Isang Patnubay sa Wild Edibles sa West Virginia

Ang motto ng West Virginia ay ligaw at kamangha-mangha, at maraming mga ligaw na pagkain na kakainin sa estado. Kung handa ka para sa isang pakikipagsapalaran, nakalista sa ibaba ang ilang mga pagkain na maaari mong makita na lumalaki sa Mountain State.

Mga Ramp

Tuwing Abril, sisimulan mong makita ang mga palatandaan na lumilitaw sa gilid ng kalsada na may isang nakasulat na salita: "RAMPS." Ang mga palatandaang ito ay hindi sinasabi sa iyo na bumaba sa kalsada; ipinaalam nila sa iyo na natagpuan mo ang isang tao na nagawa ang hirap sa paghahanap at paghuhukay (at kung minsan ay naglilinis) ang mga ligaw na leeks na kilala bilang mga ramp. Sa tagsibol, ang mga rampa ay ilan sa mga unang gulay na magsimulang umikot sa sahig ng kagubatan. Ang mga dahon ay malawak at maliwanag na berde (uri sila ng mga liryo na dahon) at binubura ang isang napaka-nakamamatay na amoy ng bawang. Maaari kang maghukay ng bombilya at kumain ng parehong bombilya at dahon. Ang mga dahon ay gumawa ng isang mahusay na kapalit para sa mga malabay na gulay tulad ng spinach, at maaari mong gamitin ang bombilya tulad ng nais mong bawang, leeks o sibuyas.

Mga Riles sa Labi © NatalieMaynor / Flickr

Mga Morel at iba pang mga Mushrooms

Ang Morels ay isang espesyal na napakasarap na pagkain at medyo mahirap na dumaan kaysa sa mga rampa. Sa tagsibol, kapag tama ang temperatura at ulan, ang mga morel ay sumikat sa ilalim ng mga puno ng matigas na kahoy tulad ng hickory, maple, ash, at puting mga pines. Karaniwan silang lumalaki sa dahon ng basura at pinagsama nang maayos. Hugasan nang mabuti at lutuin bago kumain, o hugasan at tuyo upang mai-save ang mga ito sa paglaon. Ang iba pang mga kabute na lumalaki sa ligaw ay kinabibilangan ng Chanterelles, Hen ng Woods, at Chicken of the Woods. Ngunit mag-ingat ka sa pangangaso ng anumang mga kabute, at kung ito ang iyong unang pagkakataon na pupunta, pinakamahusay na makasama sa isang taong nakakaalam ng kanilang ginagawa. Maraming mga nakakalason na kabute na mukhang katulad ng nakakain na mga kabute, at maliban kung alam mo ang pagkakaiba sa 100% na kumpiyansa, marahil ay hindi ka dapat kumain ng iyong nahanap. Kung wala kang swerte sa pangangaso sa iyong sarili, suriin ang mga lokal na merkado ng mga magsasaka para sa kanilang mga natagpuan.

Mga Leafy Greens

Kung nais mong gawin ang kagubatan ng isang pabor at makakuha ng isang talagang masarap na berdeng berdeng, hilahin ang ilang mustasa ng bawang. Orihinal na ipinakilala ng mga European settler sa Appalachia, ang nagsasalakay na halaman ay nagsimulang pagkuha ng mga kagubatan at alisin ang mga katutubong species. Maaari kang magboluntaryo sa pagbunot ng mustasa ng bawang sa mga parke at kagubatan sa buong estado, at kung nakakakuha ka ng isang tumpok ng mga unang-taong gulay, mauunawaan mo kung bakit dinala ng mga taga-Europa ang mga halaman sa unang lugar. Nagluto sila tulad ng iba pang mga gulay na may isang maanghang na lasa ng bawang at mahusay para sa paggawa ng pesto.

Para sa karamihan ng mga tao sa lungsod, ang mga dandelion ay mga damo, hindi pagkain. Ngunit sa West Virginia, maaari mong yakapin ang damong ito at kainin ito sa iba't ibang mga form. Ang mga bulaklak ay nakakain, at maaari kang gumawa ng mga dandelion fritters sa pamamagitan ng paglubog ng mga hugasan na mga bulaklak sa batter at pagprito sa langis. Maaari mo ring kunin ang mga gulay at gamitin ang mga ito para sa salad o lutuin ang mga ito tulad ng gusto mo ng kale o spinach. Siguraduhin lamang na inaani mo ang iyong mga dandelion mula sa isang lugar kung saan hindi spray ang mga kemikal.

Ang watercress ay isa pang halaman na maaari mong mahanap at makakain sa West Virginia. Ang halaman ay lumalaki sa mababaw na tumatakbo na tubig na bahagyang may alkalina, na kadalasang nangangahulugang pababa ng agos mula sa isang kongkreto na istraktura. Ang mga dahon ay hindi gaganapin nang maayos sa sandaling naanihin, kaya siguraduhing kumain ng mga ito nang mabilis sa isang salad ng tagsibol.

Mga Berry

Sa huling tag-araw, ang mga blueberry, blackberry, raspberry, at mga elderberry ay nagsisimulang lumitaw. Maaari mong makita ang mga ito na lumalaki sa gilid ng kalsada o mga landas sa kagubatan. Siguraduhin lamang na makarating ka sa kanila bago gawin ang usa!