Ang mga kalye ng lumang bayan Tampa ay maaaring pakiramdam tulad ng isa pang lugar at oras. Nagbibigay ang mga Cobblestones ng sanggunian sa kasaysayan, ang mga tindahan ng tabako ay nag-aambag ng isang pakiramdam ng lugar, at isang napakalaking gusali na istilo ng Espanya ang nag-aalok ng pakiramdam para sa kultura. Ito ang Ybor City, isang lugar na mayaman sa kasaysayan ng Cuban at ang Columbia Restaurant ay nasa sentro ng lahat mula pa noong 1905.
Ang restawran ng Columbia ay Naghahatid ng Isang Buong Hugot ng Lungsod sa Makasaysayang Ybor City, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Mga Panimula ng Cafe: 1907–1930
Binuksan ng Cuban Immigrant na si Casimiro Hernandez Sr noong 1905, ang Columbia Restaurant ay nakakita ng maraming kasaysayan. Ang pagtatagal ng isang siglo ay walang maliit na gawa sa pana-panahong merkado tulad ng Florida, kung saan maraming restawran ang tumaas at bumagsak sa pag-agos ng ekonomiya. Gayunpaman ang Columbia Restaurant ay ang pinakamatandang restawran sa Florida, pati na rin ang pinakamalaking restawran ng Espanya sa buong mundo.
Sinimulan ng Columbia Restaurant ang buhay bilang isang maliit na cafe na naghahain ng tunay, maaasahang pagkain tulad ng Cuban sandwich at café con leche, Kuban ng kape, sa mga hukbo ng mga tagagawa ng tabako na nagnanais ng isang lasa ng bahay sa Ybor City. Ang negosyo ay umusbong sa tabi ng industriya ng tabako at kapag magagamit ang isang tabi ng ari-arian, pinalawak ni Casimiro ang restawran bago ibigay ito sa kanyang anak na si Casimiro Jr, noong 1930.
Pottery sa Columbia Restaurant Gift Shop sa Makasaysayang Ybor City, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Pagdaragdag ng Kultura: 1930–1953
Sa panahon ng Great Depression, idinagdag ni Casimiro Jr ang isang magarang, naka-air condition na silid-kainan na may musika at sayawan, na nakataas ang karanasan sa Columbia na lampas sa pagluluto sa kultura. Pinangalanan niya ang kanyang pagpapalawak ng Don Quixote Room, isang sanggunian sa klasikong panitikan ng Espanya. Habang ang industriya ng tabako sa Ybor City ay paikot-ikot na ang restawran ay ipinagkaloob sa kanyang anak na si Adela at ng asawang si Cesar Gonzmart noong 1953.
Pagdaragdag ng mga Lugar: 1953–1992
Sina Adela at Cesar ay nagbahagi ng interes sa musika: siya ay isang piano piano, at siya ay isang violinist ng konsyerto. Iniwan nila ang kanilang marka sa Columbia sa pamamagitan ng pagdala sa kilalang kilos na musikal na Latin at ginagawa ang Columbia bilang lugar para sa kalidad ng libangan sa lugar. Itinayo ni Cesar ang silid ng Siboney noong 1956, isang malaking showroom na angkop para sa live na pagtatanghal.
Ang Columbia Restaurant, St Augustine, Florida. @ Diann Corbett Johnson
Binuksan din ng mag-asawa at kanilang mga anak ang lokasyon ng Sarasota noong 1959, ang lokasyon ng St Augustine noong 1983, lokasyon ng Sand Key noong 1989, lokasyon ng Pagdiriwang noong 1997, lokasyon ng Riverwalk noong 2009 at lokasyon ng Tampa International Airport noong 2012. Ang kanilang mga anak na si Richard at sinimulan ni Casey na magtrabaho sa restawran sa edad na 12 at tumulong sa pagpapalawak pagkatapos mag-aral sa mga programa sa hotel at restauranteur sa Spain, Switzerland at France.
