Maaaring hindi magkaroon ng Colombia ang reputasyon sa culinary ng iba pang mga bansang Latin American tulad ng Mexico o Peru, ngunit ito ay isang nakakagulat na mayamang culinary na patutunguhan at na-tipa ng maraming media outlet kamakailan bilang isang up-and-coming foodie destination. Mula sa mahusay na mga restawran ng gourmet ng Bogotá at Cartagena hanggang sa hindi pangkaraniwang rehiyonal na lutuin ng Amazon, narito ang mga pinakamahusay na lugar para sa mga foodies na bisitahin sa Colombia.
Bogotá
Tiyak na ang hindi mapag-aalinlanganan na kapital ng foodie ng Colombia, nasiyahan si Bogotá sa isang culinary renaissance sa mga nakaraang taon, dahil pinipili ng mga chef na buksan ang mga bagong restawran sa bagong umuusbong na kapital ng Colombia. Ang mga establisimiento ng Gourmet tulad nina Leo at El Cielo ay nasisiyahan sa pang-internasyonal na atensyon, habang ang mas kaunting mga magarbong lugar tulad ng Paloquemao Market at La Puerta Falsa ay umaakit din sa mga naglalakbay na foodie na naghahanap ng isang lasa ng tunay na lutuing Colombian.
Gumawa sa isang merkado sa Bogotá © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Ang Cartagena ay marahil ang pinaka mahusay na naitatag na foodie city sa Colombia, na bahagyang dahil ang turismo sa lungsod ng Caribbean ay hindi talaga bumaba kahit na sa pinakamasamang mga taon ng kaguluhan ng Colombian. Samakatuwid, ang Cartagena ay tahanan ng isang malaking bilang ng mga restawran na klase ng mundo na naghahain ng lahat mula sa kalidad ng pagkaing-dagat hanggang sa mga pagkaing pang-internasyonal na gourmet. Ang pinakamaganda sa mga restawran ng Colombia ay kasama ang La Cevicheria at La Mulata, habang ang isang paglalakbay sa Bazurto Market ay isang pista para sa mga pandamdam sa pagkain!
Colombian na pagkain © Chris Bell
Popayán
Ang tanging lugar sa Latin America na idineklara na isang City of Gastronomy ng UNESCO, ang Popayán ay may isang malakas at makasaysayang tradisyon ng pagluluto sa rehiyon at isang kamangha-manghang lugar upang bisitahin kung naghahanap ka ng halimbawa ng ilan sa mga pinaka-kultura ng ulam sa Colombia. Ang isang Pambansang Kongreso ng Gastronomiya ay ginaganap taun-taon sa lungsod, at ang mga karaniwang pinggan tulad ng carantanta, empanadas at tamales de pipian, at peanut chile sauce, ay siguradong mabubusog ang mga gana sa kahit na ang fussiest manlalakbay na foodie.
Empanadas de Pipian sa Popayan © Chris Bell
Ang Silangan na Kapatagan
Para sa mga mahilig sa BBQ, talagang wala nang mas mahusay na bisitahin kaysa sa ligaw na Eastern Plains ng Colombia, o Llanos Orientales, isang malawak na rehiyon ng mga naibaha na mga kapatagan, koboy, at wildlife na naghahawak sa Venezuela. Ang baka ay isang mahalagang bahagi ng tela ng buhay sa kapatagan at, dahil dito, ang mga llanero ay gumawa ng ilang mga tunay na nangungunang klase ng pinggan ng BBQ! Ang isang tamang parrilla sa kapatagan ay isang kahanga-hangang karanasan para sa anumang foodie (ang mga vegan ay maaaring maghanap ng malayo!).
Ang Amazon
Kung ang Bogota at Cartagena ay ligtas na taya para sa isang foodie sa Colombia, kung gayon ang Amazon ay ang wild-card na destinasyon para sigurado! Sa pamamagitan ng isang kayamanan ng tunay na hindi pangkaraniwang at natatanging pinggan, marami sa kanila ang nagmumula sa maraming mga katutubong kultura na naninirahan sa gubat ng Amazon, ang mga kagawaran ng Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo, at Caqueta ang mga rehiyon na bisitahin para sa natatanging lutuing Colombian, na hindi sinubukan ng maraming tao. Mula sa pangalawang pinakamalaking isda ng tubig-tabang sa buong mundo hanggang sa isang pag-iisip ng pamumulaklak ng iba't ibang mga maanghang na paminta at pulbos, ang Amazon ay ang rehiyon na pinili para sa mapaglaban na pagkain.
Pinausukang cachama sa departamento ng Caqueta © Chris Bell
Ang baybayin ng Pasipiko
Ang lutuing baybayin ng Pasipiko sa Colombia ay mariin na ipinapaalam ng mga kultura ng Afro-Colombian na tinatawag na karamihan sa tahanan ng rehiyon, pati na rin ng seafood na nahuli sa dagat at maraming mga ilog ng jungle na bumubuo sa halos lahat ng Kolombia na Pasipiko. Ang lungsod ng Cali ay isang madali at naa-access na lugar upang halimbawa ng maraming mga espesyalista sa Pasipiko, ngunit walang kapalit sa talagang pagbisita sa lugar: Ang Bahia Solano, Nuqui, o Tumaco ay mahusay na mga pagpipilian para sa kasiyahan sa isa sa mga pinakamahusay na rehiyonal na lutuin ng Colombia.
