Ang tanging paraan upang malaman ang isang bansa ay sa pamamagitan ng lutuin nito: mga klasikong pinggan na ibinahagi sa paligid ng talahanayan ng pamilya, karaniwang mga pagkain na ibinahagi sa mga kaibigan, maliit na paggamot at meryenda, sikat na pagkain sa kalye, at lahat ng nasa pagitan. Tuklasin kung ano ang kinakain ng Uruguay sa kanilang pang-araw-araw bilang isang paraan ng paglapit sa kanilang kultura at paraan ng pamumuhay.
Asado
Ang Asado ay ang quintessential na pagkain ng Uruguayan. Binubuo ito ng isang napakalaking grill na tinatawag na parrilla, kung saan ang asador (ang chef ng karne) ay nagluluto ng iba't ibang karne, sausage, gulay, at keso gamit ang mga embers mula sa isang kahoy na apoy. Ang kamangha-manghang kapistahan na ito ay hindi kinakain nang sabay-sabay, ngunit sa halip sa isang pabagu-bago ng fashion bilang magkakaibang mga sangkap na natapos sa iba't ibang oras.
Asador tending ang grill © Brian Fitzharris / Flickr
Una ay ang picada, na maaaring isama ang natunaw na provolone cheese, bawang ng tinapay, sausage, matamis o masarap na sausage ng dugo, at achuras (mga organo tulad ng sweetbread, bituka, kidney, o atay).
Bilang isang pangunahing kurso na kadalasang mayroon kang iba't ibang mga pagbawas ng karne ng baka, ngunit maaari ka ring magkaroon ng isang rack ng tupa, baboy, manok, o anumang kumbinasyon ng mga ito. Ang pangunahing kurso ay madalas na kinakain ng sariwang salad, patatas na inihaw sa ilalim ng grill na may mantikilya o asul na keso, kampanilya ng paminta na may keso o isang itlog sa loob, pati na rin ang inihaw na zucchini at talong.
Asado, kumakain sa grill © Nestor Galina / Flickr
Maraming parrilladas (grill restawran) sa buong bansa at maging isang palengke na puno ng mga ito sa port market ng Montevideo. Maaari mong piliin kung ano ang nais mong pumunta sa iyong plato nang diretso mula sa parrilla at panoorin ang iba't ibang mga pagkain na sizzle at lutuin habang kumakain ka.
Chivito
Ang chivito ay isang steak sandwich na puno ng isang bundok ng mga sangkap na masarap na pinangalanan ng celebrity chef na si Anthony Bourdain na kanyang paboritong sandwich. Maraming mga restawran na nagsisilbi ng chivito sa Uruguay; maaari kang makakuha ng tradisyonal na chivitos, gourmet chivitos na may hindi pangkaraniwang karne tulad ng bulugan, at mga lugar kung saan maaari kang magtayo ng iyong sariling chivito at panoorin ang mga ito na ginawa.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Ayon sa kaugalian, ang isang chivito canadiense (kumpletong chivito) ay binubuo ng isang napaka manipis, malambot na steak sa pagitan ng dalawang buttered at inihaw na tinapay na tinapay na may tinunaw na keso ng mozzarella, ham, pancetta, sibuyas, litsugas, kamatis, berdeng olibo, mayonesa, pulang paminta, at pinakuluang /pritong itlog. Kung hindi ito sapat para sa iyo, ito rin ay may french fries at paminsan-minsan 'salad' na salad (patatas, gisantes, at karot na may mayonesa).
