Ang kape ng Colombian ay kilala sa buong mundo para sa kalidad at masarap na lasa nito; sa katunayan, kasama ang isang pares ng iba pang mga bansa, ang kape ng Colombia ay pangkalahatang nakikita bilang ilan sa mga pinakamahusay sa mundo. Ngunit ano ang gumagawa ng kape sa isang bansa kaysa sa iba? Hindi ba kape lang ito? Ang simple ay hindi, kaya basahin upang malaman kung ano ang gumagawa ng kape ng Colombian.
Mayroong tatlong pangunahing mga kadahilanan na tumutukoy sa kalidad ng kape (at pinag-uusapan natin ang hilaw na produkto dito, hindi ang tasa na inumin mo sa iyong bahay o lokal na café: maaaring mapataas o masira ng masamang litson, hindi magandang diskarte sa paggawa ng serbesa o hindi naaangkop na imbakan). Nasa ibaba ang tatlong mga kadahilanan, at ilang paliwanag kung bakit ang bawat isa ay gumawa ng isang pangunahing pagkakaiba pagdating sa paggawa ng lasa ng kape ng Colombia.
Pagpili ng kamay ng mga beans ng kape sa Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Heograpiya at klima
Ang Colombia ay tungkol lamang sa perpektong heograpiya para sa lumalagong kape, isang sensitibong ani na nangangailangan ng eksaktong tamang mga kondisyon upang umunlad. Ang kayamanan ng lasa kung saan ang kape ng Colombian ay ipinagdiriwang ay higit sa lahat sa isang napakahusay na klima, perpektong lupa at eksaktong eksaktong dami ng pag-ulan. Ang kape ay tumatagal sa mga lugar na may hindi bababa sa 200 sentimetro (80 pulgada) ng pag-ulan bawat taon, pati na rin sa mga lokasyon kung saan ang temperatura ay hindi nahuhulog sa ilalim ng pagyeyelo.
Ang bulubunduking lupain ng Colombian Coffee Region © Eddy Milfort / Flickr
Ang mabundok na lupain ng Colombia, lokasyon ng tropiko, mataas na pag-ulan - ngunit sa tamang dami ng sikat ng araw, - at medyo banayad na klima para sa isang hindi kapani-paniwalang perpektong bansa na lumalagong kape. Ang mga tao ay madalas na sinasabi na ang Colombia ay pinagpala sa kanyang kamangha-manghang biodiversity at magiliw na mga lokal, ngunit kung anuman, ang pinakadakilang pagpapala nito ay isang mainam na klima at heograpiya para sa paglaki ng ilan sa pinakamahusay na kape sa mundo.
Ang lumalaking proseso at pag-aani
Ang kadahilanan na ito ay hindi ma-underestimated pagdating sa paggawa ng top-bingaw na kape. Hindi sapat na magkaroon ng perpektong klima at lupain kung ang iyong mga pamamaraan ng paglaki at pagkolekta ng mga beans ng kape ay banayad o hindi gaanong naisakatuparan. Ang pinakamahusay na kape ay lumaki sa matarik na mga dalisdis, na napapalibutan ng mga puno at halaman ng saging - na nagbibigay ng higit na kailangan na lilim at pinipigilan ang mga beans na pinaso sa mainit na araw - at ang bawat bean ay pinili ng kamay. Oo, nabasa mo nang tama: ang bawat isa sa halos 600, 000 mga gumagawa ng kape sa Colombia ay pinipili ang bawat ani ng mga ito.
Pag-aani ng mga beans ng kape sa pamamagitan ng kamay sa Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Ang proseso ng pagpili ng kamay na ito ay hindi dapat maliitin. Hindi masasabi ng isang makina ang pagkakaiba sa pagitan ng berdeng beans, unripe beans, overripe beans at ang mainam na cherry ng kape. Ngunit ang isang tao ay makakaya, at ang hirap sa trabaho at nag-blending na mga daliri ng libu-libong mga picker ng kape ay tipan sa matigas na katangian ng kanilang trabaho; gayunpaman, nagbabayad ito para sa mga mahilig sa kape, na may proseso ng pagpili na nangangahulugang ang pinakamahusay na mga beans ng kape lamang ang gumawa sa iyong tasa (kahit na ang masamang beans ay nagpoproseso pa rin at, nakalulungkot, nagtatapos sa mga tasa ng karamihan sa mga Colombian, kasama ang ang nangungunang kalidad na mga bagay na nakalaan para sa mga dayuhang tarong).
