Ang balbon na alimango - na kilala rin bilang Chinese mitten crab - ay isa sa mga pinakaprominong delicacy sa silangang lutuing Tsino, higit sa lahat sa lalawigan ng Shanghai at Jiangsu. Ito ay sa panahon lamang at magagamit upang kumain para sa dalawang buwan ng taon. Narito ang isang maikling pagpapakilala sa masarap at coveted crustacean.
Ano ang isang balbon na alimango?
Ang balbon na alimango ay isang burrowing crab na katutubo sa mga ilog at mga estuaries ng silangang Asya. Lubhang laki ng isang palad ng tao, ang alimango ay may isang madilim na berdeng likod, na may gintong mga claws na natatakpan sa natatanging kayumanggi na balahibo.
Sa ikasiyam at ika-sampung buwan ng kalendaryo ng lunar (karaniwang sa paligid ng Oktubre at Nobyembre), ang mabuhok na alimango ay dumating sa kapanahunan at lumilipat mula sa tirahan ng tubig-tabang patungo sa karagatan. Ito ay sa oras na ito na ang mga alimango ay hinuhuli sa ilog deltas at na-export bilang bahagi ng isang kapaki-pakinabang na industriya ng gourmet.
Kailan ka makakain ng balbon na alimango at ano ang gusto nito?
Ang mabuhok na mga crab ay magagamit lamang sa taglagas, simula sa bandang huli ng Setyembre hanggang unang bahagi ng Oktubre, at magtatapos sa paligid ng Nobyembre. Ang mga panustos ay limitado at ang mga gourmands ng China ay nagbabayad ng napakalaking kabuuan para sa mga premium na crab na nagmula sa mga partikular na ilog at estuaries.
Ang laman ng mabuhok na alimango ay kilala sa tamis nito. Gayundin ang halaga ay ang gintong usal ng crab, na kung saan ay creamy at buttery. Ang mga babaeng crab ay mas pinapahalagahan kaysa sa mga lalaki na crab dahil naglalaman sila ng higit pa roe at pinaniniwalaan na tikman ang mas matamis.
Mabalahibo na alimango © Dennis Wong / Flickr
Magkano ang halaga ng isang premium na crab?
Ang pinaka-coveted crab ay galing sa Yangcheng Lake sa Jiangsu Province, at na-export sa Shanghai at Hong Kong.
Ang mga presyo ay average sa paligid ng US $ 100 bawat kilo para sa isang Yangcheng Lake crab sa Hong Kong. Ang demand para sa mabalahibo na alimango ay labis na labis na ang paglitaw ng "pekeng" mga alimango na naipasa bilang Yangcheng Lake crabs ay isang taunang problema para sa industriya.
Yangcheng Lake, Suzhou, China
