Ang lutuin ng Rajasthan ay kilala sa pagiging mayaman, panginginig ng boses at natatanging lasa. Ang mga dessert ay bumubuo ng isang mahalagang bahagi nito. Pangunahin na ginawa gamit ang ghee (nilinaw na mantikilya), magdala (keso ng gatas), asukal na syrup, nuts, cardamom at safron, ang matamis na masarap na pagkain ng estado ng hari ay tiyak na masisiyahan kahit ang pinakapili na matamis na ngipin. Narito ang ilang masungit na Rajasthani dessert na dapat mong subukan.
Ghevar
Kilala bilang isang quintessentially Rajasthani classic, Ghevar ay ginawa mula sa pino na harina, ghee at gatas, at nababad sa sugar syrup. Ang hindi kasiya-siyang pagkain ay karaniwang hugis ng disc, ngunit maaari ka ring makahanap ng iba pang mga hugis, sukat at variant, tulad ng Mava Ghevar, plain Ghevar at Malai Ghevar. Lalo na itong masarap kapag pinaglingkuran kasama ang rabri sa itaas (pinalapot na matamis na gatas).
Walang pagdiriwang sa Rajasthan ay kumpleto nang walang klasikong Ghevar, na nangunguna sa rabri at nuts © picsguru / Shutterstock
Imarti
Ang dessert na ito ay medyo katulad sa isang funnel cake. Inihanda ito ng malalim na pagprito ng itim na gramo ng harina sa gulong na bilog na hugis ng bulaklak at pagkatapos ay pinangangalagaan sa sugar syrup, habang mainit pa rin. Ito ay tuyo sa labas at masarap na gooey sa loob. Inirerekumenda namin na subukan ang matamis na ito na may mainit o condensadong gatas.
Ang Imarti ay mga bilog na bulaklak na may hugis na sweets © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Ang nagmula sa Alwar, isa sa mga pinakalumang kaharian ng Rajasthan, Kalakand ay mga fudgy blocks na gawa sa isang mayamang halo ng matamis na gatas at paneer (malambot na Indian na keso ng kubo), na pinuno ng safron at mani. Malambot sa loob at labas, ang kaakit-akit na confection na ito ay magbubusog kahit na ang pinakatamis na ngipin.
Nagmula sa Alwar, Kalakand ay isang dessert na nakabase sa gatas © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Kilala rin bilang 'Mohanthal' o 'Besan ki Chakki', ang Dilkushar ay ginawa sa pamamagitan ng litson na besan (gramo na harina) at dala ng napakahalagang halaga ng ghee. Ang asukal na asukal ay ibinuhos sa ibabaw ng halo ng harina ng gramo at pinapayagan na magtakda. Sa sandaling ito ay nagtatakda, ang cardamom at tinadtad na pinatuyong prutas ay dinidilig. Ang fudgy confection na ito ay pinutol sa mga parisukat, at may isang chewy texture na may matamis na lasa ng grainy.
Ang Dilkushar o Mohanthal ay mga bloke-tulad ng mga bloke na may chewy texture © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Ang Kachori ay matatagpuan sa maraming mga form at pagkakaiba-iba sa buong India, at ang Mawa Kachori ay isa sa mga pinaka masarap na bersyon. Ginawa mula sa maida (all-purpose flour), magdala at ghee, sila ay na-infuse ng mga pinatuyong prutas, durog na cardamom, almonds at pistachios, at pagkatapos ay malalim na pinirito at isinawsaw sa sugar syrup. Ito ay isang nakakainis na dessert na maaari mo ring gawin sa bahay.
Ang Mawa Kachori ay isang nakakapangit na dessert na may maraming mga mani at pinatuyong prutas na na-infact sa loob nito © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Churma Ladoo
Kabilang sa pinapahalagahan na Rajasthani dessert, si Churma Ladoo ay mga bola na gawa sa buong trigo na gulay, gatas, gulay, semolina, cardamom powder at poppy seeds. Mayroong isang hanay ng mga pagpapasadya na maaaring gawin, tulad ng pagdaragdag ng mga binhi ng niyog at linga, o paggamit ng gramo na harina sa halip na harina ng trigo - alinman ay masarap! Malalaman mo ang masarap na pagkakaiba-iba ng matamis sa buong India.
Chenna Malpua
Ang indulgent na pancake-tulad ng dessert ay dapat subukan sa iyong susunod na pagbisita sa Rajasthan. Sa pamamagitan ng isang nakakainis na matamis na lasa, ginawa ito mula sa isang batter ng cornflour, paneer, nutmeg powder, safron, asukal at ghee, pagkatapos ay malalim na pinirito at nababad sa asukal na syrup. Ang kasiyahan ay pinahusay sa pamamagitan ng pagpapaganda ng mga pistachios at mga almendras o pagbubuhos ng rabri sa tuktok, na lumilikha ng isang nakakapresko na paggamot.
Ang Chenna Malpua na may rabri ay isang pancake na tulad ng pancake © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Ang nabulok na sibuyas na gulay at gatas na ito ay nagmula sa Udaipur, ngunit ito ay isang paboritong lampas sa lugar. Ginawa ng hulled trigo, gatas, safron, asukal, pinatuyong prutas at nuts, ang Doodhiya Kheech ay may kasiya-siyang banayad na lasa, na mag-iiwan sa iyo ng labis na pananabik. Makikita mo ang Rajasthanis na tinatangkilik ang dessert na ito sa maraming dami sa panahon ng taglamig at Akha Teej o Akshaya Tritiya, isang taunang pagdiriwang ng tagsibol na sinusunod ng Jains at Hindus.
