Ang Pinakamagandang Chef ng Singapore na Kailangan mong Malaman Tungkol sa
Mayroong dalawang mga bagay na gustong-gusto ng mga tao sa Singapore na gawin ang higit pa kaysa sa iba pa: mamimili at kumain. Hindi mahalaga kung ano ang uri ng pakikipagsapalaran sa pagluluto na hinahanap mo, ipinagmamalaki ng Lion City ang pagkain mula sa buong mundo, mga natatanging konsepto sa kainan tulad ng pagkain sa dilim o sa isang restawran sa ilalim ng dagat, at kahit na kung ano ang tiyak na pinakamurang mundo sa Michelin-starred pagkain. Narito ang limang mga chef ng trailblazing na naging instrumento sa pagpapalaki ng culinary profile ng Singapore sa isang pang-internasyonal na antas.
Justin Quek
Ngayon ang isa sa mga pinakatanyag na chef ng lungsod, si Justin Quek ay nagmula sa mapagpakumbabang pagsisimula; isa sa 12 mga bata na suportado ng isang kalye ng prutas. Sinundan ng pagsasanay ni Quek ang isang hindi magkakaugnay na ruta: kaagad na sumusunod sa kanyang ipinag-uutos na Pambansang Serbisyo, gumugol siya ng dalawang taon bilang tagapangasiwa ng barko, bago mag-enrol sa isang post-pangalawang programa sa turismo. Matapos magtrabaho nang maraming taon sa ilalim ng French chef Bertrand Langlet, tumalon si Quek sa pananampalataya at ginamit ang kanyang pagtitipid sa buhay upang maglakbay sa Pransya at lutuin ang ilan sa mga pinaka-hinihingi na kusina sa buong mundo. Susunod, nagsagawa siya ng isang serye ng mga restawran sa restawran sa Shanghai at Taipei, at pagkatapos ay bumalik sa Singapore noong 2010 upang ituon ang kanyang pansin sa Sky sa 57, isang Asyano-Pranses na fusion eatery na nakasulud sa hotel sa Marina Bay Sands. Ang kanyang culinary style ay sumisikat sa mga item tulad ng kanyang pirma na si Foie Gras Xiao Long Bao, isang Chinese na sopas na dumpling na may isang foie gras accoutrement.
Maligayang kaarawan kay Nic - tulad ng isang kasiyahan na nagtatrabaho sa tabi ng madamdaming binata bilang tagapayo ng prinsipyo para sa darating na panahon ng reality cooking program # 12 道 鋒 味, na maipakita sa # 浙江 卫视 sa lalong madaling panahon. Abangan ito! 喂 Si Nic, 我 这个 老 "校长" 给 你 祝寿 啦。 能 成为 《12 道 锋 味》 历来 第 被 任 首席 顾问 的 美食 ， 与 你 ， 美食 美食 美食达 人 一起 制作 这个 节目 ， 是 我 莫大 的 荣幸。 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出 ， 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces
Isang litratong nai-post ni Justin Quek (@chefjustinquek_) sa Aug 29, 2016 at 12:43 am PDT
Jason Tan
Sinimulan ni Tan ang kanyang karera na pinatnubayan ni Julien Bompard sa Ascott Raffles Place, pagkatapos nito ay pinutol ang kanyang mga ngipin sa pagluluto sa malalaking pagkain sa disiplina ng mabibigat na kusina ni Robuchon au Dôme sa Grand Lisboa Hotel sa Macau. Matapos ang matigas ngunit natukoy na karanasan, gumugol siya ng maraming taon na nagtatrabaho bilang executive chef sa Sky sa 57 sa ilalim ng walang iba kundi ang kilalang lokal na chef na si Justin Quek. Sa lahat ng napakahalagang kaalaman na ito sa ilalim ng kanyang sinturon, binuksan niya ang Corner House, isang self-coined na "gastro-botanica" sa isang daang siglo ng kolonyal na bahay sa Singapore Botanic Gardens. Ang lokasyon na ito ay perpektong kinukuha ang kanyang paggalang sa mga halamang gamot at ani, kung saan ang bawat item na nagmumula sa kanyang kusina ay isang potensyal na sangkap. Matapos ang ilang paunang pag-unlad ng puson, ang 2016 ay naging isang taon ng banner para kay Tan nang siya ay nakalista sa Michelin Guide Singapore 2016 at pagkatapos ay ang 50 Pinakamahusay na Mga restawran ng Asia 2016.
