Ang tanawin ng rehiyon ng Harz ay binubuo ng mga masungit na bundok at lambak, lumiligid na mga burol, kagubatan at nagbulbog na ilog, na nagbibigay ng mga lokal na restawran ng lahat ng uri ng culinary goodies na isinama sa tunay na lutuin - maging usa, usa, isda, damo o kabute. Basahin ang para sa aming listahan ng pitong pagkain na kailangan mong subukan kapag nasa lugar ka.
Mga sausage ng Harzer
Tulad ng halos lahat ng rehiyon sa Alemanya, ang Harz Mountains ay buong kapurihan na gumagawa ng mga lokal na specialty ng sausage. Ang Harzer Schmorwurst ay isang pagkain na pagkain sa maraming tradisyonal na mga restawran at pub - ang mga sausage ay ginawa mula sa tinadtad na baboy na may bacon at kumin, pinaso at pagkatapos ay pinausukan. Ang tinatawag na Brägenwurst ay isang tad fattier ngunit tulad ng tanyag at isang platter ay karaniwang sinamahan ng lutong kale.
Brägenwurst na may kale © Elfenbeinturm / WikiCommons
Karnickel
Ang Karnickel, ang lokal na resipe ng kuneho na kuneho ay tumatagal ng ilang araw upang maghanda at karaniwang hinahain sa mga espesyal na okasyon. Bago magsimula ang aktwal na pagluluto, ang karne ay babad sa maraming halaga ng buttermilk sa refrigerator sa loob ng maraming araw, upang mapahina ang nakakatuwang lasa. Matapos ang tatlong araw, ang karne ng kuneho ay kinuha sa labas ng buttermilk brine, tinimplahan at panandalian na pinirito sa langis sa lahat ng panig. Ang mga gulay ay idinagdag sa palayok, pinalamanan ng pulang alak at luto sa oven nang maraming oras. Ang handa na karne ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malambot at ayon sa kaugalian ay nagsilbi ng isang purée ng mga veggies, patatas at pinalapot na gravy.
Harzer Roller
Ang Harzer Roller ay ang pangalan para sa isang lokal na specialty ng keso. Ang high-protein cheese ay may maximum na lamang ng 0.5% na taba at ginawa mula sa mababang taba na quark, isa pang produkto ng pagawaan ng gatas na karaniwang matatagpuan sa Alemanya. Kung napunta ka kay Hesse at sinubukan ang kanilang 'Handkäs mit Musik' cheese, mapapansin mo ang pagkakapareho. Sa Mga Bukid ng Harz, karaniwang pinaglingkuran ito ng isang hiwa ng halo-halong trigo at tinapay ng rye, mga sibuyas at Schmalz. Ang huli ay maaaring hindi isang tasa ng tsaa ng lahat sapagkat ito ay walang iba kundi ang mantika - nakakalat na taba ng baboy.
Harzer Roller cheese © Elya + Fotandi / WikiCommons
Spiegeltaler Mostbraten
Para sa tradisyunal na ulam na ito, ang steak ng leeg ng baboy ay pinarumi ng asin, paminta, basil at sariwang durog na bawang, magdamag. Kinabukasan ay dinidilig ito ng kaunting suka ng prutas at browned sa isang kawali bago ibuhos ang apple cider sa karne, ang ulam ay pagkatapos ay lutuin sa oven hanggang sa tapos na. Ang Mostbraten ay madalas na pinaglingkuran ng mga patatas, isang side salad at ang apple-infused gravy.
Hirschbraten mit Preiselbeeren
Ang Deer ay isang tanyag na item sa mga menu ng pagkain sa rehiyon at pinangungunahan ng roison venison ang mga tsart. Mayroong maraming mga pamamaraan upang maihanda ang tunay na pagkain. Ang ilan ay nagbabad sa mga steak sa buttermilk, tulad ng ulam na Karnickel sa itaas, ang iba ay nagpapabagal sa pagluluto ng karne sa oven, ngunit alinman sa paraan ang ginagamit na karamihan sa mga chef ay isinasama ang mga ligaw na halamang gamot mula sa rehiyon ng Harz sa pinggan at naghatid ng kanilang inihaw na karne na may sarsa ng cranberry.
Roast venison © moerschy / Pixabay
Harzer Bachforelle
Ito ay isang species ng ilong Harz trout at ang pinakapopular na ulam na nakabase sa isda sa rehiyon. Nahuli sa malamig na ilog at mga lawa ng bundok ng lugar, ang isda ay kasing sariwang nakukuha pagdating sa kusina ng mga tradisyonal na restawran Harz. Ang pamamaraan ng paghahanda ay nag-iiba mula sa braised hanggang sa pan-pritong o pinausukan ngunit ang fillet ng trout ng ilog ay karaniwang ginagamit sa pana-panahong mga veggies at patatas.
