Ang mga diet na nakabase sa planta ay ang riseglobally. Habang ang veganism at vegetarianism ay nakakakuha ng momentum sa mga mahilig sa karne sa buong mundo, ang mga maling akala tungkol sa kung paano isasagawa ang mga diet na ito sa isang malusog na paraan. Para sa ilan, ang pagsasama lamang ng maraming mga prutas at gulay sa kanilang pang-araw-araw na gawain ay sapat. Ang iba ay tumingin sa matinding mga bersyon ng mga diet-based diet - tulad ng hilaw na veganism - sa pag-asa na masira nila ang nutritional code.
Ang isang hilaw na diyeta na veggie ay may mga pakinabang. Ang mga diyeta na mataas sa mga prutas at gulay ay nagpapababa sa iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso. Ang mga naproseso na pagkain ay naka-link sa anumang bilang ng mga kondisyon mula sa labis na katabaan sa sakit na autoimmune. Noong nakaraang taon lamang, ang isang naproseso na pagproseso ng karne sa cancer ay nagpadala ng mga shockwaves, sa kabuuan, sa buong uniberso. (Ibig kong sabihin, sino ang hindi mahilig sa bacon?)
Ngunit hindi ito nangangahulugang ang isang ganap na walang halamang prutas at veggie diyeta ay kung ano ang pinakamahusay. Ang totoo, ang pinakamahusay na diyeta ay isang balanseng timbang. At, habang ang mga sariwang prutas at gulay ay isang mahusay na pagsisimula, kumain ng mga ito at hindi kasama ang lahat ng iba pa ay hindi kinakailangan malusog. Sa katunayan, may ilang mga pagkain na nagdaragdag sa halaga ng nutrisyon pagkatapos maluto. Narito ang ilang halimbawa.
Mga kabute
Ayon kay Dr. Andrew Weill, ang mga kabute ay karaniwang hindi matutunaw kapag walang tanga. Nagpapalabas lamang sila ng mga nutrisyon kapag pinainit, dahil ang mga pader ng cell ng kabute ay sobrang kapal. Gayundin, ang mga hilaw na kabute ay naglalaman ng mga lason na na-link sa cancer. "Ang kumpletong pagpainit [mga kabute] ay naglalabas ng mga nutrisyon na naglalaman nito, kabilang ang protina, B bitamina, at mineral, pati na rin ang isang malawak na hanay ng mga nobelang compound na hindi matatagpuan sa iba pang mga pagkain, " sulat ni Weill.
Mga kabute sa pagputol ng kusina.
Mga kamatis
Huwag nating mince ang mga salita dito. Ang mga sariwang, walang kamatis na kamatis ay masarap. At, habang ang mga ito ay puno ng nutritional na halaga tulad ng mga ito, ang mga pag-aari na iyon ay malaking pinahusay kapag niluto. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa Journal of Agriculture at Food Chemistry ay natagpuan na, kapag pinainit ng halos 190 degree Fahrenheit, ipinakita ng mga kamatis ang nadagdagang halaga ng nutrisyon at antioxidant. "Ang pananaliksik na ito ay nagpapakita na ang pagproseso ng init ay talagang pinahusay ang nutritional halaga ng mga kamatis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng nilalaman ng lycopene - isang phytochemical na ginagawang pula ang mga kamatis - na maaaring makuha ng katawan, pati na rin ang kabuuang aktibidad na antioxidant, " Dr. Rui Hai Liu, katulong na propesor ng agham ng pagkain sa Cornell University, sinabi sa Cornell Chronicle. "Tinatanggal ng pananaliksik ang tanyag na paniwala na ang mga naproseso na prutas at gulay ay may mas mababang nutritional halaga kaysa sa sariwang ani."
Ang mga kamatis na inihanda para sa isang pagkain.
Spinach
Ang spinach ay naka-pack na may bakal, hibla, at tonelada ng iba pang mga sustansya, na kung bakit ang mga ito ay itinuturing na isang superfood. Tulad ng mga kamatis, ang spinach ay mainam upang ubusin ang parehong hilaw at luto, ngunit gumagawa ito ng isang mas malakas na punch ng nutritional kapag niluto - partikular na sa bakal. Ayon sa US Department of Agriculture (USDA), mayroong mga 2.71 milligrams ng bakal sa isang 100 gramo na naghahain ng hilaw na spinach. At, upang maging patas, maganda iyon. Ngunit ihambing iyon sa 3.57 milligrams ng bakal sa parehong 100 gramo na paghahatid kapag niluto, at mauunawaan mo kung bakit inirerekomenda ng ilang mga eksperto sa nutrisyon ang lutong spinach sa hilaw.
Sariwang hinugasan na spinach sa isang mangkok.
Mga karot
Ang mga karot ay mayaman na antioxidant, kung saan ang dahilan kung bakit itinuturing nilang malusog. Ang mga pagkaing may maraming mga antioxidant ay pinaniniwalaan na magbabantay laban sa cancer at madaragdagan ang mahabang buhay. Nalaman ng isang pag-aaral sa Journal of Agricultural and Food Chemistry na ang antioxidant carotene sa mga karot ay nadagdagan ng 34 porsyento kapag niluto sa 483 degree Fahrenheit sa mga 75 minuto. Gayunpaman, mahalaga na tandaan na habang ang kanilang mga katangian ng antioxidant ay nagdaragdag kapag niluto, ang mga antas ng bitamina ng carrot C ay maaaring bumaba ng hanggang sa 50 porsyento.
Mga peeled na karot sa pamamagitan ng Mats Lindh / Flickr / CC NG 2.0
