Sa pangunahin nito, ang pagkain sa Portuges ay simple ngunit napakalakas na makahulugang at ang bifana ay isang perpektong halimbawa. Pinaghusay sa isang halo ng puting alak, paprika, langis ng oliba, at maraming bawang, manipis na hiwa ng steak ng baboy ay pinakasalan sa pagitan ng masarap na tinapay, na lumilikha ng isa sa mga paboritong sandwich ng Portugal. Walang pag-aalala, walang gulo, at perpekto ang mga pares na may isang baso ng Sagres o Superbock.
Ang lutuing Portuges ay nakasalalay nang malaki sa kapitbahay nito, ang Karagatang Atlantiko, ngunit hindi ito lahat ng isda at pagkaing-dagat. Sa kabilang banda, ang Portuges ay maaari ring masigasig na makakain ng karne (lalo na sa mga nakatira sa lupain at sa paligid ng mga bundok) at ang baboy ay madalas na mas pinipili na karne na pinili. Sa katunayan, ang baboy ay isang sangkap na mas mahal sa lutuing Portuges bilang bacalhau, salt cod.
Bifanas, Portugal © Natalia Mylova / Shutterstock
Ginamit upang makagawa ng iba't ibang mga sausage, luto sa mga nilaga, pinirito at inihaw, ang baboy ay maraming nalalaman at madaling tinimplahan, marahil isang dahilan para sa katanyagan nito. At ang bifana ay isa sa mga pinakamadali at masalimuot na mga paraan upang masiyahan ito.
Lahat ba ng bifanas ay pareho? Sa sandaling subukan mo ang isa maaari kang pumunta nang hindi sinusubukan ang iba? Karamihan sa mga lokal ay sasabihin sa iyo ng hindi at iminumungkahi na ang kanilang rehiyon ay ginagawang ang sikat na "fast-food" na sanwits na pinakamahusay. Sa pagtatapos ng araw, ang iyong personal na mga kagustuhan ay magdidikta kung saan dapat kang pumunta sa paglubog ng iyong mga ngipin sa sandwich na palaging may higit kang labis na pananabik. Halimbawa, kung ikaw ay gumon sa mustasa, ang Lisbon at ang Algarve ay maghahatid ng isang napapanahong sandwich at isang bote ng pangunahing mustasa na maaari mong idagdag sa nilalaman ng iyong puso. Sa kabilang banda, ang Portuges mula sa hilaga ay igiit sa pagbuhos ng sarsa na ginagamit upang lutuin ang karne sa iyong sandwich, na ibabad sa tinapay sa proseso.
Tradisyonal na Portuguese na pork beef sandwich bifana © Mirifada / Shutterstock
Ang ilang mga restawran ay nakatayo sa gitna ng karamihan, at isa sa mga halata na lugar upang subukan ang bifanas ay ang Casa das Bifanas sa Lisbon, hilaga ng Praça da Figueira. Sa Porto, mahirap sabihin kung aling lugar ang mas sikat: ang Casa Guedes, malapit sa Jardim de São Lázaro, o Conga, na matatagpuan isang bloke mula sa Avenida dos Aliados.
Para sa € 2 - € 3, mahirap magkamali sa mga sandwich na Portuges, at halos ibenta ang mga ito sa lahat ng dako ng bansa, na matatagpuan sa mga lokal na kalakal, mga café, at mga restawran sa tasca. Maaari ka ring makahanap ng bifanas, o McBifanas, sa maraming Portuges na McDonalds.
Tradisyonal na Portuguese na pork beef sandwich bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
