Spago Ni Wolfgang Puck: Napakaganda ng Singapore Skyline At California ng Flavors

Ang Spago, na matatagpuan sa Sands SkyPark sa Antas 57 sa Marina Bay Sands Tower Two, ay ang punong-punong restawran ng kilalang chef at tagapaghusay, si Wolfgang Puck. Nag-aalok ito ng lutuing taga-California na may pandaigdigang accent at isang nakamamanghang tanawin ng infinity pool at skyline ng Singapore. Sa timon ng kanilang restawran ay si Chef de Cuisine Greg Bess, na nagtrabaho para sa Wolfgang Puck sa huling 12 taon. Dati siya ay nagtrabaho sa Spago Los Angeles.

Ang Ambiance

Ang nakatayo sa ika-57 na palapag ng Marina Bay Sands ay nangangahulugan na ikaw ay mataas sa lahat, at ang kalangitan ng Lungsod ng Lungsod ay nasa ilalim lamang ng iyong mga paa. Nag-aalok ang Spago ng isang panloob na klasikong kainan at isang panlabas na silid-pahingahan na kahawig ng isang verdant na hardin ng bansa, na may hitsura at pakiramdam ng isang kolonyal-style na bungalow. Ang silid pahingahan ay isang mahusay na lugar para sa mga kainan upang makisalamuha at tamasahin ang mga tanawin ng sikat na infinity pool.

Spago Bar sa gabi | Paggalang ng Marina Bay Sands

'Ang sinusubukan nating maisakatuparan dito ay talagang nananatiling tapat sa pangitain na mayroon sina Executive Corporate Chef Lee Hefter at Wolfgang Puck - na kung saan ay upang maihatid ang pinakamahusay na produkto na maaari nating maihatid, suportahan ang mga lokal na tagatubo kapag magagawa natin, at nakatuon lamang sa paggawa ng mabuti pagkain na nais kainin ng mga tao, 'sabi ni Chef Bess, na dati nang nagtrabaho sa Spago Los Angeles at naging Chef de Cuisine ng Spago Singapore noong 2015.' Hindi ko sasabihin kung ano ang gumagawa sa amin nang eksakto, ngunit talagang ipinagmamalaki ko. kung gaano kamangha-mangha ang buong koponan ay nasa pagbubukas ng Spago. Ang bawat tao ay may parehong pangitain ng pagnanais na gawin itong pinakamahusay na restawran, at nagtaka ako sa kung paano tayo lahat ay nagtutulungan upang maisagawa iyon. '

Spago Singapore Chef de Cuisine Greg Bess sa panlabas na terrace | © BZ

Ang pagkain

Ang nangungunang tatlong inirekumendang pinggan ni Chef Bess ay ang Foie Gras Kaya Toast, ang Pan Seared Red Snapper Laksa at ang Tuna Tartare Cones. Sinabi ni Bess na ang unang dalawang pinggan ay naiimpluwensyahan ng Singaporean culinary scene.

Sa palagay ko ito ay espesyal dahil ito ay kumakatawan sa isang punto sa oras kung saan ako ay nasisiyahan ng Singapore at ang pagkain nito, at ito ay isang representasyon ng aking karanasan sa pagluluto sa Singapore, "sabi ni Chef Bess, na lumipat sa Singapore noong 2010 upang magtrabaho para sa CUT - isa pang restawran na itinakda ni Wolfgang Puck. 'Ang pinggan ay nagpapaalala sa akin kung kailan ako nagkaroon ng Kaya sa unang pagkakataon; ito ay isang malaking pakikitungo sa akin dahil kung bumalik ka sa Estados Unidos, hindi mo mahahanap ito kahit saan, at naisip kong Kaya ay nagtrabaho nang kamangha-mangha sa mga foie gras. '

