Ang manunulat ng pagkain at host ng tour na si Joe DiStefano ay tumatagal ng Paglalakbay sa Culture sa isang paglilibot ng kanyang mga paboritong lugar sa kanyang bahay ng baryo ng Queens.
Si Joe DiStefano ay isport ang isang sangkap na ganap na nakatuon sa Queens.
Ang kanyang T-shirt ay nag-anunsyo ng pagdiriwang ng pagdiriwang ng World's Fair 1940-1965, sa alternating asul at orange na sulat. Ang kanyang asul na baseball cap flaunts "Queens, " maliwanag na nakatahi sa orange thread. Kahit na ang kanyang Converse high-top sneakers ay guhit sa zig-zagging asul at orange, isang hindi-banayad na tumango sa magkaparehong mga lumilipad na kulay sa kalapit na istadyum ng Mets. Ito ay isang kaakit-akit na pagbati sa pinakamalaking sa New York City - at pinaka-magkakaibang - borough.
Si Joe DiStefano ay maaaring madalas na makita sa 7 tren Cayla Zahoran / © Culture Trip
Bilang Culinary King of Queens, si Joe ay lumitaw bilang isang awtoridad sa pagkain, na nagpapakita ng hindi mapag-aalinlanganan na pagkakaiba-iba sa culinary.
"Ang mga Queens ay ang tunay na New York City: ang mga aktwal na kapitbahayan na puno ng mga pandarayuhan ng imigrante na naninirahan sa pangarap ng Amerika at madalas na nagugutom sa isang lasa ng mga pagkain mula sa bahay, " sabi ni DiStefano. Matagal nang naging sentro ang borough para sa mga pamayanang imigrante mula sa malalayong mga bansa. Hindi nakakagulat, ang mga kapitbahayan kung saan sila nanirahan ay sikat sa isang natatanging lutuin: Timog Silangang Asya sa Elmhurst, India at Nepalese sa Jackson Heights, Intsik sa Flushing.
Ang buong kahabaan ng 7 tren sa Queens sumakay kasama ang mga nakataas na track Cayla Zahoran / © Culture Trip
"Nang lumipat ako sa Queens sa aking twenties, binuksan talaga ako nito sa lahat ng uri ng kultura sa pagluluto. Sa gabi, dadalhin ko ang 7 tren papunta sa Roosevelt Avenue at pagkatapos ay maglakad pauwi, nakakaranas ng ibang lutuin tuwing gabi, "sabi ni DiStefano.
Bumalik noon, walang Instagram o gabay na gabay ng Queens para sa kanya upang makahanap ng mga rekomendasyon; gusto lang niya maglakad papunta sa isa sa napakaraming mga restawran na nagtipun-tipon malapit sa nakakalasing na daan. Ang kanyang pagnanasa sa huli ay nag-udyok sa kanya na idokumento ang kanyang mga natuklasan sa kanyang blog na Chopsticks at Marrow, at regular siyang nagho-host ng mga paglilibot sa pagkain. Ang kanyang unang libro, 111 Mga Lugar sa Queens na Hindi ka Dapat Mawalan, ay isang gabay na nakagaganyak sa hindi malamang, ang malabo, ang nakakain.
Bagaman nagsisimula tayo sa Queens, nagtatapos kami sa paglalakbay sa mundo - sa pamamagitan lamang ng pagsakay sa 7 na tren. Mula sa cacophony ng Flushing's Chinatown hanggang sa matahimik na mga kalye ng Elmhurst, ito ang gabay ng DiStefano sa pinakamahusay na mga restawran, mga stall ng pagkain at mga café sa Queens.
Ang Steam Rice Roll ni Joe ay nakatiklop ng mga piraso ng karne at tinatampok ng mga punong bola ng isda Cayla Zahoran / © Culture Trip
Ang Rice ay nagbubulwak ng tagsibol hanggang sa buhay sa Chinatown
Pinapanatili ng DiStefano na walang sinuman sa Queens - o sinuman sa iba pang apat na mga bureau - ay gumagawa ng mga rolyo ng bigas tulad ng Joe's Steam Rice Rolls.
