Makatarungang sabihin na ang Bolivia ay hindi isang tanyag na patutunguhan sa pagluluto sa mundo, na may maraming mga pinggan na nakatuon sa paligid ng kargada, mabigat na pre-kolonyal na mga sangkap ng patatas at bigas. Ngunit may ilang mga lokal na pagkain ng bibig na nagkakahalaga ng pag-sampol para sa iyong sarili. Narito ang aming listahan ng yummiest na mga pagkaing Bolivian na dapat na tikman sa iyong susunod na pagbisita sa bansa.
Salteñas
Ang quintessential Bolivian breakfast, salteñas ay isang masarap, inihaw na hurno pastry na puno ng mga gisantes, karot, patatas at karne, nalulunod sa napakahusay na halaga ng matamis at maanghang na gravy. Nakakainis sa buong bansa, sinasabing nagmula ito sa isang babaeng taga-Argentina na lumipat sa Bolivia at gumawa ng pinakamahusay na mga empanadas sa lupain. Sasabihin ng mga lokal na ina sa kanilang mga anak na "kunin ako ng ilang mga empanadas mula sa Salteña" (mga kababaihan mula sa Salta), at sa gayon ay ipinanganak ang pangalan. Ang pagkain sa kanila nang hindi gumagawa ng gulo ay isang mapagkukunan ng pagmamalaki sa mga Bolivian, na pinakamahusay na nakamit sa pamamagitan ng pagkagat sa pagtatapos at pag-inom ng sarsa bago matupok ang nalalabi.
Babae na nagbebenta ng salteñas © Madeleine Deaton
Sajta
Ang isang kanlurang institusyong Bolivian na nagtatampok ng mga pinapanahong pinakuluang manok na naghahain sa itaas ng bigas, diced tomato, sibuyas at chuño (pinatuyong mga patatas na Andean). Ang chuño ay maaaring hindi sa gusto ng lahat ngunit ang ulam ay tungkol sa tradisyonal sa kanilang pagdating.
Tucumanas
Katulad sa salteña, ang tucumanas ay malalim na pinirito sa halip na inihurnong oven. Ibinebenta sila sa buong bansa sa umaga at sinamahan ng isang makulay na hanay ng mga sarsa na may iba't ibang iba't ibang mga lasa. Ang pamamaraan ng malikhaing ito ay nagbibigay-daan sa ibang kakaibang lasa na maselan sa bawat bibig.
Tucumanas ng agahan © Jonathan Hood / Flickr
Pique macho
Ang pagkakahawig ng isang bagay ng isang Andean gumalaw na prito, ang Pique Macho ay isang tambak ng tinadtad na karne ng baka at hiniwang patatas na sinamahan ng mga sibuyas, locoto (isang uri ng sili na paminta) at pinakuluang mga itlog at pinaso sa ketchup, mayonesa o mustasa. Ang alamat ay ang isang pangkat ng mga lasing na manggagawa ay bumisita sa isang saradong restawran kagabi at humiling ng makakain. Ang may-ari ay atubiling itinapon ang lahat na naiwan niya sa isang kawali na may maraming maanghang na locoto at sinabi sa kanila na "piquen si son machos" ("kainin mo kung sapat ka ng tao"). Siguro may nagawa siyang magandang trabaho dahil nananatili itong isang tanyag na ulam sa buong bansa.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
Ang isang Bolivia na klasikong pag-hailing mula sa rehiyon ng Cochabamba, nagtatampok si Silpancho ng isang mumo na hiwa ng karne ng baka na inihain sa itaas ng bigas at sinamahan ng diced na mga kamatis, sibuyas at patatas. Ang isang pritong itlog ay inilalagay sa tuktok upang maibigay ang pagtatapos ng pagpindot sa nakakaaliw na pagkain na ito.
Anticucho
Ang Anticucho ay isang sikat na late snack night sa buong lungsod. Huwag hayaan ang katotohanan na ang karne ay aktwal na sinusunog na pusong baka na itapon sa iyo - ang ulam ay nakakagulat na masarap. Ang bawat paghahatid ay sinamahan ng isang inihaw na patatas na pinalamig sa maanghang na sarsa ng mani. Isaalang-alang ang isang cholita na may isang portable grill na naghihintay nang pasensya sa labas ng lokal na butas ng pagtutubig.
