Noong 1585, ang Duke ng Savoy na nakabase sa Turin na si Charles Emmanuel I, nagpakasal sa anak na babae ni Philip II ng Espanya at sa pamamagitan ng mga kolonya ng Espanya, dumating ang hilaw na cacao. Ang kadalubhasaan ni Turin para sa tsokolate na burgeoned sa mga kamay ng mga makabagong tsokolate, na naging lungsod sa sentro ng tsokolate ng Europa. Ngayon, ang Turin ay magkasingkahulugan pa rin ng matamis na pagtrato at ang mga residente nito ay nananatiling tulad ng madamdamin. Ang mga bisita sa lungsod ay maaaring magalak sa sampling halimbawa ng tsokolate sa dose-dosenang mga maalamat na confectioner, bago at luma.
Sa paglipas ng mga siglo, ang mga master chocolatier ng Turin ay gumawa ng mga bagong specialty na ipinakalat sa buong mundo. Halimbawa, ang orihinal na mainit na tsokolate na tinawag na Bicerin (isang baso ng mainit na kape, cacao at gatas na cream) ay ipinaglihi sa Turin noong 1678. Ito ay sa sandaling ito,, nang may pahintulot ng hari, iginawad ang lungsod ng unang opisyal na lisensya upang makagawa tsokolate, sa gayon ay kinoronahan nito ang kapital ng tsokolate ng Europa. Suriin ang gabay na gabay sa Culture Trip upang mahanap ang pinakamahusay na lugar upang uminom ng Bicerin sa lungsod.
Ang Bicerin, ang orihinal na mainit na tsokolate © T photography / Shutterstock
Nagdulot din sila ng pagbabago sa mga mekanika ng paggawa ng tsokolate, na nag-imbento ng mga bagong aparato upang paghaluin ang mga orihinal na sangkap ng confectionary (cacao, banilya, asukal, tubig). Marahil ang pinaka-kapansin-pansin ay ang pagtuklas kung paano itakda ang tsokolate sa mga solidong bar, na nagbukas ng mga pintuan para sa maraming mga bagong disenyo. Sa pamamagitan ng pag-export ng mga napakasarap na pagkain na ito sa mga gusto ng Austria, Switzerland at Alemanya, ang reputasyon ni Turin bilang mga pinuno ng artisanal na tsokolate ay kumalat.
Gianduja na gawa sa tsokolate at hazelnut © GooDween 123 / Shutterstock
Ang Gianduja ay marahil ang pinaka-simbolikong tsokolate ng lungsod. Sa panahon ng pamamahala ng Napoleon sa Italya (1796-1818), ang chocolatier na si Michele Prochet ay lumikha ng isang bagong paste ng tsokolate sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga hazelnut mula sa Langhe na rehiyon ng Piedmont, sa tipikal na resipe. Kinuha ni Prochet ang kanyang bagong tsokolate na may lasa ng tsokolate sa merkado sa Carnival Day, kung kaya't pinangalanan ito matapos ang isa sa Turin na tradisyonal, comedic karnabal mask. Nang maglaon, noong 1865, kinuha ng Turin na nakabase sa tsokolate na si Caffarel ang resipe ng Gianduja at nilikha ang Gianduiotto - indibidwal, hinubog na tsokolate. Ang laki ng bite at hugis tulad ng isang bangka na baligtad, ito ang pinakaunang indibidwal na nakabalot na tsokolate. Ang panahong ito ay minarkahan ang simula ng malakihang paggawa ng komersyal na tsokolate ng Turin, na kung saan ay masagana pa rin ngayon.
Isang higanteng gianduiotto ang naka-snap sa Piazza San Carlo, Turin © Helen Ross / Shutterstock
Ang pinakaunang pagkalat ng tsokolate ay naimbento ni Pietro Ferrero (isang napakatalino na tagalikha ng pastry) sa isang maliit na tindahan sa Turin noong 1946 - binuo niya ang pinagsama-sama ng Prochet's Gianduja upang gawin itong maikalat. Ang kanyang anak na si Michele Ferrero (na lumipas lamang noong 2015) ay binansagan ito na Nutella at ito ay naging pandaigdigang tindahan, paborito ng aparador. Tumanggi si Michele na ilista ang kumpanya ng Ferrero sa stock market, tinitiyak na palaging mananatiling isang negosyo sa pamilyang Italyano.
Sa tabi ng Streglio (itinatag noong 1924), parehong Ferrero at Caffarel pa rin ang nagpapatakbo ng kanilang mga industriya ng tsokolate mula sa Turin. Ang pinagmulan ng artisanal na tsokolate ng lungsod ay hindi rin buo, na may maraming mga independiyenteng tsokolate na patuloy na lumikha ng mga magagandang chocolates na gawa sa kamay at lumikha ng mga bagong recipe. Mula noong 2003, ang lungsod ay itinanghal ang pandaigdigang pagdiriwang, CioccolaTò, na pinagsasama-sama ang tsokolate maestros, mga mahilig at tatak na may masayang programa ng mga panlasa at eksibit.
Sa loob ng matikas na Caffe Baratti & Milano, isang tradisyunal na Turin confectionary bar WikiCommons
