Sa pinakabagong paggawa ng bapor ng New York City, ang lasa ng Japan sa pamamagitan ng Brooklyn ang nasa gripo. Pag-aasawa ng higit sa 1, 000 taon ng kasaysayan ng Hapon at lokal na sangkap (kabilang ang tubig sa gripo ng New York!), Ang Brooklyn Kura ay nagsisilbi ng tradisyonal na kapakanan ng isang hindi-kaya-tradisyonal na saloobin.
Kapag ang mga tagapagtatag ng Brooklyn Kura na sina Brian Polen at Brandon Doughan ay nagkita ng pagkakataon sa kasal ng magkakaibigan sa Tokyo, mabilis na nakipag-ugnay ang pares sa isang ibinahaging pag-ibig sa kapakanan. Hindi pa hanggang sila ay bumalik sa Estados Unidos, gayunpaman, na ang duo ay nagsimulang ilagay ang kanilang pagkahilig sa pagsasanay, paggawa ng mga paglalakbay sa Japan, pagkuha ng mga kurso, at kahit na mag-eksperimento sa amateur homebrewing. Ang hindi sinasadyang simula na ito ay naka-daan sa daan para sa isang hindi pangkaraniwang ideya ng negosyo: isang paggawa ng serbesa sa paggawa ng serbesa gamit lamang ang mga sangkap ng Amerika at paggawa ng serbesa sa New York City. Kung natanto, ito ay isa lamang sa mga 15 sake na mga serbesa, kabilang ang apat na malakihang mga prodyuser ng Hapon, sa Estados Unidos at ang una na makarating sa New York City. Masusubukan din nito ang tanong: kung paano ginagawa ang pang-eksperimentong Brooklyn na tradisyon ng Hapon?
Sa madaling sabi: kung paano mo isipin ito. Apat na lokal na sangkap-bigas na Amerikano, na na-filter na tubig ng gripo, koji, at lebadura ng New York City — ay pinagsama upang lumikha ng produkto ng Brooklyn Kura, isang uri ng premium na kapakanan na kilala bilang junmai. Alam ang unang kamay kung paano pinong ang proseso ng paggawa ng serbesa, Polen, Doughan, o isa pang miyembro ng pangkat ng Brooklyn Kura ay nananatili sa paggawa ng serbesa nang magdamag upang masubaybayan ang paglaki ng koji fungus sa loob ng 48 oras bawat oras na may bagong batch. Sa wakas, kapag handa na ang pag-inom, itinapon ng Brooklyn Kura ang paniwala ng Amerikano na ang kapakanan ay dapat tratuhin tulad ng isang shot sa pamamagitan ng paghahatid ng inuming pinalamig o sa temperatura ng silid upang mailabas ang banayad, kumplikadong mga lasa.
Kaya, maaari itong maangkin na ang Brooklyn Kura ay hindi isang Amerikano na paggawa ng serbesa, ngunit isang New York City. Sa kanyang 2, 500-square-feet na City City na paggawa ng serbesa at gripo, ang mga customer ng lahat ng mga background ay makikita ang pagbabahagi ng mga carafes ng walong magkakaibang mga draft at maliit na mga plato ng toasted nori at pritong fava. Sa pamamagitan ng lahat ng ito at mga pakikipagtulungan sa komunidad, kabilang ang isang patuloy na kasu-infused menu sa Ramen Lab, ang Brooklyn Kura ay nagtagumpay sa paggawa ng isang nobelang inumin ng Nara-panahon at kapakanan ng Hapon, ang paraan ng Brooklyn.
