Ang Theobroma ay isang paborito sa Mumbai kasama ang mga kanais-nais na brownies at magagandang cake. Isang patotoo sa matamis na ngipin ng Mumbai, Ang Theobroma ay ang utak ng Kainaz Messman na kanyang dinamikong may-ari at isang napakahusay na chef ng pastry sa kanyang sariling kanan. Sinusundan siya ng TCT sa ibaba.
Kainaz Messman © Beynaz Mistry
Ano ang iyong paglalakbay sa Theobroma ay tulad ng "Maaari mo bang dalhin kami sa isang maikling biyahe pababa sa linya ng memorya?
Sa edad na 16, nagpunta ako sa Pransya bilang isang Rotary Youth Exchange Student. Sa taong iyon ay nagbago ang aking buhay (at karera, na-gravitating ako patungo sa batas hanggang ngayon). Naibig ako ng simple, klasiko, hindi mapagpanggap patisserie. Sa aking pagbabalik nagpatuloy ako sa pag-aaral ng Panitikan ng Pransya, ngunit alam ko na magiging chef ako. Nagpunta ako sa IHM Mumbai at pagkatapos ay sa OCLD Delhi. Naging pastry chef ako sa Oberoi Udailvilas hanggang sa biglang pinsala sa likod ang aking karera doon. Nagsimula kaming mangarap tungkol sa aming sariling cake shop habang nakabawi ako mula sa pinsala na iyon.
Nang magsimula kami, hindi namin alam kung ano ang aasahan. Hindi namin alam kung mababawi namin ang mga gastos sa pagsisimula ng aming negosyo o kung mapupuno namin ang apat na maliliit na talahanayan na iniutos namin. Ginagawa namin ang mga bagay na gusto naming kainin; inaasahan naming gumawa ng maayos, ngunit hindi namin maaaring hulaan o maglakas ng pag-asa para sa tagumpay na magiging Theobroma.
Anong payo ang bibigyan mo sa isang taong nagsisikap na masira ang negosyong ito?
Maghatid ng isang mahusay na produkto sa isang makatarungang presyo, mapanatili ang kalidad, alagaan ang iyong mga customer at empleyado. I-set up ang iyong sariling negosyo para sa tamang mga kadahilanan. Maging handa ka upang gumana nang husto at magtrabaho nang matagal. Sumakay ng responsibilidad. Kapag nagkakamali ang mga bagay, kilalanin ang problema at itakda ang mga bagay na tama.
Anong susunod?
Nasa mode kami ng pagpapalawak. Mayroon kaming siyam na saksakan na nakabukas at iilan sa pipeline. Tinutukoy namin ngayon ang direksyon na gagawin ng kumpanya at magtatatag ng landas ng paglago para sa kumpanya. Kamakailan lamang ay inupahan namin ang aming CEO, si Cyrus Shroff; siya at ang kanyang koponan ay binabalangkas ang aming mga pamamaraan at binabawasan ang mga kahusayan sa buong sistema.
Ang Delhi ay nasa aming mga tanawin. Ito ang aming pinakamalaking merkado pagkatapos ng Mumbai; ipinapadala namin ang aming mga produkto sa kapital sa lahat ng oras. Gustung-gusto namin na doon ngunit kailangan upang gumana kung paano pinansyal ang paglago, pamahalaan ang operasyon at mapanatili ang kalidad. Wala akong time frame na mag-alok sa yugtong ito, ngunit nagtatrabaho kami.
Gusto kong magkaroon ng isang masaya na palabas sa TV sa pagluluto balang araw.
Ano ang magiging huling pagkain mo sa mundo?
Tinapay, keso, alak, at crème brûlée.
Kung maaari kang kumain ng hapunan sa sinuman sa mundo, patay o buhay, sino ito?
Auguste Escoffier! Antoine Careme! Sinimulan nila ang lahat. Kami ay chef ngayon dahil sa kanila.
Paano mo mailalarawan ang Theobroma sa 80 character?
Isang Maligayang Lugar. Ang magiliw na café na nagsisilbi ng mga ngiti sa isang plato.
Android o iOS?
iPhone lang
Chocolate o banilya?
Tsokolate
Harry Potter o Lord Of The Rings?
Ni. Dadalhin ko ang [isang] RomCom anumang araw.
Kape o tsaa?
Kape
Cupcakes o brownies?
Kayumanggi
Introvert o extrovert?
Extrovert
Gusto mo ng isang mapagpalang asukal na pagsugod ng asukal ”Tumungo sa Theobroma sa Colaba, Peddar Road, Bandra o Powai.
Panayam na isinagawa ni Sukhada Chaudhary
