Isang Maikling Kasaysayan sa Washington, Sikat na Mambo Sauce ng DC

Mambo sauce, mumbo sauce, tomayto, tahmato. Hindi mahalaga kung paano mo baybayin ito, ang Mambo Sauce ay isang kayamanan ng Washington, DC. Ang matamis, maanghang na sarsa ay nakapagpapaalaala sa matamis at maasim na sarsa na inihahalo sa ketchup. Nagtataka kung saan ilalapat ang maliwanag na mapula-pula-kahel na delikasyong ito? Kung tatanungin mo ang isang Washington, ang sagot ay: sa lahat.

Kapag sa DC, gawin ang ginagawa ng mga lokal

#WashingtonDC #mumbosauce #jetsetter #DMV

Isang post na ibinahagi nivince (@vbenzon) noong Peb 10, 2018 sa 3:08 pm PST

Sa Distrito makikita mo ito na pinaglingkuran sa pagkain ng Korean, pritong manok, at kalahating mga paninigarilyo. Ang Mambo Sauce ay mas payat at runnier kaysa sa tradisyonal na mga sarsa ng barbecue, na nilikha mula sa isang halo ng puting suka, toyo, tomato paste o ketchup, asukal, mainit na sarsa, at sitrus juice. Ito ay pantay na napupunta sa manok tulad ng ginagawa upang ilubog ang mga pritong.

Upang maunawaan ang higit pa tungkol sa kung paano umiiral ang bagong bagay na ito, kailangan mong pumunta sa mapagkukunan: Chicago. Tama iyon, ang pinakasikat na sarsa ng DC ay hindi kahit na mula sa DC

Ang sarsa ng Mambo ay dumating sa eksena sa Chicago noong 1957 sa Bar-BQ ng Argia B, kung saan ang lahat ay nalubog sa orihinal na "Mumbo Sauce." Kung paano ito nakuha mula sa Windy City hanggang sa kapital ay medyo malabo, ngunit ito ay isang DC staple mula pa noon.

Noong 1960s, nagsimula ang pag-crop ng Mambo Sauce sa mga restawran tulad ng Wings 'N Things (na inaangkin ang pag-imbento nito) at Johnny Boy's. Ngayon, saanman mula sa mga restawran ng Tsino hanggang sa mga upscale na restawran tulad ng Hamilton ay ginagamit ito.

Huwag lumapit sa parti ng Super Bowl na walang laman. Ang #mambosauce ay ang regalong patuloy na nagbibigay. Kunin ang isang bote mula sa isa sa aming 350+ mga lokasyon ng tingian mula sa NY hanggang VA at saanman sa pagitan. Suriin ang aming website para sa isang buong listahan ng mga lokasyon. (? @pmikethewyse)

Isang post na ibinahagi ngCapital City Co (@capitalcityco) sa Peb 4, 2018 sa 10:41 am PST

Sa mga kamakailan-lamang na beses, mayroong isang mahabang labanan sa korte ng trademark sa pagitan ng Capital City Mumbo Sauce at ang orihinal na may-hawak ng trademark, sinusubukan na i-claim ang pangalang Mumbo Sauce para sa Washington, DC, na pinagtutuunan na ang termino ay generic at isang pangalan ng sambahayan, tulad ng Kleenex.

"Ang chely ay may cheesesteaks. Ang Chicago ay may malalim na pinggan na pizza. Mayroon kaming sarsa ng mumbo, at ito ang aming bagay, ”ang pagtatalo ni Arsha Jones ng Capital City Mumbo Sauce.

Noong 2013, nawala si Jones at pinasiyahan ng korte na ang mga negosyo sa DC ay hindi maaaring gumamit ng salitang "mumbo." Ipinangako ni Jones na ipaglaban ang nakapangyayari at sinabing ang Capital City Mumbo Sauce ay pinapanatili ang pangalan na "hanggang sa isang tao ang bumagsak sa aming pintuan."

Kilala ito ngayon bilang Capital City Mambo Sauce.

Maaari kang pumili ng isang bote sa 7 Eleven, Walmart, Safeway, at iba't ibang mga grocers sa paligid ng Distrito. Magagamit din ito online.

Upang subukan ang sarsa habang nasa Washington, DC, subukan ang Chili Bowl ng Ben, Smokey's sa Petsworth, at Carryout ni Yum sa 14th Street.