'Tulad ng para sa Tuna Tartare Cones, ito ay isa sa mga pinggan na nagtutulungan ng aming mga restawran nang magkasama - ang Spago sa Singapore at Spago sa Beverly Hills, kung saan ipinanganak ako bilang isang chef. Ang pinggan na iyon ay eksaktong pareho dito tulad ng magugustuhan mo ito sa Los Angeles, kaya ang pangkaraniwang thread na ito na magkakasama sa aming dalawang restawran. Marami tayong mga panauhin na gumugugol ng maraming oras sa paglalakbay, kaya hindi bihira na magkakaroon tayo ng panauhin na sasabihin na sila ay sa Spago sa Los Angeles noong nakaraang linggo at tatanungin kung mayroon kaming parehong ulam. Kinomento nila na pareho ang lasa nito, kaya sa palagay ko ang ulam ay isang mahalagang elemento na dapat tandaan kung saan kami nagmula. Pinapayagan nito ang mga panauhin na mahanap ang pamilyar na; ginagawang komportable sila, at maaari silang magkakaugnay. '

Spago fine dining area | © BZ

Ang Big Eye Tuna Tartare Cones ay isang dapat na subukan na pampagana; ang mga lasa ng masago, scallions, bonito at chili aioli ay pinagsama-sama nang maayos na natutunaw ito sa iyong bibig. Ang pinakamahusay na paraan upang tamasahin ito ay upang ipares ang Spago's ganap na natitirang hand-crafted na mga cocktail sa panlabas na al fresco lounge, na tinatanaw ang nakamamanghang Singapore skyline. Ang Love You Long Time, na may tangerine at Ketel One Vodka sa mga bato ay partikular na mahusay na pinagsama; lumilikha ito ng isang di malilimutang impression at nagtatakda ng isang ganap na bagong pamantayan para sa mga cocktail.

Mula kaliwa hanggang kanan: Malaking Mata ng Tuna Tartare Cones (SGD 36), 'Rough Love' Gin (SGD26) at 'Love You Long Time' Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ

Matapos lumipat sa panloob na lugar ng kainan sa Spago, inutusan muna namin ang Chicken Laksa Spring Roll bilang pampagana. Inaasahan namin na ang mga spring roll na ito ay normal na mga rolyo ng tagsibol na puno lamang ng mga lasa ng laksa, ngunit sa halip, ang mga rolyo ay napuno ng mga laksa ng pansit. Isang napakahusay na ulam.

Tulad ng para sa pangunahing kurso, ang aming unang ulam ay ang Garganelli Pasta With Squid Ink; ang lasa ng pasta ay katulad ng normal na pasta ng kamatis, ngunit ang hugis na tubular na pasta na ito ay mahusay na niluto at may isang bouncy at nababanat na texture.

Ang aming pangalawang pinggan ay ang Maine Lobster Cobb Salad, isang maganda at may kulay na iniharap na ulam na may lobster, abukado, kamatis, asul na keso, haricot vert, cherry wood-smoked bacon at egg. Maaari mong piliin na ihalo ang lahat nang magkasama o pumili lamang ng mga partikular na sangkap na gusto mo. Sa kabila ng pambihirang pagtatanghal, ang ulam ay medyo kulang sa isang natatanging lasa. Gayundin, tandaan na ang bahagi ng salad ay Amerikano ang laki at malaki.

Ang aming pangwakas na ulam para sa pangunahing kurso ay ang Honey Miso Broiled Black Cod. Binubuo ito ng pinalamig na noodles ng itlog sa isang orange chili dressing at Japanese black cod. Habang ang miso black cod ay lutong na luto at masarap, ang pinalamig na noodles ng itlog ay hindi para sa lahat. Sa halip na maihatid ito ng mainit tulad ng tipikal na lutuing Tsino, pinaglingkuran ito ng malamig.

Para sa dessert, inirerekumenda namin ang tradisyonal na Kaiserschmarren. Ang Kaiserschmarren ay isang tradisyonal na dessert mula sa Austria, ang lugar ng kapanganakan ng Wolfgang Puck, at karaniwang inihanda bilang isang pancake. Gayunpaman, dito sa Spago, ang bersyon ng Wolfgang Puck ay isang mas magaan at mas malambot na soufflé na hinahain na may mainit na strawberry at strawberry na sorbetes. Hindi ito masyadong matamis o pinuno at perpektong luto.