Sopas: ito ang panghuli pagkain. Tulad ng iconic sa lutuing Russian bilang mayonesa, ang bansa ay nakabuo ng isang repertoire ng pusong, masarap na mangkok ng likidong kabutihan. Habang ang ilan sa mga sopas na ito ay may isang listahan ng sangkap ng hindi mailarawan na mga kumbinasyon, kumuha ng isang paglukso ng pananampalataya - gumagana sila, talagang ginagawa nila. Kaya, kung nasa Russia ka para sa World Cup, ihanda ang dill at kulay-gatas at ilagay ang mga mangkok sa iyong listahan ng bucket.
Borscht
Marahil ang pinaka-iconic na suportang Silangang Europa ay mayroong, sikat sa maliwanag na kulay rosas na kulay nito. Sa kasaysayan, ang borscht ay ginawa ng mga Slavic na tao mula sa parsnip o hogweed. Ito rin ang pagkain ng mahirap na tao, at ang mga idyoma na tinali ang sopas sa pagiging austerity mula nang umusbong sa maraming magkakaibang wika. Sa buong Russia at Europa mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng sopas, na totoo, ang tanging tunay na mahahalagang sangkap ay mga beets at stock (at ang kulay-gatas at dill upang maglingkod). Ang Borscht ay maaari ding gawing malamig para sa tag-araw, at madaling gawin na vegetarian.
Borscht © Shutterstock
Rassolnik
Ang pangunahing sangkap sa rassolnik ay ang adobo na pipino. Kahit na ang stock ay nakasalalay sa brine upang makuha ang maalat, tart tang dito. Ang isa sa mas magaan na sopas ng Russia, ayon sa kaugalian na perlas barley at bato ay pumasok sa stock kasama ang mga adobo. Minsan din naidagdag si Sorrel para sa labis na pagkatalim. Bilang taglay ng juice ng adobo ang isang espesyal na lugar sa puso ng isang hungover Russian, ang sopas na ito ay madalas na isang go-to hangover na lunas. Ang isang bersyon ng vegetarian ay karaniwang nasa hapag ng hapunan sa panahon ng pagpapahiram.
Heute habe ich mal wieder ein 3-Gänge-Menü gekocht bekommen ❤ Der erste Gang kam aus Russland und nennt sich Rassolnik! Eine sauer-salzige Suppe mit Salzgurken at Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. Kabuuan ng spannend und lecker! • • • #Matutuwa #liebe #judithssoulfood #homemade #candlelightdinner #rassolnik #russian #russianfood #veggie #vegetarian #vegetarisch # gemüse #Suppe #soup # kräuter #herbs #perlgraupen #graupen #omnomnom #instafood #food foodblogger #foodphotograpiya # malusog na # malusog na pagkain #lieblingsmensch
Isang post na ibinahagi ni Judith (@judithssoulfood) sa Abril 23, 2017 at 11:01 am PDT
Solyanka
Marahil ang isa sa mga pinaka-kakaibang mga konsiyerto kailanman, ngunit maaari ring isa sa mga pinakamahusay. Ang mga capers (at caper juice), adobo na mga pipino (at adobo na juice) lemon at olives ay nagbibigay sa sopas na ito ng maraming sipa. Maramihang mga karne (karaniwang isang pagsasama ay kasama, kung iyon ang iyong bagay), repolyo, patatas at kabute punan ang sabaw batay sa kamatis. Kung hindi sapat iyon ng isang pag-atake sa iyong mga buds ng panlasa, subukan ito gamit ang sauerkraut para sa isang susunod na antas ng sopas.
Solyanka © Roland Geider / Wikicommons
Okroshka
Katutubong sa Urals, ito ay isang madaling sopas sa tag-init na nagtatampok ng isa pang kakaibang listahan ng mga sangkap, na talagang gumagana. Ang stock ay gawa sa kulay-gatas, halo-halong may kvass, isang fermented rye drink na isa pang specialty ng rehiyon. Ang mga pipino, karne (karaniwang bologna, isang hangover mula sa mga oras ng Sobyet) mga labanos, dill, malamig na pinakuluang patatas at malamig na pinakuluang mga itlog ay nai-diced up at pagkatapos ay ibinuhos ang stock. Ayan yun. Tapos na at masarap.
Okroshka sopas © Nikkolo / WikiCommons
Shchi
Ang isa pang sopas na na-load ng mga maasim na sangkap para sa isang matalim na lasa na madaling mapurol nang kaunti sa smetana, o kulay-gatas. Ang mga mahahalagang sangkap sa sopas na ito ay repolyo - alinman sa ay o pino na karaniwang halo-halong may mga dahon ng gulay tulad ng sorrel, nettle at spinach. Nag-date ito noong ika-9 na siglo at naging tanyag dahil sa dali nitong gawin at paggamit ng mga murang, naa-access na mga gamit sa pagkain. Sa ika-10 siglo ay isang sangkap na Russian at tradisyonal na kinakain ng tinapay na rye.
Shchi © nesavinov / Shutterstick
Botvinya
Gayundin isang sopas ng tag-araw na may stock na batay sa kvass. Ang mga dahon ng pukyutan, kalumbay, mga pipino at lemon juice ay idinagdag din sa stock, na ginagawa itong isa pang astringent na sopas. Isang mahal at bahagyang mas mahirap na ulam na gagawin, ang Botvinya ay hindi karaniwan tulad ng iba pang mga sopas sa listahan, kaya kung nahanap mo ito sa isang menu - subukan ito. Ang mga sopas ay nagmumula sa tatlong bahagi: sabaw, isda (karaniwang firmgeon o salmon, pinaso sa isang maalat na brine), at mga cubes ng yelo. Ang mga elementong ito ay maaaring magkahiwalay, pagdaragdag ng mga isda at yelo sa sabaw habang kinakain ang sabaw, o ang isda ay inilalagay sa sabaw na may tinadtad na yelo na binubugbog upang palamig ang ulam.
botvinia © zoryanchik / Shutterstock
