Sultanahmet? Dumating doon. Beyoğlu? Tapos na. Ang bawat taong bumibisita sa Istanbul ay tumatalakay sa mga nasubok na lugar, ngunit anuman ang sasabihin ng mga gabay, ito ang mga kapitbahayan na lampas sa 15 Hulyo Martyrs Bridge na humihiling na tuklasin. Kung nais mong makita ang isa pang bahagi ng lungsod, kalimutan ang East-meet-West cliché at tumungo sa hilaga sa hilagang-silangan.
Ang isang snapshot mula sa Galata Bridge: ito ay isang magandang tag-araw sa tag-araw at ang mga mangingisda sa mga flat cap ay may linya laban sa mga riles tulad ng mga domino, na nagagalit para sa isang catch mula sa Bosporus. Makinig at maririnig mo ang tawag ng muezzin sa pag-anod ng pagdarasal mula sa moskod ng Ottoman-era na si Yeni Cami moske, habang ang mga negosyante ay pauwi na mula sa mga deal sa deal sa deal sa American English sa mga smartphone. Sa paligid ng parehong oras, ang mga mag-aaral sa mga sutla na headcarves ay lumusot sa buong tulay, na umiiyak mula sa mga turista na umiinom ng beer sa mahalumigmig na hangin bago nagmamadali upang mahuli ang lantsa sa Kadıköy, ang maunlad na hub ng baybayin sa silangang bangko ng lungsod.
Sa pagitan ng mga tao na nanonood sa lantsa patungong Kadıköy at pagngalit sa Bosporus, palaging mayroong maraming nangyayari sa bahaging ito ng Istanbul © Ina Niehoff
Ang pagsisisi sa heograpiya para sa napatay ng mga salungatan. Ang Istanbul, marahil higit sa anumang iba pang lungsod, ay nabuo sa lokasyon nito. Sa paglipas ng mga siglo, sa pagkakaugnay ng Dagat ng Marmara at ng Itim na Dagat, nasakop nito ang mga impluwensyang Armenian, Greek, Judeo-Spanish, Roman at Anatolian, at hindi nagtatagal na mahuli sa pagitan ng mga mundo. Sinalubong ito ng West; Ang Islam ay nakakatugon sa Kristiyanismo; Natugunan ng Europa ang Asya. Magaganda, nakaka-engganyo, nakakataas, hindi maintindihan. Maliit na pagtataka na ito ay tinutukoy bilang potehong pagkatunaw sa kultura ng mundo.
Sa gitna ng lahat ng buhay na ito ay isang makitid, 32-kilometrong haba, hilaga-timog na labangan: ang Bosporus Strait. Hindi malayo, ang makipot sa maraming paraan ay tumutukoy sa Istanbul at sa mga taong nakatira dito. Ang bawat isa ay apektado ng ebb at daloy ng kontinental na bahagi, at sa real-life drama na ito, ang Bosporus ay maraming mga tungkulin upang i-play: atraksyon ng turista, palaruan ng tag-araw, palaruan ng kongreso, ruta ng kalakalan. Higit pa sa kamangha-manghang, makabuluhan ito, na may mga marka ng mga bangka sa pangingisda, mga cruiser ng kasiyahan at mga speedboat na nag-navigate sa mga taksil na alon mula sa madaling araw hanggang sa hapon. Mayroong maliit na silid upang mapaglalangan, ngunit ginagawa nitong nakakaakit, hypnotic at mapanganib - at nais ng lahat ng isang piraso nito.
Ang Bosporus Strait ay nasa gitna ng Istanbul at lahat ng mga kontradiksyon na ito © Archphotos / Shutterstock
Ito ay madaling isipin, kung gayon, na nang ang unang mga pinuno ng Ottoman ay lumipat sa malagim na Dolmabahçe Palace sa kanluraning embankment pabalik noong 1856, lubos silang nalulugod sa setting. Gayunman, hindi nila gaanong mapahanga, upang malaman na ang kalakasan na ito ng real estate ay mula nang napalayo at ang lugar na magiging mga araw na ito ay nasa ibang lugar. Hindi timog-kanluran sa mga siglo na Sultanahmet, kasama ang hindi maikakailang mga silhouette na naka-frame laban sa Golden Horn. At hindi sa Beyoğlu, kasama ang labis na mga tindahan, bar at mga hustler sa kalye. Anuman ang sasabihin sa iyo ng mga gabay, ngayon gusto mong magtungo sa hilaga sa baybayin ng Europa.
