap na Cornish na pinggan na talagang kailangan mong subukan!
Maayos na Pasty
Hindi ka maaaring lumakad sa isang kalye sa Cornwall nang hindi pumasa sa hindi bababa sa tatlong tindahan ng pasty. Ang pastol ng Cornish ay napakahalaga ng malaki, at nakipagtalo sa kalapit na Devon tungkol sa kung saan nagmula ito, na binigyan ito ng Protected Geograpical Indication status sa Europa, na nangangahulugang ang mga pasties na ginawa lamang sa loob ng mga hangganan ng Duchy ay maaaring tawaging tulad nito.
Ang masarap na mga parsela ng kabutihan, na kilala rin bilang mga oggies ng mga lokal, ay binubuo lamang ng ilang sangkap: lokal na karne ng baka, swede, patatas, sibuyas, at isang malusog na dosis ng paminta, nakatiklop at inihurnong sa pastry. Ang crimping sa gilid ng isang pasty ay itinuturing na isang sining sa gitna ng mga tao sa kalakalan, at tumatagal ng mga taon ng pagsasanay.
Ang pastol ng Cornish ay nagmula nang magkaroon ng isang umuusbong na industriya ng minahan si Cornwall noong ika- 17 at ika -18 siglo. Ang mga asawa ay magluluto ng mga asawang naglalakad sa ilalim ng lupa ng praktikal at masarap na pagkain na panatilihing buo ang mga ito sa buong araw. Pagbalik noon, ang karne at patatas ay nasa isang tabi, at jam at cream sa iba pa para sa dessert. Ang crust ay ginamit din bilang isang hawakan, upang ang mga minero ay hindi makakakuha ng nakakalason na grub ng mine sa buong kanilang mga pananghalian; ngayon, ang crust ay itinuturing na pinakamainam na bahagi, lalo na kung ang mga juice ay naiwan upang tumulo pababa sa ilalim ng crimp. Yum.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Isang post na ibinahagi ni @introventures noong Hunyo 30, 2017 sa 10:06 am PDT
Cornish cream tea
Una sa una, kapag kumakain ka ng isang tsaa ng cream sa Cornwall, siguraduhing ilagay ang jam bago ang cream, o ikaw ay magiging hangganan sa teritoryo ng Devonshire.
Ang tsaa ng Cornish cream ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang gumastos ng isang maaraw na hapon sa isang hardin. Ang kailangan mo lang ay isang sariwang inihaw na scone (o dalawa), ang ilang tradisyonal na Cornish clotted cream at lokal na ginawa strawberry jam. Pagkatapos, gupitin ang iyong (mga) scone, kalahati sa isang layer ng malagkit na jam, manika sa isang mahusay na pagtulong sa namuong cream, ibuhos ang iyong sarili ng isang tasa ng tsaa, at magandang trabaho ang trabaho!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Isang post na ibinahagi ni Danielle (@dannisanders_) noong Mayo 2, 2017 at 7:28 am PDT
Hevva cake
Mas mahusay na kilala bilang mabibigat na cake ng mga nasa labas ng Cornwall, ang hevva cake ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng harina, asukal, mantika, at mantikilya nang magkasama, pagkatapos ay pagdaragdag ng gatas at pasas upang gawin ang kuwarta. Pagkatapos, ang cake ay pinagsama sa 1/2 pulgada na kapal, gupitin sa mga bilog at inihurnong. Upang tukuyin ang mga lambat na ginagamit ng mga mangingisda, isang pattern ng criss-cross ang naselyohan sa tuktok.
Gumawa lamang ng ilang tradisyonal na Cornish Hevva cake
Recipe sa aming blog. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Isang post na ibinahagi ni Helen Round (@helenrounddesigns) sa Hunyo 26, 2017 at 7:20 am PDT
Stargazey Pie
Sa karamihan ng Cornwall na napapalibutan ng tubig, tila natural lamang na ang dagat ay ipinagdiriwang sa lutuin nito. Ngunit ang Stargazey pie ay hindi ang iyong karaniwang pie ng isda, na may mga ulo ng isda na nakatikim mula sa takip ng pastry - baka kailangan mo ng isang malakas na tiyan upang makuha ang masarap na pagkain na ito.
Ang tradisyon ay nagsimula nang bumalik noong ika -16 siglo, nang ang mangingisda na nagbigay inspirasyon sa libro, The Mousehole Cat, ay lumabas sa dagat sa bagyo na panahon upang mahuli ang mga isda para sa nayon nang wala sila. Ang mangingisda, si Tom Bawcocks, ay nakakuha ng pitong magkakaibang uri ng mga isda, at inihurnong ito sa isang malaking pie upang pakainin ang lahat, at ituro ang mga ulo upang patunayan sa lahat na ang mga isda ay nandoon.
Hanggang sa araw na ito, si Tom at ang kanyang katapangan ay ipinagdiriwang bawat taon sa Mousehole sa bisperas ng Tom Bawcocks, na siyang araw bago ang Bisperas ng Pasko. Ang isang parada ng mga ilaw, musika at wicker estatwa ay lumalakad sa paligid ng daungan, at nagtatapos sa isang higanteng Stargazey Pie na ipinakita at kinakain ng nayon.
Ang pie ay pinalamanan ng puting isda - karaniwang mga pilchard, mackerel o herring - at may makapal na sarsa na gawa sa gatas, itlog, patatas, bacon, sibuyas at puting alak. Pagkatapos ay pinuno ito ng takip ng pastry kung saan lumabas ang mga isda.
Oo, ito ay isang ulo ng isda na nakadidikit mula sa isang pie. Ito ay kung paano namin igulong sa #christmas sa kanluran na Cornwall. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Isang post na ibinahagi ni Jacqui Merrington (@jacquimerrington) noong Disyembre 23, 2016 sa 1:23 pm PST
Cornish Yarg
Keso, maluwalhating keso! Ang Cornish Yarg ay isang semi-mahirap, sariwa at creamy na keso na gawa sa gatas ng mga baka at nakabalot sa mga dumikit na nettle. Ang keso ay creamy at malambot sa ilalim lamang ng mga nettle, ngunit pagkatapos ay malutong at matigas sa gitna.
Ang mga nettle, na orihinal na ginamit upang maprotektahan ang keso, ay nagiging sanhi ng isang malasa at hindi pangkaraniwang kulay-abo na amag na takpan ang labas ng keso, bibigyan ito ng isang lasa na matatagpuan lamang sa Cornwall. Ang pangalan mismo, Yarg, ay si Grey na nabaybay pabalik - ang pangalan ng pamilya na unang lumapit sa recipe para sa keso.
Kaibig-ibig tanghalian lahat mula sa mga taga-gawa ng Cornish! Sourdough bread mula sa @ stivesbakery1, mantikilya mula sa @trewithen_dairy olives mula sa #oliversolives, at Cornish Yarn na nakabalot sa mga nettle, Cornish Blue at Nanny's Goat Cheese mula sa #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocal #fooddish #foodandish trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Isang post na ibinahagi ni Litty (@littysfoodlovesandmakes) sa Hunyo 29, 2017 at 12:29 pm PDT
