Buwan pagkatapos ng nakakagulat na panalo ng halalan ng Estados Unidos ng dating TV show host at anim na oras na bangko na 'negosyante' na si Donald Trump, ang mga tindahan ng piñata sa buong bansa ay nananatili pa rin ang stock ng papier mâché effigies ng tao na marahil ay pinamamahalaang na magalit ng mas maraming tao sa Mexico kaysa sa presidente ng Mexico kanyang sarili. At may sinasabi.
Gayunpaman, ang galit na ito laban kay Trump ay tila iba kundi kontra-produktibo kung saan nababahala ang eksena ng pagkain ng kapital ng Mexico. Matagal nang kilala na ang Mexico City ay isa sa mga pinakadakilang patutunguhan sa pagkain sa buong mundo, ngunit ang mga nagdaang buwan ay nakakita ng isang pag-aalsa sa mga lokal na nakatuon sa lutuing Mexican.
Dumaan sa kamakailan-lamang na binuksan na Mercado Roma restawran Seneri, isang bagong proyekto na nakatuon sa madalas na napansin na culinary scene ng Michoacán, o ang patuloy na tagumpay ng bagong renovated na Pujol ni Enrique Olvera, isang restaurant na pang-mundo na kilala sa pagdiriwang ng tradisyonal na lutuing Mexico.
Hapunan sa Pujol © City Foodsters / Flickr
Nagkataon lamang na nabuksan o nabuhay ng mga restawran na ito ang mga buwan kasunod ng panalo ni Trump, mainit sa takong ng kanyang mga komento na ang mga Mexicano ay 'masamang hombres', mga mamamatay-tao at rapist? Posibleng. Gayunpaman, ang katotohanan ay nananatiling sila ay umunlad sa halip na hindi pagtupad, kahit na sa bagong kapaligirang pampulitikang kapaligiran.
Ang kalakaran na ito ay maaaring makita din sa US, kung saan ang mga paborito ng Mexico ay umabot sa mga klasikong hilaga ng lutuing hangganan. Iniulat ng El País na ang maanghang na salsa ay lumampas sa ketchup bilang ang pinaka binili na condiment at ang mga tortillas ay ang pinakamahusay na bagay mula sa hiwa na tinapay.
Ang Salsa ng Mexico ay namamahala sa mga alon sa US © nathanmac87 / Flickr
Consume Lokal
Ang saloobin na ito ay lampas sa mga nangungunang kalidad ng mga establisyemento sa kainan, bagaman, ang pagpasok sa kanan ng pangunahing gawi sa pagbili ng pagkain sa Mexico. Ipinagpapalit ng mga lokal ang malalaking korporasyon ng US at produkto para sa mga tatak at kumpanya ng homegrown, eschewing Walmart para sa mga side side tianguis at pag-aalaga ng higit na pangangalaga sa mga produktong kanilang natupok. Ang mga awtoridad ay naka-tap sa sentimyento at pagnanais na suportahan ang industriya ng Mexico, paglulunsad ng kauna-unahan na Feria Consume Local sa Mexico City nitong nakaraang Marso.
Idagdag sa ito ang mezcal renaissance na nagaganap sa Mexico na hindi lamang nagpapakita ng tanda ng pagbagal, at nakuha mo ang iyong sarili ng isang tunay na pag-inom ng lokal na rebolusyon sa iyong mga kamay. Sa katunayan, ang mga paborito ng Mexico City cocktail bar tulad ng Licorería Limantour ay nagsisimula upang ipakilala ang higit pang malaswang espiritu ng Mexico sa kanilang mga menu, tulad ng sotol, bacanora, pox at pulque.
Ang mga espiritu ng Mexico ay patuloy na popular © carmaglover / Flickr