Para sa mga nagsisimula, narito ito sa mga suburb ng Ortaköy, na lampas sa Beşiktaş, na ang mga cobbled na kalye at mahigpit na kinatas ang mga tindahan ay nagbibigay daan sa isa sa mga pinaka kaakit-akit na moske na lagi mong nakikita. Dinisenyo ng parehong koponan ng ama-at-anak sa likod ng Dolmabahçe Palace, ang Neo-Baroque Ortaköy Mosque teeter sa gilid ng tubig, at ang parisukat ng mga café at restawran sa paligid nito ay nakabitin sa isang malubhang anyo ng sining. Habang ang mga namumulang pigeon ay nakakuha ng feed at ang mga bangka ay nanggagaling at umalis mula sa pier, pinupunan ng mga tao ang mga waffles at halos ngumunguya ang Anatolian mastic ice cream mula sa Mado.
Ang mga manlalakbay ngayon ay dapat huwag pansinin ang mga gabay at magtungo sa hilaga kasama ang baybayin ng European © Culture Trip / George Hughes
Nakakatuwa mula sa parisukat na ito, makikita mo ang ilan sa mga pinaka-hindi malilimutang pagkain at inuming lugar sa lungsod. Sa sulok ng Vapur İskelesi Sokak ay ang House Café, isang tanyag na brunch at pinagsamang burger. Tulad ng para sa mga pananaw nito, nais mong darating para sa mga meatballs, wafer-thin lahmacun (Turkish pizza) at jalapeño burger. Ang malapit sa Jammed ay ang Hobo, isang bistro at grill kasama ang lahat ng nakalantad na brickwork na gusto mong makita sa isang nightclub ng Berlin. Hindi ito maaaring magmukhang marami mula sa labas, ngunit ang nakasisilaw na terasa na ito ay nakakakuha ng isang pulutong.
Tulad ng natitirang Ortaköy, kahit na ang pagkain sa kalye dito ay isang ehersisyo sa teatro. Ang numero ng isang staple ay kumpir (inihurnong patatas), at sa paligid ng isang dosenang o kaya ay nakatayo ibenta ang kanilang halo ng patatas at puting kaşar keso (ginawa mula sa gatas ng tupa) sa Kumpir Sokak. Nararapat, kilala ito bilang Baked Potato Street, at nag-aalok ang bawat nagbebenta ng kung ano ang tila 1, 001 toppings: mainit na rosas na repolyo, mausok na itim na olibo, maanghang na sarsa ng pulang paminta, lemong pinsan - pinangalanan mo ito. Ito ay parang hamon ang mga nagtitinda sa isa't isa upang makita kung sino ang maaaring mag-tumpok sa mga pinaka toppings.
Sa tag-araw, dumating sa katapusan ng linggo para sa flea market at pangalawang kamay na mga bookshops upang maaliw ang isang bahagi ng Istanbul ilang mga bisita ang nakikita. Tanggapin mo lang na magkakaroon ka ng lahat at ang kanilang mga lolo at lola na nagsasalungat sa mainit na patatas sa tabi mo. Sa kabutihang-palad, ang maalat na hangin ay gumagawa ng mga kamangha-manghang para sa paglilinis ng iyong ulo pagkatapos ng isang tanghalian na nag-loosening. Hilaga dito, ang kalsada ay humahagupit at nagpapatakbo ng kahanay sa tubig, nakakasagupit sa lupain kapag nararamdaman ito. Ayon sa kaugalian, ang mga pashas at mga mayayamang doyens ng lungsod ay lumipat sa Bosporus upang maiwasan ang init ng tag-init, at ang lugar na ito ay pinapaligiran ngayon ng dose-dosenang mga rustic, ramshackle yalis: katangi-tanging mga mansyon ng kahoy na may direktang pag-access sa pampang. Ang ilan sa mga ito, tulad ng masarap na nakatagong Hôtel Les Ottomans, ay na-convert na sa mga swanky boutique hotel.
Mayroong iba pang mga paggamot na itinatago pa sa kalsada. Nakaraan ang ika-15 ng Hulyo Martyrs Bridge, malapit nang maganap ang tubig-hugging suburb ng Arnavutköy - sikat sa mga kalye na may linya na may pastel yalis. Sinasabi sa amin ng mga libro ng kasaysayan na ang Constantine the Great ay may isang simbahan na nakatuon sa St Michael na itinayo dito, ngunit ang mga tunay na atraksyon ay ang mga bulsa na laki ng mga restawran at mga gallery na nasa gilid ng mga kalye. Sa pamamagitan ng mga lumiligid na mga burol at mga bahay na puno ng sardinas, mapapatawad ka dahil sa pag-iisip na ikaw ay nasa San Francisco. Sa mga oras, ang mga kalye ay sobrang makitid na ang mga residente ay naka-park ang kanilang mga kotse sa gitna.
Bago umalis, tingnan ang Galeri Selvin 2, isang maliit na purveyor ng masining na sining at iskultura, o huminto upang manigarilyo shisha sa Market sa Bosphorus, isang steakhouse na, sa halip ay kakaiba, ay nagsisilbi charcuterie diretso sa pagpasa ng mga yate.
