Dahil ang Kyoto ay malayo sa dagat, hindi ito isang lungsod na tradisyonal na magkasingkahulugan ng sushi. Gayunpaman, salamat sa mataas na hinihingi para sa lutuing, may mga maraming magagaling na restawran na sushi sa Kyoto, mula sa mga bar ng Michelin-star na sushi na naghahatid ng mga isda na dinala mula sa buong Japan hanggang sa kaiten (conveyor belt) mga sushi shop na naghahain ng wallet-friendly ngunit masarap mga rolyo.
Ang Kyoto ay mas malayo mula sa dagat kaysa sa iba pang mga pangunahing lungsod ng Hapon, na nangangahulugang sa nakaraang sabazushi (napanatili na mackerel sushi) ay naging espesyalidad ng sushi nito. Sa panahon ng Heian (AD 794-1185), ang mackerel na nahuli sa Dagat ng Japan sa hilaga ng Kyoto ay napanatili ng bigas na vinegared, na nakabalot sa konbu (kelp) at dinala ng paa papuntang Kyoto. Maaari mo pa ring mahanap ang napakasarap na pagkain na ito sa mga tradisyonal na restawran ng Kyoto sushi.
Gayunpaman, sa mga high-end na sushi resto ng Kyoto, ang edomae sushi, na-import mula sa Tokyo, ay ang bituin ng palabas. Ang Edomae ay nangangahulugang 'sa harap ng Edo', at tumutukoy sa Tokyo Bay, kung saan ang mga isda ay malawak na nahuli noong unang bahagi ng 1800s sa Tokyo, ang panahon kung kailan naging sikat ang sushi sa Japan. Ang mga isda na ginamit sa edomae sushi ay pinarumi at pinangalagaan ng toyo, suka, o asin sa loob ng ilang araw, tulad ng bago ito naimbento. Ang manunulat na nakabase sa Kyoto na si Martha Knauf ay pumili ng mga pinakamahusay na sushi restawran sa Kyoto.
Sa mga high-end na sushi restawran ng Kyoto, ang 'edomae' sushi, na-import mula sa Tokyo, ay ang bituin ng palabas © Prasit litrato / Getty Images
Una nang naging tanyag si Sushi sa Japan noong 1800s © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Restaurant, Hapon
Isang limang minuto na lakad mula sa Gion-Shijo Station, si Izuu ay nasa gitna ng Gion, ang makasaysayang distrito ng geisha ng Kyoto. Itinatag noong 1781, ang Izuu ay isa sa mga pinakalumang restawran sa Kyoto. Ito rin ay pinaniniwalaan na ang unang restawran na naibenta ang sabazushi, at ang bersyon nito ay sinasabing pinakamahusay sa buong Japan. Ang pinapanatili na mackerel ay makatas at sariwa; at ang konbu - dinala mula sa Hokkaido - nagdaragdag ng perpektong dami ng lasa (ngunit siguraduhing alisin ito bago kumain). Ang isang tanyag na tindahan na may mga matatandang lokal, ang maliit na restawran ay nakaupo lamang tungkol sa isang dosenang mga tao. Ang menu ay simple, na may halos 12 mga pagpipilian, kasama ang eel sushi, at isang futomaki (makapal na roll) na pinalamanan ng itlog, shitake at pinatuyong gourd. Magagamit ang takeout.
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Japan
+81752118111
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Araw:
10:00 am - 8:00 pm
Mon:
10:00 am - 8:00 pm
Tue:
10:00 am - 8:00 pm
Ikasal:
10:00 am - 8:00 pm
Thu:
10:00 am - 8:00 pm
Biyernes:
10:00 am - 8:00 pm
Sab:
10:00 am - 8:00 pm
Sushi no Musashi
Ang restawran, Hapon, $ $$
Bagaman bahagi ito ng isang chain, ang Ganko, ilang minuto lamang mula sa Sanjo Station, ay naghahatid ng maraming mga antas. Hindi tulad ng isang bilang ng mga restawran sa listahang ito, napakalaki - apat na storeys mataas, upang maging eksaktong - kaya malamang mabilis kang makakuha ng mesa. Inaanyayahan din nito ang mga pamilya; ang mga may mga bata ay mararamdaman sa bahay dito at maaaring pumili mula sa malaking menu ng mga bata. Ang interior ng restawran ay pinalamutian ng tradisyonal na istilo ng Hapon, na may mga screen ng papel, tatami flooring, at isang mahabang kahoy na sushi counter sa ground floor. Subukan ang abot-kayang pa mataas na kalidad na mga set ng sushi, o galugarin ang maraming iba pang tradisyonal na mga pagkaing Hapon na inaalok. Nagtatampok din ang malawak na menu ng mga pagpipilian na hindi sushi at mga specialty ng Kansai. Ang mga nais na subukan ang Kyoto kaiseki nang hindi masira ang bangko ay magiging masaya na makita nilang makakakuha ng marka ng isang siyam na kurso na hapunan dito sa halagang ¥ 3, 480 (£ 25.25); magdagdag ng ¥ 2, 000 (£ 14.50) para sa all-you-can-drink na alak.
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Japan
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Sushi Tetsu
Ang restawran, Hapon, $ $$
Ang Sushi Testu ay matatagpuan sa Pontocho, ang masiglang kalye sa tapat ng Sanjo Station na kilala sa nightlife nito. Ang tanyag na restawran ay may tradisyonal na mahabang kahoy na counter kung saan maaari kang maupo at manood ng mga sushi chef sa kanilang bapor. Mataas ang kalidad ngunit ang mga presyo ay pinananatiling mababa, nagsisimula lamang sa ¥ 220 (£ 1.60) para sa dalawang piraso ng sushi. Ang ilang mga di-tradisyonal na mga sushi roll, tulad ng Boston Roll na may eel at cream cheese, ay magagamit, habang ang isang seleksyon ng mga salad at carpaccios, sopas, inihaw na isda at tempura ay kumpleto ang menu. Matatagpuan sa mga bangko ng Kamogawa River, ang mga malalaking bintana ay nag-aalok ng isang magandang tanawin ng ilog at lampas. Ang ilang mga pribadong silid ay magagamit kasama ang horigotatsu - mababang mesa na may mga puwang na recessed sa ilalim, na nagpapahintulot sa mga customer na mag-kahabaan ng kanilang mga binti habang nakaupo sa sahig ng tatami.
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japan
+81752571285
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
Araw:
12:00 pm - 12:00 am
Mon:
5:00 pm - 12:00 am
Tue:
5:00 pm - 12:00 am
Ikasal:
5:00 pm - 12:00 am
Thu:
5:00 pm - 12:00 am
Biyernes:
5:00 pm - 12:00 am
Sab:
12:00 pm - 12:00 am
