Kung mayroong isang quintessential Thai na ulam na dapat mong subukan bago ka pumunta, ito ang mainit, masarap at masidhing Pad Krapao, kung hindi man kilala bilang Thai basil manok. Si Pad Krapao ay ang cherry sa tuktok ng anumang pagsaliksik sa pagluluto ng Thai, basahin upang malaman kung bakit.
Ipaalam sa amin ang tungkol sa Pad Krapao. Ito ay maaaring tunog tulad ng isang bayani na aksyon ng komedya, at hindi masyadong malayo dahil ang walang-kilalang bayani na ito ay talagang nagpapakete ng isang suntok sa bibig. Si Pad Krapao ay isang tunay na ulam na Thai na literal na isinalin sa "basil stir-fry." Hinahain ito ng bigas na jasmine at pinangungunan ng isang malutong na itlog ng oozing (kai dao) at pagdadaloy ng mga condiment tulad ng mga sarsa ng isda, suka at sili.
Pad Krapao baboy © Jessica Spengler / Flickr
Si Pad Krapao ay isang mapagpakumbabang pagkain sa kalye at isang tanyag na go-to lunch lunch sa Thailand. Kung hindi ka sigurado kung ano ang mag-uutos sa tumatakbo na biro ay malamang na sumama ka sa isang masarap na plato ni Pad Krapao. Ang ulam na ito ay hindi para sa malabong puso dahil marahil kakailanganin mong magtrabaho ang iyong pagpapaubaya ng pampalasa bago subukan ito.
Thai chillies © / Flickr
Ano ang nasa loob nito?
Ang ratio ng pagsisikap ni Pad Krapao kumpara sa mga oodles ng lasa ay isang panalong kadahilanan para sa karamihan, na may isang 10 minutong oras ng paghahanda lamang. Karaniwang ginagawa si Pad Krapao gamit ang manok ngunit gawa rin ito sa baboy, baka o pagkaing-dagat. Para sa isang pagpipilian na vegetarian, ang tofu ay isang mahusay na kapalit ng karne. Ang iba pang mga sangkap na ginamit upang gumawa ng Pad Krapao ay; banal na basil (krapao), talaba ng talaba, Thai madilim na toyo, asukal ng niyog, langis ng gulay, bawang, mga ibon ng sili sa manok (Thai chilli) at ang lahat-ng-mahahalagang itlog.