Dito, ang isang malabo na chefs gripo ng metal trays kaya ang bigay ng humahugas ng bigas. Ang mga kawali ay inililipat sa bapor, na binabago ang isang beses-translucent na batter sa isang malabo puting sheet. Kapag lumabas, ang mga manipis na sheet ay handa na makoronahan sa mga toppings. Mayroong higit sa isang dosenang pagpuno upang pumili mula sa - pag-ikot ng karne ng baka, baboy at atay; ribbons ng scrambled egg, char siu (barbecued pork) at crisped up inihaw na baboy - lahat ay nakatiklop sa batter at delicately pinangangasiwaan sa isang mahaba, wobbly roll.
Ang isang lutuin ay nag-crack ng isang itlog sa malambot na batter ng bigas na si Cayla Zahoran / © Culture Trip
Matapos mabuklod ang mga rolyo, ang mga chef ay tumaga sa mga mas maliit, mga sukat na laki ng kagat. Ang marupok na mga rolyo ay nadulas sa isang puting styrofoam plate, pinuno ng peanut at toyo, at natapos sa pamamagitan ng isang mapanirang buto ng linga. Ang mga ito ay namumulaklak at madulas sa pagpindot, pag-cloaking pinong mga piraso ng karne.
Ang Flushing ay tahanan sa pinakamalaking Chinatown Cayla Zahoran / New Culture City ng New York City
Ang isang malakas na prutas ay nagbabago sa matamis na ahit na yelo
Sa paligid ng sulok mula sa Steam Rice Rolls ni Joe ay C Fruit Life, isang cafe na naka-style na dessert sa Hong Kong. Sa harap ng shop, nagluluto ang mga lutuin sa kulay rosas at itim na prutas na dragon, na tinatapon ang mga cube ng malambot na laman sa mga namumula na blender. Ngunit iginiit ng DiStefano na ang dapat na order ay durian ahit na yelo.
Ang spiky sa labas na may isang stringy, interior-like interior, ang durian ay isang prutas na prutas na inilarawan bilang isang halo sa pagitan ng turpentine at gym medyas.
Ang ahas ng ahas ni Durian ay mas mahusay kaysa sa hilaw na katapat nitong si Cayla Zahoran / © Culture Trip
Sa C Prutas Buhay, ang durian ahit na yelo ay inihanda tulad ng shawarma, tinadtad tulad ng karne sa isang laway. Ang ahit na yelo ay guhit sa mga kumpol ng maliit, malukot na bulsa ng hangin na kahawig ng mga bagong nahulog na niyebe. Tumulo sa mga pulang beans, durog na mani at ginkgo nuts, crystalized, tropical at, pinaka-mahalaga, ni amoy o panlasa ng gym medyas.
Ang Roosevelt Avenue ay tumatakbo nang direkta sa ilalim ng nakataas na subway subaybayan Cayla Zahoran / © Culture Trip
Ang pagkain sa Northwestern Mexican ay nagniningning sa ibaba ng 7 tren
Sa ilalim ng istasyon ng tren sa 90th Street-Elmhurst Avenue 7 ay nakaupo ang Taqueria Sinaloense, isang sliver ng isang espasyo ng slinging na pagkain mula sa Sinaloa, isang hilagang-kanluran ng rehiyon ng Mexico. Binuksan lamang ang restawran noong Nobyembre ng 2017, ngunit nararamdaman ito na storied.
Ang crimson-stained chilorio ay maanghang at malutong, nagsilbi sa tabi ng refried beans at tortillas Cayla Zahoran / © Culture Trip
Dito, ang paglipat ay chilorio. Nang simple, ang sili ay masarap na lutong baboy. Ito ay naka-bra sa loob ng maraming oras, pinagsama sa makapal na laso at luto sa isang host ng mga sangkap mula sa kumin at tsokolate sa ancho at mantika. Pagkatapos ay natagpuan ito sa comal hanggang sa kasiya-siyang malutong, isang kulay na kombinasyon ng pulang-pula at tanso. Dumating ang baboy na kumikislap at lumalangoy sa isang maanghang, chili-flecked na sarsa. Ito ay pinalabas ng isang pool ng orange na refried beans, may guhit na karne ng baboy at buong berdeng olibo. Ang isang wicker basket na naka-jam na may nakatiklop na mga tortillas ay nasa tabi.
