Sino ang hindi nagmamahal sa tsokolate? Ang isang paggamot na madaling ma-access, abot-kayang, at dumating sa iba't ibang mga kamangha-manghang lasa. Gayunman, hindi palaging ganito, sa libu-libong taon, ang tsokolate sa orihinal nitong estado ay pinalad sa mga sinaunang sibilisasyon, tulad ng mga Aztec at Mayans, at ginamit bilang pera ng iba pang mga katutubong tribo. Ang kasaysayan ng tsokolate ay mayaman sa panlasa nito at may isang makabuluhang lugar din sa kasaysayan ng Costa Rican.
Chocolate pera at inumin
Ang cacao bean (mula sa kung saan ginawa ang tsokolate) ay isang mataas na presyo at sagradong pag-aani sa mga tao ng Chorotega at Bribri sa Costa Rica. Ang mga tao ng Chorotega ay talagang ginamit ang bean bilang pera hanggang sa 1930s. Ang cacao bean ay napakahalaga, kultura at matipid, sa mga katutubo na taga-Costa Rica. Ang mga kababaihan ng tribo ng Bribri ay gagawa ng isang espesyal na inuming tsokolate mula sa bean para sa mga ritwal at pagdiriwang.
Pera na ginagamit upang lumaki sa mga puno
Ang pananim ng cash sa Costa Rican
Bago makuha ang kape at saging, ang cacao ay dating nangungunang pag-export sa Costa Rica. Habang ang iba pang mga bansa tulad ng Ecuador, Columbia, at Venezuela ay lumalaki din at nai-export ang cacao, ang Costa Rica ay natatangi dahil sa ang katunayan na ang mga puno ng cacao ay lumaki sa maraming mga rehiyon ng bansa. Ang mga lalawigan ng Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago, at Puntarenas lahat ay may mga umuunlad na plantasyon ng cacao. Gayunpaman, sa huling bahagi ng 1970 ay isang fungus ang pumatay sa higit sa 80% ng mga puno ng cacao sa Costa Rica, na sumisira sa industriya ng cacao. Ito ay hindi hanggang sa CAIT gumawa ng mga puno ng cacao na immune sa fungus na sinimulan ng industriya ang paggawa ng pagbalik nito.
Mga puno ng tsokolate
Cacao bean sa mga chocolate bar
Kaya, paano eksakto ang mga mapait na beans ng cacao na ito ay nagiging masarap na tsokolate? Mayroong iba't ibang mga paglilibot na maaari mong gawin kung interesado kang malaman ang buong proseso ng paggawa ng tsokolate mula sa binhi hanggang sa puno, bean, sa tsokolate. Sa madaling sabi kahit na, ang mga cacao beans ay unang inihaw, pagkatapos ay basag, durog, lupa sa i-paste, conched (isang aparato na naghahalo at pagmamasa) at pagkatapos ay inalis (pinainit, pinalamig, pinainit, at pinalamig) nang maraming beses. Ang proseso ay maaaring tumagal ng hanggang sa isang linggo para sa mas mataas na kalidad na tsokolate. Ang ilang mga mataas na inirerekomenda na mga paglilibot ay ang Kape, tsokolate, at Sugar Tour sa Monteverde, ang Sibu Chocolate Tour sa Heredia, at ang paglalakbay sa Chocolate at Cahuita National Park sa Limon.
Sa loob ng bean
