Ang Hyderabad ay may masigla na kultura ng pagkain sa kalye na nagpapakita ng natatanging timpla ng impluwensya ng Mughlai at Andhra, bukod sa iba pa, pati na rin ang mga restawran ng lungsod. Narito ang aming listahan ng mga nangungunang pitong pagkain sa kalye na dapat mong siguradong magkaroon ng lasa sa panahon ng iyong susunod na pagluluto sa paglibot sa lungsod. Mula sa mainit at maanghang na meryenda hanggang sa malago na dessert, mayroong isang bagay para sa lahat sa listahang ito.
Firni
Ang iba-ibang uri ng sikat na kheer sa buong bansa, ang creamy rice puding na ito ay ibinebenta sa maliliit na mga basang earthen sa mga nakalulungkot na mga stall sa kalye sa paligid ng lungsod. Ang ulam ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng bigas sa matamis na makapal na gatas, na kung saan ay pagkatapos ay pinuno ng iba't ibang mga pampalasa tulad ng cardamom, safron, mga clove at kanela, pati na rin ang mga pinatuyong prutas at mani. Banayad pa napakatindi ng lasa, ito ay kabilang sa iyong pinakamahusay na mga pagpipilian para sa isang mabilis na pick-me-up sa mga kalye ng Hyderabad.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Ang malalim na pritong Andhra na meryenda na ito ay ginawa gamit ang isang kanin at lentil batter na kadalasang kinasimpla. Ang batter ay pagkatapos ay pinirito hanggang sa ang panlabas ay naging malutong at ginintuang, habang ang panloob ay naiwan na malambot at bahagyang malambot. Karaniwan ang punugulu na pinahiran ng kumin at coriander at mga karagdagan sa gulay, tulad ng mga sili at sibuyas.
Lukhmi
Ang isang napakapopular na tanyag na lokal na pagkakaiba-iba ng samosa, lukhmi ay parisukat sa hugis at karaniwang pinalamanan ng isang mabigat na spiced na tinadtad na karne ng pagpuno. Ang malalim na pinirito na panlabas ay malibog at malutong, kumpara sa malambot at masarap na interior. Ang mga gulay na ginagamit sa pagpuno ay karaniwang patatas, sibuyas, berdeng mga gisantes at sili. Ipinagbibili ang meryenda sa mga stall ng kalye at maliliit na kainan sa paligid ng lungsod at nagsisilbing isang nakabubusog na meryenda.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Ang sobrang creamy at masarap na maiinom na dessert ay isang kinakailangang item sa pag-scorching ng Hyderabadi sumalubong. Ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng gatas na may rose syrup, vermicelli, matamis na basil buto at mga piraso ng halaya, ang makapal na inumin na ito ay karaniwang nangunguna sa sorbetes. Maaari kang makahanap ng iba't ibang mga bersyon ng inumin sa loob ng lungsod, sa mga stall ng kalye pati na rin ang mga pagkain.
Papdi chaat
Ang isang masarap na halo ng malalim na pinirito na mga piraso ng masa na kilala bilang papdi na may patatas, chickpeas, sibuyas, berdeng mga gisantes, chillies at isang timpla ng mga sarsa ng kamatis, ito ay kabilang sa pinakamadaling magagamit na meryenda sa kalye ng Hyderabad. Ang natatanging timpla ng mga sarsa at sangkap ay nagpapahintulot sa chaat na maging matamis, maanghang, maasim at tangy nang sabay.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Ang masarap na variant ng sorbetes na ito ay tanyag sa buong India ngunit partikular na nauugnay ito sa Hyderabad sa panahon ng mga scorching sa lungsod. Ginawa sa pamamagitan ng condensing sweetened at delicately flavored milk sa pamamagitan ng mabagal na pagluluto nito nang mahabang oras at pagkatapos ay pagyeyelo nito, ang kulfi ay mas maraming cream at subtly na lasa kaysa sa average na sorbetes.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
