Habang ang merkado ng tsokolate ng bapor ay patuloy na lumalaki sa buong mundo, tingnan ang ilan sa mga pinakamahusay na tatak na lumalabas sa Latin America.
El Rey, Venezuela
Ang patuloy na mga pang-ekonomiyang problema ay nangangahulugang ang pagkuha ng mga tsokolate na El Rey sa labas ng Venezuela ay mas mahirap kaysa dati, ngunit sulit ang pagsisikap. Ang mga de-kalidad na bar na ito ay ginawa mula sa mga premium na grade beans sa pamamagitan ng isang negosyo na pinamamahalaan ng pamilya na isa sa mga pinakalumang gumagawa ng tsokolate sa Venezuela.
La temperatura, la lluvia, el viento y la luz solar son aspectos críticos para una kosecha de cacao abundante y de buena calidad. Ang mga cacao ay walang mga kamag-anak, kung saan ang mga prodyuser at mga tropikal na tropiko. Sa pangkalahatan walang debería exponerse isang temperaturas menores ng 21 ºC o mga mayores ng isang 38 ºC. Isang 25-30 ºC suele tener una buena floración, kasaganaan. El cacao puede crecer y prodir at zonas de altitude hasta los 900 metro sobre el nivel del mar para garantizar una floración óptima. Anualmente necesita 1500 - 2500 mm de lluvia en las zonas bajas más cálidas y 1200 - 1500 mm en las zonas más frescas (preferiblemente bien distribuidos a través del año). Ang mga suotos deben tener un buen drenaje, que le permitan tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues "asfixiaría" las raíces. El grade adecuado de humedad relativa es de 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa mayor al 70%. La brisa le hace bien, ngunit walang el viento fuerte permanentente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. La luminosidad debe ser aproximadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Isang post na ibinahagi ngChocolates El Rey (@chocolateselrey) sa Jan 11, 2018 sa 10:54 am PST
Pacari, Ecuador
Ang kumpanyang ito, na itinatag ni Santiago Peralta, ay gumagawa ng pinong organikong tsokolate sa Ecuador. Regular itong nanalo ng mga premyo para sa kalidad nito sa isang bansa na kilala sa cacao mula pa noong kolonyal.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
Regular na kinikilala ng mga internasyonal na kumpetisyon, ang AMAZ ay isa sa mga pinakamahusay na tatak sa Peru. Ang mga bar ay ginawa mula sa mga beans na lumago sa Amazon, Cuzco, Piura at Tumbes, bawat isa ay may sariling natatanging lasa at kasaysayan.
Cacaosuyo, Peru
Ang tatak na ito ay na-set up ng CEO Sam Gilha, isang Peruvian-American na may background sa mga tela. Ang packaging para sa tatak ay batay sa tradisyonal na tela ng Peruvian, at agad nitong nakuha ang atensyon. Kahit na ang higit na kamangha-manghang ay ang lasa ng produkto mismo, kasama ang Piura select bar na nanalong plaudits mula sa mga eksperto.
Mga Cacao Beans © Starr Environmental / Flickr
Cacao Hunters, Colombia
Ang koponan sa likod ng Cacao Hunters ay nagsagawa sa gawain na mapangalagaan ang mga pang-rehiyon na varietals ng cacao para sa merkado ng tsokolate sa craft, sa halip na hayaan ang mga mataas na kalidad na beans na ito ay gagamitin para sa mga produktong pangmasang merkado na nagbebenta ng mababang presyo. Sa pamamagitan ng paggawa ng mga solong pinagmulan bar, ang kumpanya ay maaaring magbayad ng mga magsasaka ng isang patas na presyo para sa kanilang mga beans at panghinaan ng loob ang mga ito mula sa paglaki ng iba pang mga pananim.
Danta Chocolate, Guatemala
Sa loob ng maraming taon, ang tsokolate ng Guatemalan ay nagdusa mula sa isang masamang reputasyon, kasama ang karamihan sa mga de-kalidad na beans na ibinebenta para i-export. Dinala ito ni Danta sa kanilang sarili upang baguhin iyon, pinapanatili ang buong proseso mula sa pagsasaka hanggang paggawa ng tsokolate sa loob ng Guatemala at pagbabayad ng mas mahusay na presyo sa mga prodyuser.
