Sa mga araw pagkatapos ng pagkamatay ni Anthony Bourdain, ang mga tagahanga ay nakasalansan ng mga bouquets at naka-pin ng mga liham sa labas ng matagal na sinara na Les Halles, ang Park Avenue brasserie kung saan siya nagluluto sa mga unang araw ng kanyang tanyag na chefdom. Ginamit niya ang kanyang Manhattan pad bilang home base para sa kanyang mabagsik na pakikipagsapalaran sa pagkain sa buong mundo at sa buong limang bureaus ng lungsod. Isang kasabwat sa New Yorker, sinabi niya sa isang yugto ng A Cook's Tour na "Mahal ko ito kahit na kinamumuhian ko ito."
Kahit na ang Bourdain ay karaniwang wala sa bayan, mayroon siyang isang lumalagong listahan ng mga minamahal na lugar sa New York City. Ang ilang mga restawran ay nasa lahat ng mga paborito niya, at ang iba pa ay madalas niyang pagalingin ang mga partikular na cravings. Ngunit ang bawat isa sa mga lugar na iyon ay kumakatawan sa isang aspeto ng New York City, partikular ang New York City ni Anthony Bourdain: bilang isa sa isang uri, diretso sa puntong iyon, at hindi malilimutan bilang kanyang sarili ni Bourdain.
Le Bernardin
May ilang narinig kaming mga kwento
.at nasasabik kami sa wakas oras na upang makita. Panoorin ang dalawang ito na kumuha sa French Alps ngayong Linggo sa pinakabagong yugto ng Mga Bahagi na Hindi Alam.
Isang post na ibinahagi niBecca (@becca_pr) noong Oktubre 7, 2017 sa 4:06 pm PDT
Ginugol ni Bourdain ang kanyang karera sa TV sa pagsubaybay sa mga restawran na nasa labas ng daanan at pagpunta sa mga patutunguhang bisitahin. Ngunit dahil lamang sa isang lugar na sikat ay hindi kinakailangan isang welga laban dito. Si Eric Ripert, chef ng Manhattan's Michelin-starred na French seafood temple na Le Bernardin, ay isa sa mga pinakamalapit na kaibigan ni Bourdain at madalas na mga kasama sa paglalakbay. Ang kanyang restawran ay ang site ng maraming epic na pagkain ng Bourdain-Ripert.
Ibinahagi ni Bourdain ang kasiyahan na naramdaman ng mga kainan ng Le Bernardin tungkol sa magagandang imbensyon ng dagat mula sa Ripert, tulad ng "bahagyang luto" scallop na may bonito butter sauce o ang lacquered lobster tail na may tagliatelle at black truffle sauce. "Walang sinuman ang pumupunta sa Le Bernardin, alam mo, 'Nararamdaman ko tulad ng isang magandang piraso ng flounder, '" sinabi ni Bourdain kay Thrillist.
Natuwa rin si Bourdain na makita ang mga mas bata na pagkain ng reperador ng Ripert at ginugol ang kanilang mga suweldo sa isang hapunan ng Le Bernardin. Sinabi niya sa The Daily Beast: "Ito ay pera na, 20 taon na ang nakakaraan, ang mga tao ng demograpikong iyon ay gagastos sa mga tiket ng cocaine o konsyerto. Iyan ay isang malaking shift."
Le Bernardin, 155 W 51st St, New York, NY, USA, +1 212 554 1515
Xi'an Mga Sikat na Pagkain
RIP sa taong naimpluwensyahan at naging inspirasyon ng marami pang iba - malalagpasan ka? #anthonybourdain - Bilang karangalan ng kanyang memorya, ang @xianfoods ay nagbibigay ng 100% ng mga benta ngayon sa National Suicide Prevention Lifeline. Pumunta suportahan ang mahusay na dahilan! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heresmyfood #greatcause #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedyoursoull #noreservation #noleftovers #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Isang post na ibinahagi ngT INA (@tinaxzw) sa Hunyo 8, 2018 at 5:01 pm PDT
Ang pagbisita ni Bourdain sa unang sangay ni Xi'an sa Flushing, Queens, noong 2008 ay naging isang karanasan na nagbabago sa buhay para sa pamilya ng mga imigrante na Tsino na nagpapatakbo ng lumalaking 12-restawran na emperador. Ang Xi'an ay nakatuon sa pagkain ng namesake city sa hilagang Shaanxi lalawigan ng Tsina, at sinabi ni Bourdain sa The Wall Street Journal na ang restawran ay "ang uri ng silid-kainan na gusto ko, ang uri ng mga amoy na gusto ko, ang walang pagkukunwari. magagamit ng lahat, demokratikong karanasan sa kainan na pinaniniwalaan ko."
