Para sa mga hindi nakakaalam, si Jordi Cruz ay ang Emeril Lagasse, ang Bobby Flay, ang Anthony Bourdain ng Spain. Ang kanyang natatangi at mouthwatering na mga recipe ay gumawa sa kanya ng isang buong mundo na culinary alamat, at ayon sa kanyang mga humanga, ang kanyang pagkain ay mukhang maganda rin tulad ng ginagawa niya. Kinuha ni Cruz ang tradisyunal na lutuing Espanyol at binalik ito, na nagdaragdag ng isang makabagong ugnay sa pinangyarihan ng culinary sa Espanya.
Jordi Cruz sa ABaC © Marco Pastori
Background
Kahit na hindi mo pa naririnig ang tungkol sa kanya, si Cruz at ang kanyang mga restawran ay isang mainit na paksa sa Espanya. Tulad ng maraming mga chef, siya ay nagtatrabaho sa kanyang negosyo hanggang sa ilang oras. Sinimulan niya ang kanyang karera sa Estany Clar de Cercs nang siya ay 14 taong gulang lamang. Siyempre, pabalik noon ay hindi pa siya ang bituin na ngayon, ngunit magiging isang oras lamang bago siya makarating sa mga bagong taas.
Nanatili si Cruz sa Estany Clar de Cercs ng maraming taon, ngunit kalaunan ay lumipat siya sa L'Angle de Sant Fruitos de Bages, kung saan natanggap niya ang kanyang unang Michelin star sa edad na 24 - naging bunsong chef sa Espanya at pangalawang bunso sa mundo upang matanggap ang karangalan na ito. Ito ay isang tagumpay hindi lamang para sa kanya, kundi pati na rin sa buong bansa. Si Cruz ngayon ay mayroong tatlong Michelin Stars sa kanyang pangalan, bilang karagdagan sa maraming iba pang mga parangal na natanggap niya noong nakaraang dekada.
Matapos magtrabaho bilang manager ng L'Angle de Sant Fruitos de Bages ', lumipat si Cruz at binuksan ang higit pang mga restawran, kasama ang ABaC at Ten's Tapas Restaurant - lahat ng ito ay napakalaking hit sa Barcelona.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Angle
Dati’y kilala bilang L’Angle de Sant Fruitos de Bages, si Angle ay palaging magiging sanggol ni Cruz, dahil dito nakuha niya ang kanyang tunay na pagsisimula. Ang Angle ay matatagpuan sa loob ng Hotel Cram at bahagi ng isang orihinal na proyekto upang isama ang turismo sa kultura, gastronomy, at mga aksyon sa paglilibang sa lahat sa isang lugar. Nag-aalok ang anggulo ng apat na magkakahiwalay na mga menu ng pagtikim. Subukan ang lahat mula sa inihaw na merkado ng merkado, kamangha-manghang mga pagkaing gulay, napakarilag na seafood, at mas nakakainit na inumin.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcelona, Espanya +34 932 16 77 77
ABaC
Ang ABaC ay matatagpuan sa tuktok ng napakarilag na Tibidabo, kung saan ang mga diner ay maaaring tamasahin ang isang hindi kapani-paniwala na pagtingin sa Barcelona. Hindi lamang ang restawran na ito ay iginawad ng dalawang bituin ng Michelin, ngunit ang Catalan Academy of Gastronomy ay hinirang ito bilang Best Restaurant sa Catalonia noong 2011. Ang restawran ay bahagi din ng ABaC hotel. Pinagsasama ni Cruz ang isang natatanging pag-aayos ng seafood, tinapay, karne, at gulay, na bawat isa ay maingat na inihanda ng hindi kapani-paniwala na lasa. Subukan ang parmesan gnocci at ligaw na kabute, luto at infused sa mababang temperatura na may citronella at truffle, o ang damong-dagat na steamed sea bass na may haras at velvet sungay.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona, Espanya +34 933 19 66 00
Sampung Tapas Restaurant
Hindi ito maaaring humawak ng anumang mga bituin ng Michelin, ngunit ang Ten's Tapas ay tumatagal ng isang paboritong Espanyol - tapas - at binigyan ito ng isang gourmet twist. Matatagpuan mismo sa distrito ng El Born, mahilig ka sa lugar na ito bago ka man lumakad sa mga pintuan. Ang Ten's Tapas ay tiyak na mas nakakarelaks kaysa sa iba pang mga restawran ni Cruz, ngunit nag-aalok pa rin ito ng isang kalidad na karanasan sa kainan. Kung nais mong mag-enjoy ng isang masustansiyang pagkain bago ang isang night out bar-hopping, ang Ten's ay ang perpektong lugar na pupuntahan.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Spain +34 933 19 22 22
