Si Geoffrey Ballinger, isang manunulat para sa Culinary Backstreets at isang nagtuturo sa sarili na mag-aaral ng rehiyon ng Turkish cuisine at mga pamamaraan ng pagluluto, mga mapa ang pinakamahusay na mga restawran upang subukan sa distrito ng Beyoğlu ng Istanbul.
Ang lutuing Turko, na naimpluwensyahan ng nakaraan nitong Ottoman at ang mga kapitbahay sa heograpiya nito, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pagsasama-sama ng mga lasa na kinabibilangan ng mga sariwang panlasa ng Mediterranean at ang malulugod at maanghang na mga pahiwatig ng lutuing Persian. Ang Turkish eksperto sa pagkain na si Geoffrey Ballinger ay nagsasalita sa Culture Trip tungkol sa mga nangungunang mga karanasan sa kainan sa mga lansangan ng Taksim sa naka-istilong distrito ng Beyoğlu ng Istanbul.
Pinagsasama ng Turkish cuisine ang mga lasa mula sa buong mundo | © Ayhan Altun / Alamy Stock Larawan
Çınar Karadeniz Pide Salonu
Restaurant, Turko
Ang pide ay hugis-bangka na Turkey na pizza mula sa rehiyon ng Black Sea (Karadeniz) ng Turkey. Tikman ang masasakit na Gitnang Silangan na lasa ng sikat na ulam na ito sa Çınar Karadeniz Pide Salonu, isang maliit na pizzeria na naghahain ng iba't ibang pide, kabilang ang isang bersyon ng kabute na nag-iisa ng kaşar cheese (katulad ng mozzarella). Ipares ang iyong pagkain kasama ang ilang mga ayran (isang paglamig na inuming yoghurt) na madalas na lasing na may pide upang makatulong na linisin ang palad pagkatapos ng pampalasa. Bukod sa pagkain, ito ang serbisyo dito na nagpapanatili sa pagbabalik ni Ballinger nang higit pa. "Gustung-gusto ng mga Turko na pakainin ka, " sabi niya. "Ito ay isang napaka-kalidad na Turkish upang alagaan ka tulad ng isang miyembro ng pamilya."
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
1 Isang Dudular Çıkmazı, İstanbul, 34435, Turkey
+902122490606
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Galaktion
Restaurant, Turko, $ $
Ang hole-in-the-wall restaurant ay nagsisilbi ng mahusay na Georgian na pagkain, kabilang ang mga dumplings, cheesy bread at aubergine roll na may granada. Maaari mong ipares ang iyong pagkain sa isang bagay mula sa kanilang listahan ng mga alak na Georgia. "Ang alak ng Georgia ay natatangi, " sabi ni Ballinger, "kasama ang mga alak ng alak na gumagamit ng mga paraan ng pagtanda ng winemaking upang mapanatili ang kanilang pamana sa kultura. Ang alak ay may edad sa mga karamik na lalagyan, na binibigyan ito ng ibang kakaibang lasa mula sa alak ng Pranses, Italyano o Espanya na nangingibabaw sa merkado."
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
Si Billurcu Sokak, İstanbul, 34433, Turkey
+905306847634
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Kusina ng Komunidad ng Vegan
Restaurant, Turko
Napalayo sa isang tabi ng kalye malapit sa Sishane metro at sa sikat na Rainbow Stairs, ang Community Kitchen ay lubos na inirerekomenda para sa mga vegetarian at mga vegans na nagtataka upang matuklasan ang mga klasiko na Turko. Ang Lahmacun, pide, kebap at kofte (na nakabase sa karne ng Turkey specialty) ay lahat na na-reimagine dito, kasama ang mga lokal na gawa ng tofu at seitan. "Huwag palalampasin ang mga dahon ng ubas na pinalamanan ng seitan na may lemon juice, " sabi ni Ballinger. "Lemon ay idinagdag sa halos bawat ulam upang bigyan ito ng pagkaasim na tulad ng isang malaking bahagi ng lutuin ng Turkey." Inaasahan na makahanap ng mga palakaibigan na sabik na makisali ka sa pag-uusap, at ang paminsan-minsang mga basura ng mga kuting napping sa isang unan na malapit. "Sa Islam, ang mga pusa ay ipinagdiriwang. Itinuturing silang isa sa mga pinakamalinis na hayop, kaya't hindi nakakagulat na tinatanggap sila sa kultura at palaging inaalagaan, ”sabi ni Ballinger.
