Sinumang nagpaplano ng pagbisita sa Mompos ay marinig ang tungkol sa umuusbong na eksena sa pagkain. Gayunpaman, kung saan ang mga sikat na pagkain ng bayan ay maaaring maging misteryoso bilang kathang-isip na bayan ng Macondo ni Gabriel García Márquez. Nais mo ba ang impormasyon ng tagaloob? Pagkatapos suriin ang aming gabay sa pinakamahusay na mga spot sa bayan.
La Albarrada
Ang La Albarrada ay tumutukoy sa nakamamanghang promenade ng ilog na tumatakbo sa kabuuan ng bayan ng Mompos. Narito ang lahat ng aksyon na nangyayari, at ang lugar ay pinaniniwalaan na naiimpluwensyahan ang paglalarawan ng kathang-isip na bayan ng Macondo sa obra maestra ni Gabriel García Márquez, Isang Daang Taon ng Pag-iisa. Makakakita ka ng mga bata na tumatalon sa ilog mula sa mga puno, mola-at-cart na naghahatid ng mga sariwang isda sa regular na pagsuntok, at mga matatandang lalaki na nagbabasa ng pahayagan habang ang mga babae ay nakaupo sa tsismis sa mga bangko. Oh, ito rin ang nangyayari upang subukan ang ilan sa mga pinakamahusay na tradisyonal na pagkain sa kalye na hindi mo mahahanap sa ibang lugar.
Pati na rin ang mga kargamento ng mga sariwang isda at pinya na nanggagaling sa ilog, makikita mo rin ang mga nakatayo na may tuldok sa La Albarrada na nagbebenta ng mga bollos, (isang katutubong mincemeat at meryem ng karne ng mais na nakabalot sa mga dahon ng saging) avena artesanal (isang creamy oatmeal inumin na sinalsal na may kanela at ground cloves ay nagsilbi sa mga walang laman na bote ng coke) at maraming mga empanadas. Ang pinakamahusay na paraan upang pumunta tungkol dito? Mamasyal at makisali!
La Albarrada © Culture Trip / Jessica Vincent
Luis Enrique's
Sa mga tagalabas, ang bayan ay pinaka sikat sa itsdulce de limon at queso de capa. Gayunpaman, alam ng lahat ng mga lokal at gustung-gusto ang mga mausok, mahumaling na aroma na nagmula sa bahay ni Luis Enrique - siya ang hari ng Momposino butifarra: kadena ng maliit na karne ng baboy na pinalamanan ng asin, halamang-singaw, kalamansi at bawang at pinausukan sa isang bukas na apoy na parrilla (BBQ). Ang malutong na paggamot na ito ay mapagmahal na inihanda ng pamilya Enrique sa pamamagitan ng pagmimina ng karne sa pamamagitan ng kamay, pambalot ang mga bola sa tripe, kumukulo sa kanila at, sa wakas, paninigarilyo sa ibabaw ng BBQ; isang proseso na tatagal ng limang oras.
Maaari mong makita ang Enrique na nagbebenta ng kanyang butifarra sa mga lansangan (madaling makikilala bilang ang tao na nakabalot ng isang mangkok ng metal na may isang stick at sumigaw ng "butifarra!") Gayunpaman, ang isang paghinto sa pamamagitan ng kanyang bahay ay nag-aalok ng isang kamangha-manghang hitsura sa isang daang siglo na pamamaraan at, siyempre, isang lasa ng sariwang-off-the-BBQ meatballs. Tumawag nang maaga para sa mga detalye sa +57 313 550 31 31.
Ang sikat na butifarra ni Luis Enrique © Laurent Lhomond
Doña Ada's
Ang mga pagkain na may isang hindi mapigilan na matamis na ngipin ay naglalakbay sa malayo at malawak upang matikman ang pinaka hinahanap na dessert ng Colombia: Doña Ada's dulce de limon; isang matamis at kendi lemon na naiwan upang mabagal ang lutuin sa matamis na tubig. Ang resulta? Malinaw, malambot at matamis na mga balat ng lemon na may isang pahiwatig ng acidic na sitrus na lasa.
Sa kasamaang palad si Doña Ada ay lumipas ng ilang taon na ang nakalilipas, ngunit ang kanyang anak na babae - isang ginang sa kanyang edad na 70-ay nagdadala pa rin ng tradisyon gamit ang parehong pamamaraan at sangkap na itinuro sa kanya ng kanyang ina sa ilalim ng parehong bubong. Matatagpuan sa kahabaan ng La Albarrada, hanapin ang bahay na may sign ng Doña Ada at sinulat ni 'hay dulce de limon' sa harap ng pintuan na may tisa.
Bahay ni Doña Ada © Culture Trip / Jessica Vincent
Hayaan ang pagkain na dumating sa iyo
Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa Momposino na pagkain sa kalye? Ito ay palaging sa paglipat! Sa iyong pagbisita dito makikita mo ang mga nagbebenta na nagbibisikleta sa buong tray-load ng pagkain. Ang mga ito ay malamang na nagbebentaqueso de capa; isang keso na may style na mozzarella na ginawa mula sa gatas na baka ng gatas. Huwag palampasin ang pagkakataon na subukan ang bersyon ng bocadillo; ang queso de capa na puno ng maliliit na sorpresa ng guava jam, o ang casabe con queso; isang malutong-manipis na yuca-flour na tinapay na madalas na nagsisilbing isang saliw sa keso.
Ang nagtitinda sa kalye na nagbebenta ng queso de capa © PieRRe GoBBo / Flickr
Ramon Ponton Navarro's
Maaaring hindi sila magmukhang kapana-panabik, ngunit ang mga casavitos ni Ramon Ponton Navarro ay kabilang sa mga pinakamahusay na matamis na paggamot sa bansa. Ginawa nang buo mula sa pulverized casava root, ang mga masarap na nakatiklop na pastry na ito ay puno ng asukal, niyog at anise. Ang paggawa ng casavito ay isang nagpapasakit na proseso: ang ugat ng kamoteng kahoy ay dapat na ibagsak sa pamamagitan ng kamay upang mapupuksa ang anumang likido, pagkatapos ay mashed sa isang pinong pulbos gamit ang isang pestle at mortar, at lutuin nang mabuti sa isang mainit na kalan ng bakal bago napuno ng ang asukal na i-paste. Bisitahin ang tahanan ng pamilya ni Ponton Navrarro (tumawag nang maaga para sa mga detalye sa +57 310 654 62 88) upang makita ang unang kamay kung paano ito nagawa.
Sariwang inihurnong casavito © Laurent Lhomond