Ang mga pinggan tulad ng mga kamay na pansit at pansit na burger na may kumin at adobo na mga jalapeños ay ginawa kahit si Bourdain, isang habang-buhay na pagkain ng Tsino, ay inamin na "Wala pa akong ganito." Ang pag-aantig ni Bourdain tungkol sa Xi'an sa No Reservation ay nakatulong sa paglago ng restawran na lampas sa mga pangarap ng may-ari, at ngayon ang anak ng tagapagtatag, na kasalukuyang CEO na si Jason Wang, ay pinarangalan ang memorya ng Bourdain sa pamamagitan ng pagbibigay ng higit sa $ 73, 000, ang kita ng isang buong araw ng negosyo sa araw ng kamatayan ni Bourdain, sa National Suicide Prevention Lifeline.
Xi'an Mga Sikat na Pagkain, 41-10 Main St, Flushing, NY, USA, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi #Dinner #Yukke #Raw #Beef
Isang post na ibinahagi niAHL (@tiggyandjunior) sa Nobyembre 5, 2014 at 11:23 pm PST
Ang isang West Village na nakatago, ang pagtatalaga ni Takashi sa mga karne ng organ ay may ginawang kiligin o gulatin ang mga panauhin nito, at si Bourdain ay matatag sa kiligin. "Ang pagkakaroon ng isang lugar sa New York na nagsisilbi ng maraming guts ay nakapagpapasigla, " sabi ni Bourdain, "at, sa kasong ito, masarap."
Ang mga karaniwang handog na Takashi ay kasama ang "testicargot, " baka bola na niluto "istilo ng escargot" na may bawang na shiso butter, o isang Kobe beef tartare na may whipped foie gras na naka-marino sa puting miso at caviar.
Takashi, 456 Hudson St, New York, NY, USA, +1 212 414 2929
Mga Russ at Anak na Babae
Mga bagel at lox ng Russ & Daughters: para sa agahan, tanghalian, at hapunan! # AppetizingSince1914 #RussAndDaughters #RussAndDaughtersBagelsAndBakery #NewYorkCity
Isang post na ibinahagi ngRuss & Daughters (@russanddaughters) sa Abril 17, 2018 at 5:27 pm PDT
Ang Russ & Daughters, isang mababang Silangan na klasikong Hudyo, ay nakakuha ng isang permanenteng lugar sa maikling listahan ng Bourdain. "Sabihin nating matagal na akong kumakain ng perpektong mabuting pagkain sa ibang bansa, ngunit wala ako sa New York. Pupunta ako ng tama sa mga Russ & Anak na Babae. Pupunta ako sa hayop ng ilang mga Ruso at Anak na Babae, "sinabi ni Bourdain sa The Daily Beast.
Ano ang iutos niya? "Pupunta ako ng mga bialys at isang tumpok ng tinadtad na atay, " at binigkas ang kanyang order na Barney Greengrass, pupunta din siya para sa "pinausukang salmon at ilang cream cheese, marahil may ilan na firmgeon, at marahil ilang mga itlog ng isda-at ako ' pupunta lang ako sa mga berserk."
Mga Ruso at Anak na Babae, 179 E Houston St, New York, NY, USA, +1 212 475 4880 ext. 1
Prune
Ang pakpak ng manok at clam na ulam kagabi sa #prunerestaurant Masarap. At ang sarsa ay perpekto.
Isang post na ibinahagi niJoe Randazzo (@joerandazzo) noong Mayo 10, 2018 sa 4:47 pm PDT
Binuksan ni Chef Gabrielle Hamilton ang maliit na ito, iconoclastic East Village restaurant noong 1999, at ang Bourdain ay naging isa sa pinakaunang mga tagahanga nito.
"Mula sa simula, niluto niya ang uri ng pagkain na nais niya at wala pa, sa uri ng puwang na gusto niya, napapaligiran lamang ng uri ng mga taong nais niyang magtrabaho, " dagdag ni Bourdain. "Paano niya ginawa ito?"
Palaging ginagawa ito ni Hamilton, kung naglilingkod ba ng mga de-latang sardinas kasama ang Triscuits o pag-dishing ng mga eleganteng ngunit gutsy pinggan tulad ng mga pakpak ng manok na may mga clam ng Maynila na naka-bra sa sherry sa dinnertime.
Prune, 54 E 1st St # 1, New York, NY, USA, +1 212 677 6221
Clam Bar ni Randazzo
Pupunta sa #randazzos
Isang post na ibinahagi niLucinda Scala Quinn (@madhungry) noong Hulyo 11, 2015 sa 4:58 pm PDT
Para sa huling yugto ng kanyang Travel Channel show na Walang Reserbasyon, si Bourdain ay nagpunta sa Brooklyn-na higit na napansin niya sa kabila ng pamumuhay nang malapit.
"Ang nangyayari nang culinarily sa Brooklyn ay nakakaapekto sa Paris, " sinabi niya sa New York Post. "Ang katotohanan na hindi ko alam kung ano ang pinag-uusapan nila ay isang pananagutan na kailangang ayusin."
