Mainit, malutong, at sumabog sa mga lasa, ang samosa ay isang ulam na Indian na hindi mo dapat palampasin habang nasa bansa. Hinahanda tulad ng isang piramide at pinalamanan ng iba't ibang mga matamis at masarap na pagpuno, ang nakabubusog na meryenda na ito ay nagbibigay-kasiyahan sa hapunan ng hapunan ng mga tao sa buong bansa anuman ang rehiyonal, pangkultura at relihiyoso na pagkakaiba-iba.
Ang samosa sa kasalukuyang hugis nito ay nauunawaan na naging import sa India, sa halip na isang ulam na nagmula sa buong bansa. Sa pamamagitan ng mga varieties na natagpuan sa buong Gitnang Silangan, North Africa at Gitnang Asya, ang samosa ay naisip na na-popularized sa India sa paligid ng ika -13 siglo sa pamamagitan ng pagbisita sa mga mangangalakal ng Muslim at kalaunan ng mga dinastiya ng Islam na nagtatag ng mga emperyo sa subcontinent.
Samosa kasama si Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Ginawa ng isang malulutong na panlabas na takip ng trigo o maida harina at pinalamanan ng isang masala na mayaman na halo ng mga lutong gulay, karne o kahit lentil at tuyong prutas, ang karaniwang Indian samosa ay karaniwang pinirito, malalim na pinirito o mas bihirang ganoon, inihurnong. Ipares ang mga ito na may masarap na chutney - kadalasan ng mint o tamarind - o matamis at maanghang na sarsa, at isang kamangha-manghang saliw sa chai.
Samosas Dharmadhyaksha / WikiCommons
Ang Samosas ay naiiba ang isang mahusay na pakikitungo sa iba't ibang mga rehiyon ng India. Ang tipikal na Punjabi samosa ay may isang palaman na gawa sa mga patatas at gisantes, samantalang ang mga variant ng Gujarati ay idinagdag sa repolyo at Bengali samosa - kilala rin bilang singara - magdagdag ng cauliflower at mani sa halo. Ang mga non-vegetarian ay maaaring tangkilikin ang mga keema samosas habang ang mga may matamis na ngipin ay maaaring masiyahan sa mga bersyon ng meryenda na may dry fruit, jaggery at dry lentil.
Malalim na Pritong Samosas Biswarup Ganguly / WikiCommons
Habang maaari kang makahanap ng mga samosas sa bawat lungsod, maliit na bayan o nayon sa bansa, kakaunti ang mga establisyemento na nakakalat sa buong bansa na partikular na kilala sa kanilang bersyon ng meryenda. Ang Delhi, katuwiran na ang kampeon ng samosa sa mga lungsod ng India, ay may kaunting mga kagalang-galang na mga samosa stall - kabilang ang Munni Lal Frontier Samosa Waale, Manohar Dhaba at Kallans Sweets, bukod sa iba pa.
Munni Lal: Shop No. 4, Dr Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, New Delhi
Manohar Dhaba: 769, Indira Colony Chandni Chowk Rd, Lajpat Rai Market, Chandni Chowk, New Delhi
Mga Kallans Matamis: Shop No.4-5,, Matia Mahal Road, Opposte Jama Masjid Gate No.1, Matia Mahal,, New Delhi
Kung ikaw ay nasa Kolkata at naghahanap upang subukan ang singara, ang lokal na variant, pagkatapos ang Tewari Sweets sa Bara Bazaar ay kabilang sa iyong pinakamahusay na mga pagpipilian. Kung ikaw ay nasa Bangalore, subukan ang tanyag na samosa ng sibuyas - pinakamahusay na nagkaroon ng Albert Bakery sa bayan ng Frazer - habang ang sinumang naghahanap ng isang samosa sa Mumbai ay dapat subukan ang samosa platter ni Guru Kripa kung saan ang meryenda ay may dala-dala na mayaman at masarap na chole at bhaturas.
Mga Tewari Matamis: 144, Utkalmoni Gopabandhu Sarani, Bara Bazar, Jorasanko, Kolkata
Albert Bakery: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bengaluru
Guru Kripa: 40, Guro ng Kripa ng Guru, Malapit sa Sies College, Sion West, Mumbai
