Ang lungsod ng Granada ng Granada ay hindi lamang ang pinakaluma - at sa totoo lang ang pinalamig - kolonyal na lungsod sa Central America, ito rin ang tahanan ng lakas, isang mas maliit na mini-bundok ng pinakuluang yuca, baboy ng baboy, at repolyo ng repolyo na nilikha noong 1914 ng isang tindera sa kalye na kilala bilang La Loca (The Crazy Woman). Ngayon, ang sinumang dumadalaw sa Granada ay magiging mabaliw upang makaligtaan ang meryenda na ito ng lip-smacking, na kinakain ng mga lokal para sa agahan, tanghalian, o hapunan. Kaya kung paano ang isang mapagpakumbabang meryenda sa kalye na ibinebenta sa mga laro sa baseball ng kapitbahayan ay naging pirma ng uling ng isang dakilang lungsod tulad ng Granada?
Si Vigorón ay sikat na ngayon sa Nicaragua na ito ay itinuturing na isang iconic na pambansang ulam, at kahit na sinubukan ng Costa Rica na ipahiwatig ito. Ngunit ang mga pinagmulan nito ay mahigpit na nakatali sa makasaysayang lungsod ng Granada, kung saan ang tradisyon ng pagsasama ng malambot na starchy yuca (cassava), malutong chicharrones (baboy na baboy), tinadtad na vinegary na repolyo, at maanghang na sili ay hanggang sa araw na ito.
Vigorón sa Granada, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr | © Russell Maddicks / Flickr
Nagsisimula ang kwento noong 1914 nang si Maria Luisa Cisnero Lacayo - kilalang pagmamahal bilang La Loca (The Crazy Woman) - ay naghahanap ng isang pangalan upang mapalabas ang kanyang trademark na ulam mula sa mga pinagmumulan ng iba pang mga lokal na tindero. Ibinebenta niya ang kanyang ulam sa pagkain ng kalye ng yuca at baboy sa mga lokal na laro ng baseball na may ilang tagumpay, ngunit nais ang isang kahanga-hangang pangalan upang mapalakas ang mga benta.
Pagkatapos, isang araw, ang kanyang mga mata ay nahulog sa dramatikong imahe ng isang tao na nakikipagbuno na may isang malaking toro sa isang advert na pininturahan sa isang pader para sa isang lunas-lahat ng tonic na tinatawag na Vigorón. Ang slogan para sa tonic ay "Vigorón Vigoriza!" (Vigorón Invigorates!), At nang mailapat ito ni La Loca sa kanyang meryenda sa kalye na trademark na nahuli nito.
Sa lalong madaling panahon ang lahat ng mga nagtinda ng kalye ay nais na magbenta ng lakas, at isang bagong ulam ang ipinanganak.
Sa kasalukuyan, ang pinakatanyag na vendor ng vigorón sa Granada ay si Francisco Javier Gomez Torres, na mas kilala bilang El Gordito (The Little Fat Man), na nagpapatakbo ng isang kiosk ng pagkain sa matikas na Central Plaza ng Granada sa harap ng iconic mustard-yellow cathedral ng lungsod.
Ang La Pelona ay may isang tanyag na stall ng vigorón sa Granada market | © Russell Maddicks / Flickr | oo
Tanungin ang mga lokal kung saan matatagpuan ang pinakamahusay na lakas, gayunpaman, at idirekta ka nila sa Municipal Market, ilang mga nakagagambalang mga bloke ang layo, at ang sulok ng stall na pinapatakbo ng La Pelona (The Bald Woman), na ang tunay na pangalan ay Doña Aura Morales.
Ayon kay La Pelona, ang lihim ng tagumpay ng vigorón ay naglalaman ito ng isang perpektong kumbinasyon ng mga lasa at texture at maaari mo itong kainin gamit ang iyong mga daliri. Ang dahilan kung bakit hindi ito lasa ng parehong sa iba pang mga lugar, iginiit niya, ay dahil sa Granada ginagawa nila ang slaw na may hiwa ng isang tangy fruit mula sa pipino na tinatawag na mimbro, at idagdag ang mainit-ngunit-masarap na chile cabro sa vinegary sarsa ng sarsa.
Gayundin, salungat sa tanyag na paniniwala, sinabi ni La Pelona na ang vigorón ay hindi pinaglingkuran sa isang halaman ng halaman ngunit isang espesyal, bahagyang malambot na dahon na tinatawag na nea, o nella, na natipon sa kalapit na bayan ng Malacatoya.
Ang isa pang tanyag na lokal na karakter, ang La Perla (The Pearl), ay nagbebenta ng lakas sa sulok ng Calle Atravesada at Calle Corrales, malapit sa sikat na lungsod ng Choco Museo at spa sa loob ng halos 20 taon.
"Ang dahilan kung bakit dapat ka lamang kumain ng masigla sa Granada, " sabi ni La Perla, "ay dahil ipinagmamalaki namin ang aming mga tradisyon sa pagluluto at manatiling tapat sa orihinal. Wala nang ibang gumawa ng paraan sa ating ginagawa. Walang sinuman."
At ang mga Nicaraguans ay matindi ang ipinagmamalaki ng kanilang mga tradisyon. Ang isang kamakailan-lamang na ulat sa TV mula sa Mexico na nagmumungkahi na ang lakas ay mahalagang isang Costa Rican na ulam na nag-spark ng gayong online na pagkagalit mula sa mga Nicaraguans na ang channel ng balita sa Mexico ay pinilit na ibagsak ang video.
Tulad ng sinabi ni La Perla, "Kung hindi ka kumakain ng lakas sa Granada pagkatapos hindi mo talaga binisita."
Nagbebenta ang La Perla ng lakas sa mga kalye ng Granada | © Russell Maddicks / Flickr