Bagaman tinamaan ni Bourdain ang ilang mga magagandang lugar tulad ng Roberta's at Brooklyn Fare, ang karamihan sa yugto ay nakatuon sa mga klasikong Brooklyn joints na naging simula pa noong unang bahagi ng 1930, tulad ng Clam Bar ng Randazzo sa Sheepshead Bay. Naghahain ito ng mga higanteng platter ng mga pinggan ng Italyano-Amerikano tulad ng hipon parmigiana na may pasta, spaghetti na may sarsa ng calamari, at maraming mga clam na ginagawa sa bawat paraan.
Tulad ng sinabi ni Bourdain sa New York Post sa isang pakikipanayam pagkatapos ng shoot, "Mayroon silang mga meatballs ang laki ng iyong ulo, pasta na pre-lutong at hugasan. Hindi ito kung paano nila ito ginagawa sa Italya. " Ang Italian-American sa lahat ng paraan, ang Randazzo's ay "isa sa mga lugar na kung mayroon kang anumang damdamin para sa paraan na dati, hindi mo maiwasang mahalin ito."
Ang Clam Bar ni Randazzo, 2017 Emmons Ave, Brooklyn, NY, USA, +1 718 615 0010
Sea Shore Restaurant
Kainan sa istilo ng Keto. #seashorerestaurant #cityisland
Isang post na ibinahagi niPaisley (@paisleys_pearl) sa Hunyo 13, 2018 sa 2:43 am PDT
Ang Bronx ay hindi nakakakuha ng mas maraming pansin para sa pagkain nito tulad ng iba pang mga baryo ng New York City, at sinubukan ni Bourdain na ayusin ito sa isang yugto ng Mga Hindi Kilalang. Inilista niya ang mga katutubo ng Bronx tulad ng icon na hip-hop na si DJ Kool Herc upang ipakita sa kanya sa paligid ng borough at dalhin siya sa mga kinakailangang bisitahin na pagkain. Isa sa mga pinaka-hindi malilimot na mga lugar na kanyang napahinto sa Sea Shore Restaurant sa City Island, isang atmospheric, luma na pangingisda na nakapaloob sa maraming mga matagal nang hindi nakakaalam ng New Yorkers.
Si Bourdain ay nasa kanyang elemento sa seafood-centric ng Sea Shore Restaurant ng City Island, na mayroong isang napakalaking menu ng halos lahat ng uri ng isda na ginagawa sa bawat paraan. Tinawag ito ni Bourdain na "isang napakalaking pabrika ng isda sa tubig ng isang uri na pamilyar sa akin, na sinimulan ang aking karera sa pagluluto sa isang katulad nito. Ako rin ay isang sentimental na hangal, at gustung-gusto ko ang ganitong uri. " Ano ang kinakain niya? Ang isang pulutong, lalo na ang "mga singaw, isang tunay na lasa ng pagkabata."
Ang Sea Shore Restaurant, 591 City Island Ave, Bronx, NY, USA, +1 718 885 0300
Bagong Asha Sri Lankan Restaurant
#TBT hanggang sa oras ng HW at nagpunta ako sa Staten Island #littlesrilanka at mayroon itong masarap na vegan plate na bigas at curry na binubuo ng dhal, moju (tempered brinjal), sibuyas na salad, polos (nangka) na curry, curried breadfruit at sautéed chickpeas at beans. Salamat sa iyo, @newashasrilankanrestaurant para sa kamangha-manghang pagkain at mabuting pakikitungo sa Sri Lankan
Ginaya mo ako na bumalik ako sa bahay? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #srilankanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #vegancommunity #veganfoodshare #vegan
Isang post na ibinahagi niDanushi Fernando (@nirvanaainteasy) sa Abril 25, 2017 sa 4:59 pm PDT
Para sa isang malalim na pagsisid sa kultura ng pagkain ng Staten Island, dinala ni Bourdain si David Johansen ng bandang punk-rock noong 1970s na New York Dolls, na lumaki sa Staten Island. Dahil ang isang paglalakbay sa pagkain sa paligid ng borough ay malubhang kulang nang hindi bababa sa isang hihinto sa isang restawran ng Sri Lankan (ang Staten Island ay ang pinakamalaking pamayanan ng Sri Lankan at isa sa pinakamalaking stateide), dinala ni Johansen ang Bourdain sa New Asha. Ang pagkain ay kinuha si Bourdain nang diretso pabalik sa kanyang mga pakikipagsapalaran sa pagkain sa paligid ng Sri Lanka.
"Mayroong mahusay na pagkain ng Sri Lankan sa Staten Island, at hindi iyan isang bagay na nakikita mo ng marami sa New York, " sabi ni Bourdain. "Ako ay isang tagahanga ng mga itim na currant ng Sri Lankan mula sa aking oras sa bansang iyon, kaya masarap malaman na nandoon sila." At bilang tinig bilang Bourdain ay palaging tungkol sa walang kaparis na kultura ng pagkain ni Manhattan, inamin din niya na makahanap ang mga Sri Lankan curries na ito ng mabuti sa kanyang tahanan, "Kailangan mong tumingin nang mahaba at mahirap para sa kanila."
Bagong Asha, 322 Tagumpay Blvd, Staten Island, NY, USA, +1 718 420 0649
