Bagaman ang pinakatanyag na paglulunsad ng culinary sa Espanya ay walang alinlangan na ang sikat na istilo ng pagkain na kilala bilang tapas, maraming tradisyonal na pinggan ng Espanya ang kilala at minamahal sa buong mundo: tortilla, patatas bravas o chorizo na pangalanan lamang ang ilan. Gayunpaman, ang sinumang gumugol ng anumang haba ng oras sa bansa ay maaaring makita sa lalong madaling panahon na ang landscape ng culinary sa Espanya ay sobrang mayaman at iba-iba. Narito ang anim na kamangha-manghang pinggan ng Espanya na madalas masyadong napapansin:
Salmorejo
Ang isang malapit na pinsan sa kilalang malamig na sopas na kilala bilang gazpacho, ang salmorejo ay isang sopas ng kamatis at batay sa tinapay na tipikal ng timog ng Espanya. Ang Salmorejo ay karaniwang maliwanag na orange na may kulay at mas makapal sa texture kaysa sa gazpacho, dahil naglalaman ito ng mas maraming tinapay. Ayon sa kaugalian, ito ay nangunguna sa mga chunks ng matitigas na pinakuluang itlog at mga mumo ng jamón iberico. Ang masarap na sopas na ito ay gumagawa para sa isang nakakapreskong pagkain sa mga maiinit na buwan ng tag-init, na kung saan ang mga kamatis ay pinakamabuti. Ang pinggan ay inihanda gamit ang langis ng oliba pati na rin ang sherry suka, na kilala bilang jerez suka sa Espanya, binibigyan ito ng isang masaganang lasa at ang perpektong balanse ng tamis at kaasiman.
CC0 Pexels
Papas Arrugadas kasama si Mojo
Ang sinumang napunta sa Espanya ay marahil ay sinubukan ang pinakapopular na ulam na batay sa patatas, patatas bravas - pinirito na mga chunks ng patatas na pinuno ng isang maanghang na pulang sarsa. Ngunit magtungo sa Canary Islands at makikita mo ang isa pang ulam ng patatas na nagkakahalaga ng pagsubok na kilala bilang mga papas arrugadas, na literal na nangangahulugang 'kulubot na patatas'. Ang mga maliliit na patatas na ito ay pinakuluan sa tubig ng asin at inihurnong hanggang sa ang mga balat ng mga ito ay lumulubog at 'mga wrinkles'. Pagkatapos ay pinaglingkuran sila ng isang mapagbigay na manika ng Canarian mojo, isang mayamang sarsa na gawa sa pulang mga sili at pampalasa na nagbibigay sa ulam ng lalim ng lasa at init - isang perpektong pagmuni-muni ng kultura ng Canarian.
Fideuada
Ang nakakaaliw na specialty ng Valencian seafood, fideuada, malapit na kamag-anak sa iconic paella, ay gumagamit ng isang espesyal na pansit na kilala bilang fideuà sa halip na bigas. Ang ulam ay inihanda sa magkatulad na fashion sa isang malaking mababaw na kawali na may napakahusay na halaga ng stock ng isda at masarap na morsels tulad ng mga clam, monkfish o prawns. Naisip na ang katanyagan ng mga pansit sa Valencia at Catalunya ay lumitaw bilang isang resulta ng kanilang malapit na pakikipag-ugnayan sa pakikipagtulungan sa Italya noong ika-18 at ika-19 na siglo. Sa pang-internasyonal na yugto ay maaaring nasiyahan pa ang paella, ang fideuada ay sa pinakamalawak na pagpipilian sa gitna ng mga lokal sa hilaga-silangang Espanya.
Isang fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galician Empanada
Ang empanada, na isinasalin sa isang bagay kasama ang mga linya ng 'na inilagay sa tinapay', ay isang mapagpakumbabang ulam na tinatamasa sa buong mundo, mula sa Peru hanggang sa Cornwall - tama iyon, ang sikat na Cornish Pasty. Ang Galician Empanada ay isa sa mga pinaka-karaniwang mga paghahanda sa pagluluto sa rehiyon at ang mga pagpuno nito ay sumasalamin sa kayamanan ng kahanga-hangang tanawin, mula sa baybayin ng Atlantiko hanggang sa mga berdeng pastulan nito. Ang mga empanadas ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang karne, isda at pagkaing-dagat. Kasama sa tradisyonal na mga resipe ang mga sangkap tulad ng nilagang pugita, Bonito tuna, o kuneho na may aniseed. Ang makasaysayang ulam ay inalok bilang isang madaling dalhin na pagkain sa mga peregrino na naglalakbay kasama ang Camino de Santiago at patuloy na naging isang popular na pagpipilian sa mga kasalan at mga partido sa modernong araw na Galicia.
Galician Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Mga Patatas ng Riojana
Ang pinakasimpleng pinggan ay madalas na ang pinaka-masarap. Ang mapagpakumbabang ulam na ito ay ang panghuli sa pagkain ng ginhawa at nangangailangan lamang ng ilang simpleng sangkap - pangunahin ang patatas at chorizo, ang tanyag na maanghang na baboy ng Espanya. Ang masaganang maanghang na lasa ng chorizo ay hinihigop ng mga patatas at ang resulta ay isang malaking mangkok ng masarap na pagkatunaw-sa-iyong-bibig. Kapansin-pansin, sa kabila ng pangalan ay walang pulang alak na ginamit sa paghahanda ng ulam. Gayunpaman, inirerekumenda na magkaroon ng isang bote ng buong katawan na Rioja upang makatulong na hugasan ang pagkain sa tradisyonal na fashion.
