Ang La Trappe Brewery (o opisyal, Brouwerij De Koningshoeven) ay itinatag sa pamamagitan ng isang order ng mga monghe sa huling bahagi ng ika-19 na siglo at itinatag upang makabuo ng pondo para sa konstruksiyon at pangangalaga ng monasteryo ng kapatiran. Bagaman ang mga monghe ay nagsimulang maglabas ng pangangailangan, ang kanilang maliit na negosyo sa kalaunan ay umunlad sa isang kinikilala na internasyonal na paggawa ng serbesa.
Noong 1881, isang order ng mga Trappist monghe na lumipat mula sa Northern France patungo sa Berkel-Enschot, Netherlands (malapit sa Tilburg). Ang kapatiran ay bumili ng tatlong homesteads sa labas ng nayon at pagkatapos, agad na na-convert ang mga tirahan na ito sa isang simpleng monasteryo ng lalawigan. Matapos ang higit na umaasa sa pagsasaka ng sustansya at mga donasyon sa loob ng maraming taon, nagtayo sila ng isang serbesa para mapabuti ang kanilang sitwasyon sa pananalapi at lumikha ng sapat na pera upang makabuo ng isang abbey. Naabot nila ang kanilang target sa loob ng apat na taon at nakumpleto ang nabanggit na abbey noong 1894. Nangangahulugan ito na maaari nilang iwanan ang kanilang mas matatandang tirahan at mamuhay nang magkasama sa loob ng mas bagong batayang bato.
Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang paggawa ng serbesa sa isang medium-sized na negosyo at maaaring bote sa paligid ng 6, 000 beers bawat oras sa pamamagitan ng 1936. Noong 1960, pinakawalan ng La Trappe ang maraming mga karagdagang uri ng serbesa, kasabay ang blond ng pirma nito, at nagsimulang gumawa ng mga batch ng pilsner, bocks at Dortmunders. Pagkalipas ng 10 taon, ang mga monghe ay nagsimulang mag-eksperimento sa mas malakas na beers at nilikha ang sikat na Belgian-style na Dubbel (7%) ng paggawa ng serbesa at isang mas mabibigat na serbesa na tinatawag na La Trappe Trippel (8%). Ang paggawa ng serbesa ay nagpatuloy sa paggawa ng mas-o-mas mababa sa parehong pagpili ng pana-panahong at regular na beers hanggang sa unang bahagi ng 1990s nang ipinakilala ang isa pang makapangyarihang serbesa sa repertoire nito, La Trappe Quadruple (10%). Marahil upang mabilang ang mas malakas na beers nito, ang serbesa ay nagdagdag ng isang light and fruity witbier sa koleksyon nito noong 2003 na pinangalanang La Trappe Witte Trappist (5.5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Ang panlabas na harapan ng abbey | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / Panloob na looban ng abbey | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Bagaman ang paggawa ng serbesa ay nag-moderno sa mga nakaraang taon, mayroon pa ring pag-aari at pinamamahalaan ng mga monghe. Tulad ng bawat iba pang Trappist Brewery, ang La Trappe ay hindi gumagawa ng beer para sa kita, ngunit sa halip ay gumagamit ng bawat sentimos na kinikita nito mula sa paggawa ng serbesa upang pondohan ang mga programang kawanggawa at makalikom ng pera para sa monasteryo. Ngayon, posible na kumuha ng mga paglilibot sa paligid ng paggawa ng serbesa upang malaman ang higit pa tungkol sa kamangha-manghang kasaysayan at bisitahin ang onsite taproom nito kung saan ihahain ang bawat La Trappe beer sa draft.
