Noong 2008, binago ng Bamboo Sushi ang industriya ng pagkain para sa mas mahusay.
Kapag nakaupo ka para sa isang masarap na pagkain, gaano ka kadalas magtataka kung saan nagmumula ang iyong pagkain? Maraming mga restawran sa Portland na ng 'bukid to fork' mindset-assuring patron ang kanilang mga sangkap na lahat ay nagmula sa mga lokal na mapagkukunan. Ang mga organikong produkto ay lalong ginagamit sa industriya ng pagkain. Ngunit ano ang tungkol sa pagpapanatili?
Noong 2008, inspirasyon ni Kristofor Lofgren ang isang bagong paggalaw sa industriya ng pagkain nang binuksan niya ang Bamboo Sushi, ang unang sertipikadong sustainable sushi restaurant sa mundo, sa Timog Portland.
Ang mga etos sa likod ng pakikipagsapalaran ay simple: "Ang pagtatakda ng isang bagong pamantayan para sa mga restawran, pinagsama namin ang mga halaga at mga alituntunin ng maramihang mga internasyonal na samahan upang matiyak na ang bawat plate na aming pinaglilingkuran ay sumasalamin sa aming malalim na pagtatalaga sa pagpapanatili, " sabi ng website. “Habang lumalaki tayo, hangad nating bigyan ng inspirasyon ang pagbabago
.baguhin ang paraan ng pagkain ng mga tao, ang paraan ng negosyo ng mga restawran, at ang paraan ng pakikitungo sa ating kapaligiran."
Ang mga bukas na net net ng tubig tulad nito ay ginagamit upang mapanatili ang pagtaas ng maraming mga species ng isda, kabilang ang mga guhit na bass na pinagmulan namin mula sa Mexico. Pinapayagan ng mga ganitong uri ng lambat ang mga isda na lumangoy at lumago sa natural na tubig nang hindi nakakagambala sa nakapaligid na kapaligiran. #restaurantofchange
Isang post na ibinahagi niBamboo Sushi (@bamboosushi) sa Abril 12, 2018 at 3:30 pm PDT
Kaya kung ano ang eksaktong ibig sabihin ng pagpapanatili sa mundo ng sushi? Nagsisimula ito sa mga karagatan. Ang lahat ng mga isda na nagsisilbi ng Bamboo Sushi ay dapat na nagmula sa isang populasyon na maraming at sa kalusugan. Bukod dito, maingat na pinipili ng restawran ang mga mangingisda upang matiyak na nakakahuli sila ng mga isda sa isang pang-etikal na pamamaraan, na nakikilala ng nakapalibot na ekosistema at iba pang buhay sa dagat, at pinagmumulan ang mga isda nito mula sa mga lokal na pangisdaan upang mapanatili ang isang mababang yapak ng carbon.
Sa lupa, ang mga kasosyo sa kawayan na may mga pang-etika na bukid at mga sanga, na nagsasaad ng lahat ng kanilang mga karne ay dapat magmula sa mga lokal na sanga at maging pinapakain ng damo, walang hormon, at walang saklaw.
Ang malay na mindset na ito ay makikita sa disenyo ng restawran, pati na rin. Ang mga gusali ay itinayo gamit ang mga sustainable materyales hangga't maaari, at kahit na may mga sustainable banyo, nilagyan ng mga mababang daloy na double flush na mga banyo at enerhiya na mahusay na mga dry dryers. Bumili ang Bamboo Sushi ng 100% ng enerhiya nito mula sa nababago na mapagkukunan ng enerhiya, nagbibigay ng mga lalagyan na nakabase sa planta, at pinipunan ang lahat ng pinahihintulutang pagkain upang kapansin-pansing bawasan ang paggawa ng basura.
Nasubukan mo na ba ang tanghalian sa Bamboo Sushi? Bilang karagdagan sa aming buong menu, ang aming lokasyon ng SW Portland ay naghahatid ng ilang mga item na menu lamang ng tanghalian Lunes hanggang Biyernes, 11: 30-3pm. Subukan ang mini chirashi mangkok (isang iba't ibang laki ng isda sa sushi na kanin) o espesyal na umiikot na roll!
Isang post na ibinahagi niBamboo Sushi (@bamboosushi) noong Mar 29, 2018 at 3:09 pm PDT
Ang resulta ay isang one-of-a-kind na karanasan sa kainan na hindi lamang nagbibigay-daan sa mga parokyano na pakiramdam tungkol sa kung saan sila kumakain, ngunit pinatunayan din na ang napapanatiling pagkain ay higit na kalidad at lasa-ang isda ay halos natutunaw sa iyong bibig.
Mula nang buksan ang unang lokasyon na iyon sa SE 28th Ave isang dekada na ang nakakaraan, ang Bamboo Sushi ay lumaki sa limang lokasyon ng Portland, kasama ang isa sa bawat kuwadrante (SE, NE, NW, SW), at isang lokasyon ng Lake Oswego na nakatakdang buksan sa tag-araw ng 2018.
Bilang karagdagan sa mga lokal na restawran, pinalawak ng Bamboo ang nakarating nitong Oregon na may lokasyon sa Denver, at kasama ang mga restawran ng Seattle at San Francisco.