Habang nahuhulog ang pinggan, ipinakita ng DiStefano ang tamang paraan upang kainin ito sa pamamagitan ng pag-swipe ng isang butas ng beans sa tortilla at scooping hunks ng baboy sa itaas.
Ang maliit na La Esquina del Camaron Mexicano ay nakatago sa likuran ng isang nondescript bodega Cayla Zahoran / © Culture Trip
Ang mga cocktail ng seafood na extraordinaire ay nagtago sa mga pasilyo ng isang katamtamang bodega
"Sinimulan ang La Esquina del Camaron Mexicano sa harap ng bodega na ito, " sabi ni DiStefano, na nagpapaliwanag kung paano ito nagmula bilang cart sa kanto ng Roosevelt Avenue na nagbebenta ng Veracruz-style na seafood cocktails sa anino ng mga nakataas na track ng tren.
Sa kalaunan, ang cart ay pinagsama sa isang maliit na kusina sa likuran ng bodega - nakaraan ang makitid na mga pasilyo na may linya ng de-latang Goya beans at Mexican chips - kung saan ito ay nagdulot sa isang operasyon ng teeny counter na pinalabas ang cocteles al estilo Mexicano - ang katumbas ng Mexico ng isang hipon na cocktail.
Mga piraso ng hipon at pugita lumangoy sa isang sabong ng kamatis, orange at clam juice Cayla Zahoran / © Culture Trip
Ang halo-halong coctele ay ipinakita sa isang malinaw na plastik na tasa at kung hindi man ay hindi pantay. Ang mga chef ay nagbubuhos ng isang pulang sarsa - isang kumpol ng juice ng kamatis, orange juice, clam juice at mainit na sarsa - sa isang tasa na naglalaman ng mga piraso ng hipon, pugita at abukado. Ang isang plastik na kutsara ay naka-wedge sa coctele, karagdagang pagdaragdag sa mahal na hindi mapagpanggap na lugar.
Wat Buddha Thai Thavorn Vanaram, isa sa ilang mga templo ng Thai sa Queens Cayla Zahoran / © Culture Trip
Ang pagkain sa Northern Thai ay tumatagal ng pampalasa sa isang nagniningas na antas
Palayo mula sa pagkabalisa ng Roosevelt Avenue, ang Lamoon ay isang restawran na dalubhasa sa hilagang Thai cuisine: mala-damo, mapait na sangkap, isda, at malagkit na bigas.
"Sa Manhattan, ang mga restawran ng Thai ay nakatutustos sa lutuing buong bansa - isang encyclopedia ng pagkain, " paliwanag ni DiStefano. "Ngunit dito sa Elmhurst, ang mga restawran ay hyper-regional. Ang ilan ay naglilingkod lamang sa isang ulam. ”
Sa maanghang larb neua, ang baboy sa lupa ay inihagis ng siyam na halamang gamot at kinoronahan ng malutong na bigas na Cayla Zahoran / © Culture Trip
Sa Lamoon, ito ay tungkol sa pampalasa. Matapos ang ilang mga kagat ng abb ong oor - utak ng baboy na may marumi na singaw na may homemade shrimp paste at mga halamang gamot, na nakabalot sa isang dahon ng saging - ang iyong mga labi ay nagsimulang tinging. Pagkatapos ay mayroong larb neua (ground baboy at baboy na may halong siyam na halamang gamot at hipon, na nakoronahan sa isang twisting tangle ng malutong na bigas), kung saan kahit na galit na galit na guzzling chrysanthemum tsaa ay hindi mapawi ang nagniningas na init. Ang parehong pinggan ay maaaring mai-offset na may isang order ng khao kun jin: lila-may mantsa na bigas na jasmine na pinangalan sa dugo ng baboy at may mottled na may pinong morsels ng baboy. Malambot at malagkit, na nag-aalok ng lasa ng lasa ng sausage ng dugo.
Sa likuran ng Wat Buddha Thai Thavorn Vanaram, ang mga handog tulad ng mga manika at mga lata ng soda ay ipinapakita Cayla Zahoran / © Culture Trip
