Habang ang Colombia ay maaaring hindi pa kilala sa buong mundo para sa lutuin nito, ang bansa ay may isang bilang ng masarap na tradisyonal na pagkain. Ang bawat rehiyon ng Colombia, samantala, ay may sariling mga indibidwal na pinggan at ang indibidwal ay tumatagal sa karaniwang lutuin ng bansa. Nasa ibaba ang 10 tradisyonal na pinggan ng Colombian mula sa mga tukoy na rehiyon sa buong bansa.
Bandeja Paisa
Ang Bandeja Paisa ay isang tradisyonal na pagkain mula sa Paisa rehiyon ng Colombia, na kinabibilangan ng mga lungsod ng Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape at Jardin. Sa katunayan ito ay sobrang mahal na ito ay pinagtibay bilang pambansang ulam ng Colombia. Ang nakakaaliw na pagkain ay karaniwang naglalaman ng puting bigas, pulang beans, lupa o tinadtad na karne ng baka, plantain, chorizo sausage, mais, crackling ng baboy, pritong itlog, arepa at isang abukado. Ang mga sangkap ay maaaring mag-iba sa pagitan ng mga lungsod at restawran na may ilang mga sangkap na idinagdag o kinuha. Ang laki ng porion ay maaari ring mag-iba sa pagitan ng buong pagkain at kalahati o isang-kapat ng laki ng tradisyonal na plato.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Ang Lechona ay isang halo ng mga chickpeas, karne ng baboy, pampalasa, at paminsan-minsan na bigas (nakasalalay sa lugar) na kadalasang pinaglilingkuran ng isang ispa. Karaniwan ang halo na ito ng mga sangkap ay mabagal na luto ng hanggang sa 10 oras sa loob ng isang buong inihaw na baboy na nag-infuse ng lahat ng mga lasa at lumikha ng isang masarap na pinggan. Habang ang Lechona ay matatagpuan sa mga restawran sa buong Colombia, nagmula ito sa rehiyon ng Tolima, na timog-kanluran ng Bogotá at naglalaman ng mga pangunahing lungsod ng Ibagué at Espinal.
Ajiaco
Orihinal na mula sa rehiyon ng Bogotá at Andes Mountains ng Colombia ngunit mas kamakailang natagpuan sa buong bansa, ang tradisyunal na sopas na ito ay mainam para sa mas malamig na mga lokasyon ng bulubundukin. Ang ulam na ito ay isang puting sopas na ginawa gamit ang manok, isang iba't ibang dalawa o tatlong uri ng patatas, mais, kulay-gatas, at karaniwang hinahain ng puting bigas at abukado.
Ajiaco Colombian Cuisine © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Nagmula ang Sancocho mula sa tradisyonal na ulam ng Espanya at sikat sa buong Timog Amerika at ang bawat bansa ay may natatanging pagkuha sa ulam. Ang Colombia ay hindi naiiba: ang ulam ng Colombian ay nag-iiba sa pagitan ng mga isda sa baybayin at iba't ibang uri ng karne sa ibang mga rehiyon. Palaging naglalaman ito ng yuca, mais, patatas, at plantain, at karaniwang pinaglilingkuran kasama ang puting bigas. Ang ulam na ito ay nagmula sa rehiyon ng Valle de Cauca na naglalaman ng mga lungsod ng Cali, Buenaventura at Tulua.
Changua
Ang sopas ng agahan na ito ay nagmula sa rehiyon ng Andes at sa mas malamig, mabundok na lugar na ito sopas ay nagbibigay ng pagsisimula ng ideya sa araw. Ang sopas na nakabase sa gatas ay ginawa gamit ang tubig, gatas, itlog, sibuyas at coriander at madalas na pinaglilingkuran ng tinapay at mainit na tsokolate.
Changua, Sopan ng Almusal sa Kolombya © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Ang Arepas ay ang pinaka-karaniwang tradisyonal na ulam sa Colombia at nagsilbi bilang isang saliw o bilang isang pagkain sa sarili nito. Hinahain ang mga Arepas sa buong Central at South America, ngunit ang Colombia ay may sariling orihinal na uri ng arepa. Ang mga Arepas ay maaaring dumating sa isang bilang ng mga uri, kabilang ang arepas de choco (na gawa sa isang matamis na mais at puno ng keso), arepas con queso (puno ng keso), at arepas de huevo (isang ispa na kung saan ay malalim na pinirito na may itlog na basag sa loob at pagkatapos ay refried). Ang bawat rehiyon sa Colombia ay may sariling tradisyunal na paraan upang kumain at gumawa ng mga ispas.
Mga tradisyonal na Kolombianya Arepa 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Ang ulam na ito ay matatagpuan sa iba't ibang mga form sa buong Colombia at bawat isa ay naglalaman ng bahagyang magkakaibang mga sangkap depende sa rehiyon o restawran. Ang nakakaaliw, napuno ng karne na ito ay naglalaman ng iba't ibang mga inihaw na karne (manok, karne ng baka, pag-crack ng baboy, sausage ng chorizo) at karaniwang pinaglilingkuran ng iba't ibang iba't ibang mga patatas, arepas, plantain at mais. Ang ulam na ito ay idinisenyo upang maibahagi sa mga pamilya o mga kaibigan - ang bawat isa ay may isang tinidor o sticker na cocktail upang maghukay sa plate na ito.
Ang mga taga-Colombia ay nagtatamasa ng isang Fritanga Meal © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Ito ay isang napakasarap na pagkain mula sa rehiyon ng Santander ng Colombia, isang rehiyon sa hilaga ng Bogotá na tahanan ng mga lungsod ng Bucaramanga, Barichara, San Gil at Floridablanca. Ang Hormigas Culonas ay isang tiyak, malaki, dahon-kumakain ng mga species ng ant na tradisyonal na natagpuan sa rehiyon na ito at kinakain para sa kanilang lasa. Ang mga ants na ito ay maaaring ihain ng pritong o inihaw sa asin, at alinman ay durog o pinananatiling buo.
Tamales
Ang Tamales ay matatagpuan sa buong Gitnang at Timog Amerika, na nagsilbi sa iba't ibang mga paraan na may iba't ibang mga sangkap. Karaniwang kumakain ng mga kolonya ang mga tamales na may karne, gulay, prutas o keso at ang pagkaing batay sa mais na ito ay hinahain at lutong nakabalot sa isang dahon ng halaman. Ang Tamales ay matatagpuan sa buong Colombia sa mga supermarket o restawran.
Colombian Tamales © Aaron / Flickr
