Ang Donut Pub sa kapitbahayan ng Manhattan sa Chelsea ay nagdiriwang ng mga dating donat - cakey, siksik na mga varieties na madalas na pinahiran ng mabilis na hardening vanilla.
Bago nakuha ni Buzzy Geduld ang kanyang kapalaran sa Wall Street na namamahala sa Herzog Heine Geduld - isang firm-making firm na kalaunan ay ipinagbili niya kay Merrill Lynch sa halos $ 1 bilyon - siya ay isang mapagpakumbabang donut-shop proprietor. Noong dekada 60, siya at ang kanyang kapatid ay nagmamay-ari ng anim na tindahan ng donut sa New York City, kung saan hinuhubog nila ang kuwarta sa mga singsing na upuan at pinasok ito sa maiinit na langis, sinalong ang mga sahig at pinamamahalaan ang negosyo. Kalaunan ay nabenta ang dalawa ngunit ang isa sa mga tindahan. Ang Donut Pub, na nakatayo pa rin sa West 14th Street, ay hindi nagbago nang marami mula noong 1964. Ang pagpasok sa shop na iyon, sinundan ni Geduld ang kanyang kapatid sa Wall Street, na kumuha ng isang lihim na: kung paano matagumpay na mapatakbo ang isang negosyo sa pamilya.
"Walang tunay na pagkakaiba sa pagpapatakbo ng isang donut shop kaysa sa pagpapatakbo ng isang firm ng broker - maliban sa iba't ibang produkto, " paliwanag ni Geduld. "Ang katotohanan ng bagay ay ang lahat ng natutunan ko tungkol sa pagpapagamot ng isang customer, na nais ang isang customer na doon ay limang taon mula ngayon, hindi lamang bukas ng umaga, at tiyakin na ang produkto ay ang pinakamahusay na posibleng produkto na maaari mong gawin [ay pareho sa Wall Street]. ”
Matapos ibenta ang kanyang firm 20 taon na ang nakalilipas, bumalik na si Geduld sa negosyo ng donut. Ipinagpalit niya ang Wall Street para sa butter at sugar at swirls ng chocolate icing. At siya ay lumago The Donut Pub sa unang pagkakataon mula noong '60s, pagbubukas ng pangalawang lokasyon sa Astor Place. Sa bagong puwang, ang luma na nostalgia na minamahal sa West 14th Street ay nagliliwanag pa rin.
Ang orihinal na lokasyon ng Donut Pub sa West 14th Street ay nakapagpapaalaala sa ibang oras © Edd Westmacott / Alamy Stock Photo
Ang Donut Pub sa Chelsea ay palaging inalis ang kagandahan ng lumang New York. Ang mga titik ng "The Donut Pub" ay inukit sa pula at dilaw na mga palatandaan ng neon, na may isang kahanga-hangang "Sariwang!" naiilawan sa bintana upang tahimik na maakit ang mga dumaraan. Kahit na ang loob ay parang isang makina ng oras sa nakaraan, na may isang puting counter na may linya na may mga palo, mga matapat na customer na nag-aalaga ng mga mainit na tarong ng kape at mga rack at mga rack ng mga cruller na may alikabok na asukal, mga squat donat na nilagyan ng mga sprinkles ng bahaghari at itim-at-puti cookies na tumutulo na may icing.
"Ang mga donut ay nagbabalik ng mas mahusay na mga alaala sa mga sinaunang araw at dating panahon, " sabi ni Geduld. "Siguro isang mas simpleng buhay. Ang isang pares ng dolyar at maaari kang magkaroon ng isang tunay na paggamot na naglalagay ng isang ngiti sa iyong mukha. Ito ay isang bagay na nasa paligid ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. May isang kasaysayan dito, at naramdaman itong mahusay na mabuti."
Buksan ang tindahan araw-araw sa paligid ng orasan, isang pangunahing pamagat sa kung hindi man nagbabago ang kahabaan ng 14th Street sa pagitan ng Seventh Avenue at Eighth Avenue. Ang mga pakikipagkumpitensya sa mga negosyo ay dumating at nawala mula nang unang binuksan ng Donut Pub, kasama ang dalawang Dunkin 'Donuts, ngunit hindi nababahala si Geduld.
Ang bagong lokasyon ay medyo splashier, ngunit ang mga donut ay nakakagulat pa rin ng old-school na Paggalang ng The Donut Pub
"Iniisip ko ito bilang David laban kay Goliath, " sabi ni Geduld tungkol sa kumpetisyon. "Narito ang napakalaking kumpanya. Kami ay isang maliit na donut shop lamang."
Ni ang Dunkin 'Donuts ay tumatagal ng masyadong mahaba, ngunit ang Donut Pub ay nagpumilit pa. Ang mga lokal at bisita ay nanatiling tapat sa negosyo na pinamamahalaan ng pamilya sa mga nakaraang taon, na pumapasok para sa isang mabilis na meryenda o dumikit sa nosh sa isang sampling ng mga klasikong donat.
Tiyak na nakakatulong ito na ang lahat ng mga donat ay gawa sa kamay sa site, na ginawa ng parehong paraan noong una nang binuksan ang shop. Mayroong maraming mga pinakapaborito na paborito: mga French cruller at yaong simpleng pinalamutian ng vanilla icing at budlay. Gayunpaman, nagbago din ang shop nang mga oras, nangangarap ng mga bagong nilalang na likha. Ang ilan ay nakoronahan ng isang shard ng crispy bacon, habang ang iba ay may kulay-rosas na makulay na mga butil ng cereal. Sa pagtaas ng pagkahumaling sa cronut, The Donut Pub ay naglunsad ng sariling tumagal: sky-high croissant donuts na nalubog sa chocolate cream at gooey marshmallow o piped na may karamelo.
"Sa akin, ang pinakamahalagang bagay ay palaging naging masaya ang customer, " sabi ni Geduld. "Kung palagi kang may isang mahusay na produkto at palagi mong alagaan ang iyong mga kliyente, hindi ito naiiba kaysa sa pagiging sa Wall Street."
Ang Geduld ay bahagyang sa mga black-and-white na Boston cream donuts - tumango ang shop sa mga klasikong black-and-white cookies, kahit na pinasasalamatan din niya ang mga iyon. Siya ay madalas na huminto upang tikman ang mga donut, pinintasan ang glaze ng tsokolate at may isang tasa ng kape sa kanyang kapareha. Para sa Astor Place Donut Pub, ipinagpatuloy niya ang negosyo ng pamilya kasama ang kanyang gitnang anak na babae na si Nancy, na namamahala sa bagong tindahan.
Mayroong isang bagong karagdagan sa menu sa lokasyon ng Astor Lugar: donat na pinalamanan ng gelato na Pabango ng The Donut Pub
"Noong una kong binuksan ito, nagustuhan ko ang ideya na gumawa ng iba't ibang uri ng donat, " naalala ni Geduld. "Sa palagay ko napakasaya ko dahil naging sikat ako. Alam ng mga tao na ang Buzzy ay nagmamay-ari ng donut shop na ito."