Empanadas
Ang mga empanadas ay pangkaraniwan sa Uruguay bilang isang mabilis na tanghalian, hapunan, o kahit na isang meryenda sa hapon. Ang Empanadas ay katulad ng isang mais na pasta ngunit may matatag na masa kaysa sa pastry. Karaniwan silang puno ng mga pagkakaiba-iba ng keso, na may ham, tinadtad na baka, sibuyas at pancetta, manok, o gulay. Maaari ka ring makakuha ng matamis na empanadas ng dessert na puno ng quince jam, apple, o dulce de leche. Ang mga empanadas ay maaaring lutong sa isang malaking pizza na istilo ng oven o malalim na pinirito. Maaari mong mahanap ang mga ito sa halos bawat bakery para sa mga klasikong lasa, o sa mga dalubhasang restawran para sa buong saklaw.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Ang Corvina ay isang isda na karaniwang matatagpuan sa Timog Atlantiko. Ito ay isang puti at matatag na isda na may banayad, matamis na lasa at malalaking flaky na laman na katulad ng bass ng dagat. Ito ay isang maraming nalalaman isda na maaari mong mahanap ang luto sa iba't ibang paraan sa buong Uruguay. Ang pinaka-karaniwang pamamaraan ay pan-pritong, ngunit maaari mo ring mahanap ito sa ceviche, stew, o sopas. Maaari ka ring makahanap ng mga malalim na pinirito na corvina na kagat-masarap na may lemon-sa maraming mga restawran ng pagkaing-dagat o maliit na mga pagkaing-dagat. Ang corvina negra ay isang natatanging malaking species ng corvina na maaaring ihaw nang buo sa parilya.
Corvina fish © CucombreLibre / Flickr
Mga Bizcochos
Maaari mong mahanap ang mga kamangha-manghang pastry na ito sa anumang bakery sa buong bansa. Mayroong iba't ibang mga uri ng bizcochos kaya karaniwang pipiliin ng mga tao ang kanilang mga paboritong kumain bilang isang meryenda sa hapon o para sa agahan. Ang bawat bakery ay may sariling recipe para sa bawat uri ng bizcocho kaya ang parehong pastry ay makakatikim ng kakaiba sa dalawang magkakaibang lugar.
Ang pangunahing recipe ay binubuo ng kuwarta na gawa sa alinman sa mantikilya o taba ng hayop, depende sa uri ng bizcocho. Ang ilan ay masarap at payak, habang ang iba ay puno ng ham o keso. Mayroon ding mga matamis na bizcochos na pinahiran ng asukal, at puno ng quince jam, dulce de leche, o custard.
Bakery na may bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Hindi katulad sa Spain, ang chorizo sa Uruguay ay isang sausage ng baboy na karaniwang inihaw. Karaniwang kumakain ito ng mga tao sa isang asado o sa anyo ng choripan, isang sandwich ng sausage. Ang Choripan ay ang bawat paboritong pagkain ng kalye, na maaari mong makita sa mga trak ng pagkain sa buong bansa na naghahain nito ng iba't ibang mga sarsa at toppings.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Ito ay isang simpleng pagkain na gawa sa kaunting sangkap: harina, taba ng hayop, asin, at tubig. Pinagsasama mo ang mga ito upang makabuo ng isang kuwarta, pagkatapos ay malalim mo itong pinuno at nakuha mo ang iyong sarili ng isang torta frita! Ang simple ngunit masarap na paggamot ay isang tanyag na pagkain sa kalye sa mga abalang lokasyon tulad ng mga parke o baybayin ng baybayin ng Montevideo. Karaniwan silang inaalok ng mga hotel at mga hotel sa kanayunan. Maaari mong kainin ang mga ito ng payat, na may jam, pulbos na asukal, kanela, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Ang Milanesas ay matatagpuan sa maraming mga lugar sa buong mundo; ang mga ito ay katumbas ng Austrian Wiener Schnitzel o Milan's cotoletta alla Milanese, isang manipis, malambot na steak ng karne ng baka, baboy, isda, o manok na pinahiran sa itlog at mga tinapay at tinapay. Ang Uruguay ay sikat sa mataas na kalidad na karne na pinapakain ng damo, kaya't hindi nakakagulat na ang karaniwang milanesa ay gawa sa karne ng baka. Maaari mong mahanap ang mga ito sa tradisyonal na mga restawran at cafe ng Uruguayan, at kadalasang malaki ang mga ito kaya gumawa sila para sa isang nakabubusog na pagkain. Maaari mong hilingin ito ng isang la napolitana-na may sarsa ng kamatis, ham, at keso-o en dos panes-bilang isang sanwits na may mayonesa, litsugas, at kamatis.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
