Simple sa kumplikado, klasikong hanggang sa modernong, ang mga cookbook na nakatuon sa pagluluto ng Pransya ay sagana, na may mga recipe para sa bawat panlasa at antas ng pagluluto. Inilista namin ang mga French cookbook, kapwa mga klasikong seleksyon at mga bagong publikasyon, na ang mga mahilig sa pagkain sa Pransya ay dapat na mayroon sa kanilang koleksyon sa pagluluto.
Paikot sa Aking Pranses Talahanayan © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Sa paligid ng Aking Pranses Talahanayan
Ang isang multi-award winning na manunulat, si Dorie Greenspan ay gumawa ng 1o mga cookbook, kasama na ang kanyang pinakabagong, Around My French Table. Ang mga nakaranas at baguhan sa pagluluto ay makakahanap ng isang bagay na interes upang lumikha sa kanilang sariling kusina. Nagtatampok ang cookbook ng higit sa 300 mga recipe ng estilo ng bahay na inspirasyon ng pag-ibig ng Dorie ng Pransya, at kasama nito ang lahat mula sa tradisyonal na mga recipe sa mga may malikhaing pag-ikot. Higit pa sa isang cookbook, ang Around My French Table ay nagbibigay din ng pagkakataon sa mga mambabasa na malaman ang tungkol sa buhay ni Dorie sa Paris, at kung bakit gustung-gusto niya ito.
Ang Sining ng Pranses na Pastry © Knopf
Ang Sining ng Pranses na Pastry
Ang sinumang may pag-ibig para sa mga pastry ng Pranses at dessert ay dapat na tiyak na magkaroon ng isang kopya ng The Art of French Pastry. Isinulat ni Chef Jacquy Pfeiffer, tagapagtatag ng The French Pastry School sa Chicago, ang cookbook na ito ay pinuno ng 75 mga resipe, lahat ay may malinaw na mga tagubilin sa hakbang, na sinamahan ng magagandang larawan upang matulungan ang gabay sa paraan. Mula sa mga klasikong Pranses na pastry hanggang sa cookies hanggang sa mga tarts sa masarap na specialty ng Alsatian, ang lahat ng mga tagahanga ng lutuing Pranses ay makakahanap ng isang bagay upang kilitiin ang kanilang matamis na magarbong dito.
Mahalagang Pépin © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Mahalagang Pépin
Ang isang kilalang chef sa mundo na nakakuha ng maraming mga parangal at parangal, kabilang ang Legion of Honor (pinakamataas na pagkakaiba ng Pransya), si Jacques Pépin ay nagluluto nang higit sa 60 taon. Kilala sa kanyang katangian na naka-streamline na mga recipe, si Jacques ay nakasulat ng 25 mga cookbook at lumikha ng libu-libong mga klasikong recipe. Nagtatampok ng higit sa 700 mga recipe kasama ang isang DVD, Ang Mahalagang Pépin ay isang kinakailangang koleksyon ng mga pagbabago mula sa kanyang mga out-of-print na mga cookbook kasama ang isang pagpatay ng mga bagong pinggan na magbigay ng inspirasyon sa mga lutuin ng anumang antas. Kasama sa mga highlight ang sausage, patatas, at sopas ng repolyo, na perpekto para sa araw ng taglamig, at ang five-peppercorn steak.
French Roots © Sampung Speed Press
Mga Roots ng Pransya
Ang French Roots ay isang kasiya-siyang cookbook at memoir ng asawa-at-asawa na duo na sina Jean-Pierre Moullé at Denise Lurton Moullé. Si Jean-Pierre, ex-Chez Panisse executive chef, at si Denise Lurton ay nagkita sa Berkeley noong 1980, at ang natitira, ayon sa sinasabi nila, ay kasaysayan. Ang kaibig-ibig na libro sa pagluluto na ito ay nag-iisa sa kanilang buhay mula sa kanilang katutubong Pransya hanggang sa kanilang oras sa California at pininta ng masarap na mga resipe, kapwa Pranses at California, na mag-apela sa sinumang may pagnanasa sa lutuing Pranses. Magandang nakasulat, ang libro ay nagtatampok din ng isang hanay ng mga napakarilag litrato.
Ang Little Paris Kitchen © Mga Libro ng Kwento
Ang Little Paris Kusina
Ang host ng telebisyon at manunulat ng pagkain na si Rachel Khoo ang puwersa sa pagmamaneho sa likod ng The Little Paris Kitchen cookbook, na nagtatampok ng '120 Simple Ngunit Classic French Recipe.' Matapos lumipat sa Paris upang mag-aral sa Le Cordon Bleu, naging enchanted si Rachel sa 'City of Lights' at ginawa itong kanyang tahanan. Mula sa 'Snack Time' hanggang sa 'Aperitifs' at 'Hapunan sa Mga Kaibigan at Pamilya' hanggang sa 'Mga Matamis na Paggamot, ' ang mga nakatutuwang mga kabanata ay nagtatampok ng magagandang mga imahe upang samahan ang mga magagandang, madaling sundin na mga recipe. Kasama sa mga highlight ng cookbook ang Puy lentil salad na may keso ng kambing, beets, at dill vinaigrette at ang nabulok na citrus fruit cake na kilala bilang quatre-quarts aux agrumes.
Mastering the Art of French Cooking © Alfred A. Knopf
Mastering the Art of French Pagluluto
Ang mastering the Art of French Cooking ay isang two-volume classic. Ang iconic na Julia Child, kasama sina Simone Beck at Louisette Bertholle, ay nilikha ang klasikong cookbook na dapat pagmamay-ari ng bawat taglay ng pagkain, lalo na ang mga may kaakibat para sa lutuing Pranses. Dinisenyo upang ipakilala ang lutuing Pranses sa mga Amerikano, ang walang tiyak na obra maestra na ito ay nagtatampok ng isang detalyadong mga recipe at pamamaraan, mula sa simple hanggang kumplikado, inangkop para sa mga kusina ng Amerika sa pamamagitan ng paggamit ng mga sangkap at kaginhawaan ng mga Amerikano. Na may higit sa 500 mga recipe at 100 mga guhit, ang libro ay napuno ng mga napiling bibig, kabilang ang mga bourguignon ng baka, bouillabaisse, at cassoulet.
Aking Kusina sa Paris © Ten Speed Press
Aking Kusina sa Paris
Isang propesyonal na lutuin at panadero, at isang kilalang blogger ng pagkain, iniwan ni David Lebovitz ang Bay Area mga taon na ang nakalilipas at nagtayo ng isang bahay sa Paris. Sumulat siya ng maraming mga libro, kabilang ang My Paris Kitchen, na isang kamangha-manghang pagpipilian para sa pag-aaral tungkol sa mga ins at outs ng modernong pagluluto ng Pransya. Sinasalamin ang paraan ng kinakain ng mga Parisiano ngayon, ang cookbook ay nagtatampok ng 100 mga matamis at masarap na resipe na magbigay ng inspirasyon sa sinumang makapasok sa kusina at magluto. Sa mga recipe na ipinares sa kanyang mga nakakatawang kwento, ang librong ito ay matutuwa sa sinumang may interes sa pagkain o paglalakbay.
Si Patricia Wells sa Home sa Provence © Scribner