Ang Cholita na nagbebenta ng anticucho © lilap / Flickr
Sopa de mani
Gustung-gusto ng mga Bolivian ang kanilang sopas. Ang bawat almuerzo (itakda ang tanghalian) ay nagsisimula sa isa, at ang sopa de mani (mani sopas) ang pinakamahusay sa pulutong. Ang isang simpleng kumbinasyon ng mga mani, gulay, pasta at pino na hiwa na patatas ay ginagawang isang mahusay na paraan upang magsimula ng isang tradisyunal na tanghalian ng Bolivian.
Chicharrón
Marahil hindi napakahusay para sa mga arterya ngunit hindi gaanong gayunpaman. Ang Chicharrón ay mabigat na inasnan, malalim na pinirito na mga chunks ng karne ng baka, manok o baboy na karaniwang tumutulo pa rin sa taba. Madalas na sinamahan ng choclo - isang uri ng mais lokal sa rehiyon - ginagawa nila para sa isang kasiya-siya kung medyo hindi malusog na meryenda.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Hindi isang pagkain sa sarili nito, ang llajwa (binibigkas na yak-wa) ay ang pangunahing salsa ng Bolivian. Nagtatampok ang sikat na maanghang na sarsa sa ground tomato, sibuyas at mainit na locoto, na ginagawa itong isang welcome karagdagan sa anumang ulam ng Bolivian. Ayon sa kaugalian na inihanda sa isang paggiling na bato na kilala sa lokal bilang isang bata, ang llajwa ay matatagpuan na ihahain sa karamihan sa mga restawran ng Bolivian.
Majadito
Ang Majadito ay nagmula sa mga umaamong kapatagan ng Santa Cruz, kung saan ang tropical tropical inspires cuisine na kapansin-pansing naiiba sa karaniwang pamasahe ng Andean. Ang ulam na ito ay binubuo ng bigas na niluto na may annatto upang magbigay ng kulay at lasa sa tabi ng baka na halus, hiwa ng sibuyas, sili, bawang, tinadtad na kamatis at isang pritong itlog. Ang mga piniritong saging ay hinahain sa gilid upang bigyan ito ng tropical tropical.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Sandwich de chola
Ang isang tanyag na pagkain sa kalye sa La Paz, sandwich de chola ay binubuo ng tinimplahan na inihaw na baboy at adobo na mga gulay na may iba't ibang mga damo at pampalasa. Nakuha nito ang pangalan nito sapagkat karaniwang pinaglingkuran ito ng isang cholita, isang mapagmahal na pangalan para sa isang katutubong kababaihan.
Trucha
Ang trucha (trout) mula sa Lake Titicaca ay halos kasing ganda nito. Nagluto sila gamit ang iba't ibang mga pamamaraan, bagaman ang inihaw ay karaniwang ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga isda, na naamoy sa sariwang lemon juice, ang pangunahing pokus ng ulam, na may isang bahagi na bahagi ng bigas, choclo at salad na nagsisilbi lamang bilang isang tagapuno.
Fried Trout © Jorge Gobbi Sundan / Flickr
Sonso
Ang ibig sabihin ay "hangal" sa Ingles, walang nakakaalam kung paano ito nakakuha ng nakakatawang pangalan nito. Ang matamis na meryenda na ito ay ginawa mula sa kuwarta ng yuca (isang ugat ng Timog Amerika) na pinirito sa isang hotplate kasama ang keso, itlog at mantikilya. Orihinal na nagmumula sa tropical lowlands, malawak itong itinuturing na isa sa mas mahusay na Boliwian na dessert at nakakakuha ng katanyagan sa buong bansa.
Fricase
Ang Fricase ay isang maanghang baboy o sopas ng manok na tanyag sa mga mataas na lugar bilang pangunahing ulam sa halip na entrée. Inayos mula sa isang Pranses na ulam upang umangkop sa mga lokal na panlasa, ang fricase ay binubuo ng sibuyas, bawang, choclo, kumin, itim na paminta, oregano at mga tinapay na tinapay na nagbibigay ito ng isang makapal na pagkakapareho. Ito ay pinaka-karaniwang kinakain sa katapusan ng linggo bilang isang lokal na lunas sa hangover.
Fricase ng Manok © Krista / Flickr
Ají de fideo
Ang maanghang na pansit na ulam na ito ay isa pang paboritong kanluran na highland. Ang kumbinasyon ng patatas, ground locoto, herbs herbs, pampalasa at tinadtad na karne ay gumagawa para sa isang pagpuno at kasiya-siyang pagkain.
