Matatagpuan sa pagitan ng Timog Africa at Mozambique, maraming mga restawran sa eSwatini ay lubos na naiimpluwensyahan ng South Africa at Portuguese flavors. Gayunpaman, para sa mga masigasig na makakuha ng isang lasa ng tunay na pagkain ng Swazi, narito ang ilang mga tradisyonal na pagkain upang subukan sa iyong pagbisita.
Emasi
Ang "Emasi" - o maasim na gatas - ay isang napakasarap na pagkain sa eSwatini. Ginawa ito mula sa hilaw na gatas ng baka, na pino at pagkatapos ay pilit upang matanggal ang whey. Ginagamit din ito upang gumawa ng dalawang tanyag na pinggan: 'emasi etinkhobe temmbila' (ground mealies na may halong gatas na maasim) at 'emasi emabele' (ground sorghum na may halo ng maasim na gatas).
Umncweba at umkhunsu
Para sa mga nakakaalam ng South Africa biltong, umncweba ay tila pamilyar. Ito ay pinatuyo, walang laman na karne (ginawa gamit ang iba't ibang uri ng karne) na madalas na kinaroroonan ng suka at pampalasa at kinakain bilang meryenda. Ang Umkhunsu ay katulad ng umncweba, ngunit ang karne ay naluto bago matuyo.
Ang Umncweba ay katulad ng sa South Africa biltong © AlbanyColley / Pixabay
Sinigang
Marami sa mga tradisyonal na pinggan ng eSwatini ay batay sa isang masiglang sinigang na madalas na ginawa mula sa pagkain ng pagkain (mais na harina). Ang 'Sishwala' ay isang makapal na sinigang na gawa sa mga beans ng asukal at pagkain ng mais. Habang ang sinigang mismo ay medyo namumula, karaniwang nagsisilbi ito ng karne o karne. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba: Ang 'Incwancwa' ay isang maasim na lugaw na gawa sa ferished na pagkain ng pagkain, ang 'siphuphe setindlubu' ay isang makapal na sinigang na gawa sa mashed groundnuts, 'siphuphe semabhontjisi' ay isang makapal na sinigang na gawa sa mashed beans at 'sidvudvu' ay sinigang. gawa sa kalabasa na hinaluan ng pagkain sa pagkain.
Mais sa cob
Ang mais sa cob ay isa pang tanyag na ulam sa eSwatini, na makikita mo naibenta sa mga merkado at ng mga nagtitinda sa kalye. Pati na rin ang inihaw na mais, maaari mong makita ang 'tinkhobe' na pinakuluang buong mais sa cob.
Ang inihaw na mais sa cob ay isang sikat na side dish sa braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Ang tradisyonal na serbesa na gawa sa bahay na gawa sa mais na mais (umcombotsi) ay tinatawag na 'Tjwala' sa wikang siSwati. Kadalasan mas madali itong makahanap sa mas maraming mga lugar sa kanayunan (hindi mo ito makikita sa mga bar), at ito ay nag-iimpake ng isang suntok - asahan na makaramdam ng tipsy pagkatapos ng isang baso lamang. Kung masyadong malakas ang loob, subukan ang isang bote ng lokal na lager ng bansa, ang Sibebe. Pinangalanan pagkatapos ng tanyag na bundok ng eSwatini, 'Exemption Rock' o 'Sibebe Rock', ito ay inihubog sa Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Ang ulam na ito ay ginawa mula sa lutong dahon ng kalabasa na halo-halong may mga mani. Dahil sa kanilang prickly texture, ang mga nangungunang mga kalabasa ay maaaring mangailangan ng isang makatarungang halaga ng paghahanda bago magluto ngunit ang resulta - isang banayad ngunit masarap na dahon na nilagang - ay talagang sulit.
Isang patch ng kalabasa © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Ang Emahewu ay isang inuming pagkain na gawa sa pino na may manipis na tubig na sinigang. Upang gawin ito, lubusan ihalo ang isang kilo ng pagkain ng mais na may limang litro ng tubig, lutuin hanggang lumiliko ito sa isang manipis na sinigang, cool sa temperatura ng silid at pagkatapos ay umalis sa pagbuburo mula dalawa hanggang anim na araw. Upang pabilisin ang proseso, maaari kang magdagdag ng malt matapos na lumamig ang halo.
Itim na Mamba Chilli
Ang sarsa ng Itim na Mamba Chilli ay isa sa maraming artisan ng mga tagagawa ng eSwatini. Ang kumpanya ay pinamamahalaan ng mag-asawa - si Joe, mula sa eSwatini, at Claudia, mula sa Colombia. Ang kumbinasyon ng mainit na Swati chillis na may ugnayan ng lasa ng Latino ay gumawa ng mga maanghang na sarsa na ito ng isang tagumpay sa pagtakbo at, noong una nilang inilunsad, lahat ng 400 bote na nabili kaagad. Mula noon, sila ay umalis mula sa paggamit ng isang lokal na babae hanggang sa 60 kalalakihan at kababaihan na nakikinabang mula sa napapanatiling kita. Ang sarsa ay popular sa mga lokal na restawran at turista magkamukha.
Ang palumpon ng pinatuyong sili ng paminta © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Honey
Itinatag noong 2007, ito ang pinakamalaking tagagawa ng pulot ng bansa at ibinebenta nang eksklusibo sa eSwatini. Mayroon itong mga site sa Bulembu, Ngonini at Peak Timbers, at mayroong humigit-kumulang na 600 aktibong pantal. Sinusuportahan ng kumpanya ang mga beekeepers sa kanayunan sa pamamagitan ng pagbibigay ng pagsasanay at suporta sa teknikal pati na rin ang pagbili ng kanilang honey sa makatarungang mga rate ng merkado.
Sinusuri ng mga beekeepers ang mga pantal ng African Honey Bees © Guy Stubbs / WikiCommons