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
35A Kumbaracı Yokuşu, İstanbul, 34421, Turkey
+905385032736
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Helvetia
Restaurant, Turko
Malapit sa Galata Tower, ang lokanta (cafeteria) na ito ay paboritong mag-aaral dahil sa mabilis na serbisyo at abot-kayang presyo. "Ang Lokantas ay nagmula sa mga oras ng Ottoman, at ito ay isang magandang tradisyon ng isang nakabahaging karanasan sa kainan, " sabi ni Ballinger. Ang menu ay nagbabago araw-araw at naiimpluwensyang pana-panahon. Sa mas malamig na panahon, ang umaaliw na mga sabaw tulad ng inihaw na kamatis at mercimek (pulang lentil) ay magpapainit ng iyong mga insides; Ang mga vegetarian at vegans ay maaaring pumili mula sa isang kasaganaan ng mga pagpipilian, tulad ng mga frisser ng courgette at bola ng bulgur lentil. Ang cafeteria ay mababa ang susi at maginhawang; ang mga bisita ay kumakain sa mga talahanayan ng komunal at ang mga solo diner ay madaling hampasin ang isang pag-uusap sa isang kapwa diner. Ang serbisyo ng estilo ng cafeteria ay ginagawang isang mabilis na pagpipilian para sa mga bisita na may maraming sa kanilang mga dapat gawin na listahan, at ito ay isang mahusay na paraan upang maranasan ang pagluluto sa homeland ng Turkish. Tulad ng sinabi ni Ballinger, "Laging inirerekomenda ng mga Turko ang pagluluto ng kanilang ina bago magrekomenda ng isang restawran."
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
8 General Yazgan Sokak, İstanbul, 34430, Turkey
+902122458780
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Meze Ni Lemon Tree
Restaurant, Turkish, Vegetarian
Ang isang award-winning na restawran na matatagpuan mismo sa buong makasaysayang Pera Palace Hotel, ang Meze ni Lemon Tree ay may pana-panahong menu na nagtatampok ng iba't ibang mga vegetarian at pagkaing pampalasa depende sa kung pupunta ka. Inirerekomenda ni Ballinger ang pagpili ng isang ulam na may nar eksisi (Turkish pomegranate molasses) mula sa kanilang pangunahing menu, dahil ito ay isa sa mga sangkap na sangkap na sangkap ng Turkey. Ang sariwang pagkaing-dagat dito ay lubos na itinuturing, at inirerekumenda ni Ballinger ang pag-order ng nakapirming menu na ibabahagi para sa dalawa, na kasama ang anim na mezes. "Ang pag-pudding ay napaka sikat sa mga oras ng Ottoman, " sabi niya, "kaya gawin bilang mga Ottomans, at magkaroon ng hazelnut puding na pinuno ng tahini at mulberry molasses para sa dessert."
Tingnan ang post na ito sa Instagram
Ang ilan sa mga pinakamahusay na meze na naramdaman ko? #ANNEventures #Istanbul #Turkey
Isang post na ibinahagi niAnne Curtis (@annecurtissmith) sa Hunyo 9, 2015 at 6:35 am PDT
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
83 / B Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Turkey
+902122528302
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Serbisyo sa pagkain:
Hapunang pananghalian
Atmosfer:
Kaswal, Modern
Fıccın Restaurant
Restaurant, Turko, $ $
"Ang mas maliit, mas tradisyonal na mga restawran ng Turko ay lahat ay nagdadalubhasa sa isang partikular na ulam, o ilang pinggan, " sabi ni Ballinger. "Sa kabuuan, ang lutuing Turko ay pana-panahon at rehiyonal." Ipinakita ito ng Fıccın Restaurant ng isang pana-panahong menu na naka-focus sa mga pagkaing Circassian. Ang mga gulay na niluto sa langis ng oliba ay isang sangkap na hilaw dito sa panahon ng tag-araw. Ang mga bagay na subukan sa kanilang menu ay may kasamang zeytinyağlı taze fasulye (berdeng beans sa langis ng oliba), firin mucver (isang oven-lutong courgette patty na may yoghurt) at firinda kasarli mantarli enginar (pinalamanan na artichoke na may cheesy fungus).
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
Hindi: 13/1 Kallavi Sokak, İstanbul, 34430, Turkey
+902122933786
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Aheste, Meşrutiyet Caddesi
Restaurant, Turko, Kontemporaryo, $ $
Isa sa mga pinakahalagang pagpipilian sa listahang ito, si Aheste ay isang matikas na restawran ng meze na malapit sa Pera Museum. Ang menu ay isang modernong twist sa lutuing Turkish at Gitnang Silangan, na may mga pagkaing tulad ng caramelised inihaw na aubergines, cretan mash (malawak na beans) na may charred na sili at blueberries at pinausukang isda pâté. Ang mga malalaking pangkat ay madalas na pumili para sa menu ng pagtikim. Hilingin ang mga lokal na rekomendasyon ng alak mula sa mga kawani na may kaalaman o pumili ng isang guwapo na panget tulad ng güllaç, (isang dessert ng kaunti tulad ng baklava, ibabad sa rosas na tubig) na inspirasyon ng sikat na Ottoman dessert ng parehong pangalan. Sinabi ni Ballinger, "Ngayon na ang oras upang subukan ang Turkish wine. Ang mga punong ubas na lumago lamang sa Turkey ay ipinagdiriwang at muling naipakita sa merkado. " Kung ikaw ay mapalad, bibisitahin mo sa isang gabi na may live na jazz music, na perpektong umakma sa magandang puwang na ito.
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
F, 107 Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Turkey
+902122432633
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Serbisyo sa pagkain:
Kulay-kape, Tanghalian, Hapunan
Atmosfer:
Kaswal, Naka-istilong, Romantikong, Nakakarelaks
