Sa Hong Kong, ang dim sum ay tinatamasa ng mga lokal at turista magkamukha. Kung hindi ka pa kumakain ng dim sum bago, maaaring hindi ka sigurado sa wastong pag-uugali na nakapaligid sa sikat na ritwal na Kanton na ito. Narito ang ilang mga payo na dapat tandaan bago ka maghanda upang maghukay sa isang bapor ng mga dumplings.
Isang parirala na dapat tandaan: yum cha
Hindi mo maririnig ang mga lokal na nagsasabi, 'Tayo'y kumain ng dim sum.' Sa halip, sasabihin nila, 'Tayo na yum cha.'
Ang pariralang yum cha (飲茶) ay literal na nangangahulugang 'uminom ng tsaa' sa Kanton, at tumutukoy ito sa kilos ng pag-inom ng tsaa ng Tsina at kumakain ng dim sum. Ang tsaa ay sentro ng karanasan sa dim sum - sa sandaling umupo ka, ang unang bagay na tatanungin ka ng waiter ay kung anong uri ng tsaa ang nais mo para sa talahanayan. Ang pinakakaraniwang uri ng tsaa ay kasama ang oolong, pu-erh at Dragon Well (lokal na kilala bilang longjing).
Stewart Butterfield / Flickr
Ito ay isang mataas na komunal na aktibidad
Kahit na katanggap-tanggap na kumain ng dim sum sa isang pangkat ng dalawa, mas karaniwan na dumating sa isang pangkat ng hindi bababa sa apat o limang tao.
Ang mga tradisyonal na dim sum na restawran ay mga malalaking piging ng piging, napuno ng mga bilog na talahanayan na idinisenyo para sa pag-upo ng grupo. Mayroong karaniwang dose-dosenang mga item ng dim sum sa menu na pinili mula, at ang bawat dim dim order order ay nagmumula sa isang kawayan ng bapor na naglalaman ng mga bahagi ng kagat, na nilalayong ibinahagi sa paligid ng mesa. Ang pinakamalaking mga talahanayan ay nilagyan ng isang Lazy Susan, kaya ang mga pinggan ay maaaring paikutin sa paligid ng talahanayan sa bawat kainan.
Duncan Su / Flickr
Naranasan na iyong banlawan ang iyong mga pinggan at mga kagamitan na may tsaa bago kumain
Siyempre, ang lahat ay naligo na alinsunod sa mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain, ngunit ginagawa ito ng Hongkongers. Karaniwan, ang isang palanggana ay ipagkakaloob para sa talahanayan sa simula ng pagkain, na ginagamit upang itapon ang tsaa na ginagamit upang linisin ang mga pinggan at kagamitan o mga chopstick.
Ang isang kapaki-pakinabang na pahiwatig: ang plato ay ang nakakalito na item upang linisin nang walang pag-iwas sa tsaa kahit saan. Upang maiwasan ang gulo, ilagay ang plate sa ibabaw ng basin at ibuhos ang tsaa sa ibabaw nito gamit ang iyong mangkok o teacup.
Iniutos ang pagkain sa pamamagitan ng mga form sa papel
Ang bawat talahanayan ay magkakaroon ng isang stack ng mga form sa pagkakasunud-sunod ng papel. Upang mag-order ng isang bagay, isulat ang bilang ng mga singsing na nais mo sa kahon sa tabi ng pangalan ng ulam. Kapag tapos ka na, iwagayway ang iyong papel sa hangin at isang waiter ang darating at kunin ang iyong form. Maaari kang magpatuloy upang punan ang maraming mga form sa buong pagkain.
Isang babala: Habang ang karamihan sa mga high-end na mga bahay na tsaa ay nag-aalok ng mga menu ng wika sa wikang Tsino at Ingles, ang ilan sa mga mas lokal na restawran ay maaaring magkaroon lamang ng mga menu sa Intsik, kaya maaaring naisin mong magdala ng kaibigan na nagsasalita ng Tsino.
Charlotte Marillet / Flickr
Kung naubusan ka ng tsaa, iwanang bukas ang takip
Ikiling lamang ang talukap ng mata at pahinga ito sa gilid ng bukana ng pagbubukas ng palayok ng tsaa. Ito ay maghahatid sa tagapagsilbi na ang iyong palayok ay nangangailangan ng isang refill.