Banggitin Bebek sa isang tao at malamang na i-arch ang kanilang mga kilay - ang quasi-Beverly Hills na kapitbahayan na ito ay ang pinaka-sunod sa moda address sa lungsod. Ibabad ang vibe na ito sa Lucca, isang hip café kung saan ang mga putbol ng Turkey at mga bituin ng sabon ay napatingin upang makita at makita. Hindi bihira ang mga taludtod ng mga talahanayan upang mabatak sa paligid ng bloke.
Ang Palasyo ng Tokapi ay dating tahanan sa Ottoman sultans Larawan ni Meriç Dağlı sa Unsplash
Ang kultura ng café ng lugar ay lubos na katibayan sa pangunahing pag-drag, Cevdet Paşa Caddesi, na walang tigil na na-jam gamit ang mga flash car. Kilala ito bilang macaron milya ng Istanbul dahil sa Baylan, bersyon ng Turkey na Pranses na confectioner na si Ladurée, at Bebek Badem Ezmesi, isang boutique na espesyalista sa almond at pistachio baklava na nagtatapos noong 1904. Bagaman ang presyo, sila ay isang highlight ng Bosporus, at mga residente magbibigay ng hoot tungkol sa gastos. Ang pagbili ng real estate dito ay maaaring magtakda ka pabalik ng £ 9 milyon para sa isang anim na kama villa.
Hindi madalas na makakahanap ka ng inirerekumenda ng Starbucks kahit saan bukod sa orihinal na Seattle, ngunit ang dalawang kamangha-manghang kababalaghan ni Bebek ay isang pagbubukod. Ang coffeehouse na ito ay isang mahusay na lugar sa mga pinapanood ng mga tao, at mayroon itong isa sa mga pinakamahusay na terrace sa buong waterfront. Dalhin ang iyong latte sa labas upang humanga ang mga kahoy na bangka sa pangingisda at mga luxury yate.
Ang isang tasa ng tradisyonal na kape ng Turko at ang Hagia Sophia ay nasa listahan ng dapat gawin ng mga bisita Kaliwa: siya karanouh / Alamy Stock Photo Kanan: Chris Willson / Alamy Stock Larawan
Sa kabila ng Fatih Sultan Mehmet Bridge ay ang mga buto ng Rumelihisarı, isang Ottoman fortress na dating 1452 at isang gusali na nagsilbi bilang isang checkpoint ng kaugalian, isang bilangguan at - higit pa kamakailan - isang lugar ng musika para sa mga kapistahan sa tag-init. Ito ay epektibo ang gateway sa Emirgan, isang lugar na kilala sa mga museyo at gallery, kabilang ang Borusan Contemporary, isang quirky art house na may mga opisina at isang kasiya-siyang halo ng mga puwang ng eksibisyon, pati na rin ang isang tindahan at panlabas na mga terrace. Tulad ng sa maraming iba pang mga galeriya sa Istanbul, walang isang onsa ng kaputunan kahit saan.
Ang impression ay pareho sa nakamamanghang Sakıp Sabancı Museum. Naihatid sa lungsod sa pamamagitan ng isa sa mga pinakatanyag na philanthropists ng Turkey na si Sakıp Sabancı, ang museo ay nakatuon sa kaligrapya sining, relihiyosong dokumento at mga kuwadro mula sa panahon ng Ottoman. Ang natatangi, gayunpaman, ay hindi ang malawak na hanay ng masining na sining o ang katotohanan na ang mga galeriya ay nakalagay sa isang maluwalhating mansyon nang tahanan sa mga mataas na ranggo na mga pashas at mga gobernador ng Egypt. Sa halip na hindi inaasahan, ito ang rooftop restaurant na pinamamahalaan ng Culinary Arts Academy of Istanbul na kumukuha ng mga pandaraya. Ito ay pinamamahalaan ng mga tagapagturo-chef, at ang kanilang mga mag-aaral ay naglalahad ng mga pinggan na bahagi ng kanilang kurikulum.
Hindi mo na talaga makatapos pagtuklas sa Emirgan o Bebek o Arnavutköy o Ortaköy - o anumang iba pang sulok ng hindi lubos na malawak at kumplikadong lungsod na ito, para sa bagay na iyon - ngunit ang paghila ng baybayin ng Asya sa kabilang panig ng Bosporus ay kasing lakas, at ito, walang alinlangan, ay dapat na ang iyong susunod na port ng tawag. Habang ang pamamaalam na ito ay maaaring maging bittersweet, mayroong isang madaling gamitin na parirala sa Turkish para sa mga okasyong tulad nito: Güle güle gidin. 'Nawa’y tumawa ka; nawa’y pumunta ka nang maayos '.
Huminto sa pamamagitan ng Eminönü Square upang bumili ng balik ekmek (mga sandwich ng isda) kaagad sa mga bangka George Hughes / © Culture Trip
Ang kwentong ito ay lilitaw sa Isyu 4 ng Culture Tripmagazine: Sining sa Lungsod.
