Bumisita sa Macau at nagtataka kung ano ang makakain? Mayroong ilang mga bagay na mas Macanese at masarap kaysa sa Chá Gordo, na literal na isinalin bilang 'fat tea'. Narito ang kailangan mong malaman tungkol sa natatanging pag-inom ng Macanese sa tsaa ng hapon at kung saan susubukan ito.
Ang mayamang pamana sa kultura ng Macau ay nag-date nang higit sa 400 taon. Ang lutuing Macanese ay madalas na itinuturing na unang pagluluto ng fusion - isang timpla ng parehong mga Portuguese at Intsik na sangkap at mga diskarte sa pagluluto.
Kung mayroong isang bagay na espesyalista sa lutuing Macanese, ito ay isang mahusay na malaking kapistahan. Si Chá Gordo ay isang pangunahing halimbawa. Ang pariralang Portuges ay literal na isinalin bilang 'fat tea'. Si Chá Gordo ay isang malaking family-style afternoon tea; isang napakalaking pagkalat ng mga delicacy ng Macanese na ayon sa kaugalian na inihanda upang ipagdiwang ang mga pista opisyal sa Katoliko tulad ng mga araw ng Pasko ng Pagkabuhay at mga santo, o iba pang mga pangunahing pagdiriwang ng pagdiriwang tulad ng mga kasalan, kaarawan, at mga pagdadalaga.
Si Chá Gordo - isang Macanese ay tumatagal ng pag-inom ng tsaa sa hapon ng St. Regis Macao
Si Chá Gordo ay dati nang napapanatili ng mga mayamang pamilya ng Macanese na may malaking kusina at mga lingkod na nakatuon sa paghahanda ng pinggan. Ang mga masarap na mayaman at mabibigat na kapistahan ay tanyag sa isang oras kung saan ang mga pagtitipon ay halos nakasentro sa paligid ng bahay, sa isang panahon bago ang Macau ay maraming mga restawran.
Sa mga araw na ito, ang Chá Gordo ay handa pa sa mga espesyal na okasyon bago ang mga pangunahing pagdiriwang ng Katoliko tulad ng Pasko ng Pagkabuhay at isa pa bago ang Pasko. Ang lokal na pamayanan ng Macanese sa Macau ay magtitipon sa pista, pagdiriwang at pagdiriwang.
Karaniwan, ang Chá Gordo ay binubuo ng isang masaganang pagkalat ng mga pagkaing daliri, cake at lagda ng mga pagkaing Macanese tulad ng minchi - tinadtad na karne na niluto ng diced pritong patatas at toyo. Pati na rin ang tradisyonal na meryenda tulad ng Lacassa, Pãezinhos Recheados, at Apabicos. Sa tabi ng mga pagkaing tulad ng tapas na ito, ang pagkalat ay nagsasama ng isang host ng masarap na dessert.
Ang Chá Gordo ay binubuo ng mga pirasong tapas-tulad ng pinggan ng Macanese na kagandahang-loob ng St. Regis Macao
Mula noong 1999 ng pagbabalik sa China, ang pamayanan ng Macanese sa Macau (ng halo-halong Portuguese at Intsik na ninuno) ay malaki ang pag-urong at kaya ang labis na pagsisikap ay kinakailangan upang mapanatili ang buhay ng mga tradisyon tulad ni Chá Gordo. Gayunpaman, ang isang lokal na samahan, ang Confraria Gastronomia Macaense, ay nakatuon sa pagpapanatili ng kultura ng Macanese sa Macau at nagho-host ng isang taunang pagkain ng Chá Gordo upang makatulong na ipagdiwang ang pagkain at tradisyon ng Macanese.
Si Luis Machado, pangulo ng Confraria Gastronomia Macaense, ay nagsabi sa South China Morning Post kung paano ito nagiging lalong mahalaga upang mapanatili ang mga lokal na tradisyon tulad ng Chá Gordo. 'Ang kaganapan ay mahalaga dahil ang relihiyon, ang pagkain at wika (patuá) ay ang tatlong pangunahing sangkap na sumusuporta sa ating kultura at pagkakakilanlan bilang Macanese, na dahan-dahang sumabog sa oras. At sinusubukan naming panatilihin ang lahat ng ito buhay, na kung saan mahirap, ngunit sinusubukan namin '.
Kung bumibisita ka sa Macau at nais mong subukan ang isang karanasan sa Chá Gordo, ang Manor Restaurant sa hotel ng St. Regis Macao ay nagho-host ng lingguhang Chá Gordo buffet, tuwing Sabado mula 3-6pm. Ang buffet ay naka-presyo sa MOP148 (US $ 20) bawat tao, kabilang ang kape o tsaa.
Ang Manor, 1st floor, St Regis Hotel Cotai Strip, Taipa, Macau, China, +853 2882 8898
