Kung bumibisita ka sa Macau, tiyaking gumawa ng isang espesyal na pagsisikap na subukan ang katutubong lutuing Macanese na hindi lamang natatangi sa lungsod ngunit pinaniniwalaan na ang unang lutuin ng pandaigdigang mundo.
Ang lutuing Macanese ay madalas na nagkakamali sa pagiging pareho ng lutuing Portuges - hindi. Ang lutuing Macanese ay isang timpla ng parehong timog na lutuing Tsino at Portuges na sangkap, pampalasa at diskarte sa pagluluto at may sariling hanay ng mga natatanging pinggan. Lumaki ito kapag ang Macau ay isang dating kolonya ng Portugal at may 400-taong kasaysayan; marami ang naniniwala na ito ang kauna-unahan ng pagluluto ng pandaigdig.
Ang lutuing Macanese ay higit sa lahat ay isang pagluluto sa pamumuhay at maaaring magtagal upang maghanda. Hindi ito madaling magamit sa mga restawran ng Macau bilang inaasahan o inaasahan ng isa. Sa lahat ng mga restawran na nagbukas sa mga casino ng lungsod sa nakalipas na dekada, halos hindi isang solong restawran ng Macanese ang kasama nila. Gayunpaman, kung nakikipagsapalaran ka sa kabila ng mga casino at off ang track ng turista, makakahanap ka ng isa o dalawang nakatagong hiyas kung saan nakatira ang kaluluwa ng Macau, tulad ng ginagawa nitong masarap na katutubong lutuin. Narito ang ilan sa aming mga paborito:
Riquexo
Ang pinakamataas sa listahan ay dapat itong kaakit-akit na restawran, isang negosyo sa pamilya, na pinamamahalaan ng 102-taong-gulang na si Aida de Jesus, na madalas na tinawag na 'di-opisyal na diyos ng lutuing Macanese', at ang kanyang anak na si Sonia Palmer. Ang parehong mga kababaihan ay ang mga Macanese mismo (ng halo-halong Portuguese at Intsik na ninuno), at ang lahat ng mga recipe dito ay mga paborito ng pamilya na naibigay sa mga henerasyon. Ito ang lutuing Macanese sa pinakamaganda at pinaka-tunay. Subukan ang dalawang pambansang pinggan, minchi at manok ng Macau - ito ay ginhawa sa pagkain at sobrang masarap. Makakakita ka ng isang bilang ng mga lokal na pamilyang Macanese na kumain dito, at ito ay isa sa ilang mga lugar na naiwan sa lungsod na nararamdaman ang tunay na Macau. Sa mga larawan ng lumang Macau na pinalamutian sa mga dingding, ito ay tulad ng pagtapak sa oras - ngunit sa isang mabuting paraan.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Ang 102-taong-gulang na si Aida de Jesus at ang kanyang anak na babae na si Sonia Palmer ay nagpatakbo sa restawran ng Macanese na si Riquexo Paggalang ni Matthew Keegan.
APOMAC
Ang sibilyan na tagapag-alagad ng pagreretiro ng sibilyan ay maaaring hindi tunog o lumilitaw na ito ay isang hotspot para sa mahusay na lokal na pagkain, ngunit para sa tunay at masarap na homeland na lutuing Macanese, mahirap talunin. Ang mabuting balita ay ang kantina dito ay bukas sa publiko, at kahit sino ay maaaring bumagsak para sa isang masigasig na pagkain ng Macanese. Maraming mga taon ng pagluluto ng lokal na pamasahe ay gumawa ng chef D. Vitoria na isa sa mga pinakamahusay sa paglikha ng masarap na homeland na pinggan ng Macanese at, lalo na, ang ulam ng minchi ay ginagawa sa pagiging perpekto. Ang mga presyo ay masyadong makatwiran.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, China Plaza Building, Macau +853 2852 4325
Ang Minchi ay itinuturing na pambansang ulam ng Macau Larawan: Paggalang ng APOMAC Macau