Isa sa mga likha ni Jason Tan ng Kagandahang-loob ng Corner House
Jason Tan Kagandahang-loob ng Corner House
Malcolm Lee
Ginugol ni Malcolm Lee ang kanyang mga unang taon sa pag-aaral nang husto upang ma-secure ang mga marka upang makakuha ng pag-amin sa isang mahusay na unibersidad. Gayunpaman, kahit na mula sa isang batang edad, alam ni Lee na nais niyang maging isang propesyonal na chef. Ang kanyang unang brush sa kusina ay hindi planado; kumuha siya ng trabaho bilang isang linya ng pagluluto upang masakop ang gastos ng pamumuhay sa panahon ng isang programa ng palitan ng trabaho habang nasa Singapore Management University. Sa sobrang kasiyahan sa papel na ito, nakatulong siya sa pamamahala ng café ng mag-aaral ng SMU nang siya ay bumalik at ang tagumpay nito ay naitala sa isang walang uliran na antas. Noong 2008, iginawad si Lee sa prestihiyosong Miele Guide-At-Sunrice scholarship at tumalon sa pagkakataong malaman ang mga diskarte sa pagluluto sa Europa. Sa panahon ng kanyang panunungkulan sa At-Sunrice GlobalChef Academy, iniwan ng mga Thai, Chinese at Indian chef ang pinakamalaking impresyon kay Lee, kasama ang kanilang kasanayan sa kanilang mga lokal na lutuin. Ito ang huli na humantong sa kanya upang buksan ang Candlenut, isang hindi mapagpanggap na Peranakan joint na matatagpuan sa plush jungle ng Dempsey Hill. Noong 2016, si Candlenut ay naging kauna-unahan sa buong mundo ng Michelin-starred Peranakan restaurant.
Menu ng pagtikim ng Candlenut na nagtatampok ng king prawn curry, inihaw na isda, karne ng baka ng baka at higit pa Paggalang ni Candlenut
Malcolm Lee Kagandahang-loob ni Candlenut
Han Liguang
Si Chef Han ay hindi pa nagkaroon ng pormal na pagsasanay sa pagluluto. Nag-aral siya ng accounting at pananalapi sa London School of Economics at kumuha ng isang kapaki-pakinabang na trabaho kasama si Goldman Sachs. Matapos magtrabaho sa kumpanya ng pamumuhunan sa loob ng ilang taon, mabilis na napagtanto ni Liguang na hindi tama ang industriya para sa kanya, kaya nag-aplay siya upang sumali sa programa sa pamamahala ng pamamahala ng Mandarin Oriental. Kapag napagtanto ang kanyang kasalukuyang suweldo ay masiraan ng kalahati, hinabol ni Liguang ang isang kahaliling ruta: nagtatrabaho sa katapusan ng linggo sa masasarap na restawran ng Italiyang Garibaldi - nang libre. Ang kanyang ambisyon? Upang matuto nang sapat upang ma-buksan ang kanyang sariling kainan, gamit ang mga kita mula sa kanyang full-time na trabaho. Mabilis na malaman ang sining ng agham ng pagkain, ang mga makabagong kasanayan ni Liguang ngayon ay sumasalamin sa Neo-Sin cuisine na pinaglilingkuran niya sa Labyrinth, ang kanyang modernong Singaporean restaurant. Mag-isip ng chilli crab ice cream, na nagtatampok ng malambot na shell-crab, chilli ice cream at mantou (pritong buns) mumo.
Ang Chilli Crab Ice Cream ng Labyrinth na si John Heng Daphotographer | Kagandahang-loob ni Labyrinth
