Tulad ng karamihan sa mga taong tumawag sa Fitzroy sa bahay, si Seb Costello ay hindi lumaki sa 3065 postcode. Ngunit kapag ang katutubong Canberra ay nagbuka ng isang simbuyo ng damdamin para sa mga espiritu ng bapor pagkatapos ng paghahalo ng mga cocktail at pagtulo mula sa mga pa rin sa buong UK, USA at Mexico, may isang lugar lamang na maaari niyang buksan ang isang bar sa sandaling bumalik siya sa Australia - ang hub ng hipsterdom sa loob ng bohemian ng Melbourne sa loob hilaga.
"Bihira kang makatagpo ng isang tao na talagang mula sa Fitzroy, " sabi ni Costello sa Kulturang Paglalakbay mula sa Bad Frankie, ang kanyang ubercool cocktail joint na lang sa Smith Street. "Mukhang ang lahat ay nagmula sa buong Canberra, sa buong Sydney, sa buong Brisbane at lumipat sila sa Fitzroy, upang makuha lamang ang vibe at karanasan na iyon. Ang mga tao ay nais na pumunta dito - nais nilang makakuha ng kaunting grit na iyon at isang maliit na kaguluhan."
Kung ang isang kapitbahayan na nagtatrabaho sa klase na punong-puno ng mga pabrika, ang susunod na pintuan ng mga mag-aaral ng University of Melbourne sa Carlton - kasama ang murang mga renta, siyempre - ginawa ang Fitzroy na mayabong na lupa para sa isang alon ng rebolusyonaryong butas ng pagtutubig mga 20 taon na ang nakakaraan. Ang mga seminal na cocktail bar na Black Pearl at Ginger - ang huli na itinatag ni Sam Ross, na nagpunta upang buksan ang revered na Attaboy ng New York - sumali sa isang ani ng magaspang-at-pagbagsak na mga pub upang mabuo ang pagkatapos-madilim na ekosistema na nagliliwanag sa kapitbahayan ngayon.
"Mayroon kaming mga tambak ng mga pub, mayroon kaming isang makatarungang grit, isang maliit na krimen, na isinulong sa 'Buksan natin ang isang cool na lugar', " sabi ni Costello. "Ito ay hinog na para sa pagpili na maging isang cool na lugar, isang cool na lugar, dahil napakaraming katotohanan. At dahil doon ay 'gawin kung ano ang nararamdaman mo' na kapaligiran, kaya't nangyari ang ilang magagandang bar. " Ang mga sumusunod ay ang pumili ni Seb ng bungkos, na nagsisimula sa kanyang sariling.
